蔬菜中維生素Ｃ含量探究及其作用機(jī)理初探

摘 要 七年級(jí)學(xué)生在學(xué)習(xí)了“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)后，為了學(xué)以致用，加強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際，同時(shí)也為了讓學(xué)生親身見(jiàn)證新鮮蔬菜中含有豐富的維生素C，2006年3月我們組織七年級(jí)學(xué)生進(jìn)行了一次有關(guān)這方面的探究科技活動(dòng)。

關(guān)鍵詞 維生素C 生物學(xué)探究 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào) Q-331

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B

1 探究活動(dòng)

1．1 分組

我校七年級(jí)一班共有30人，全班共分成10個(gè)實(shí)驗(yàn)小組，每組3人，他們分工合作，協(xié)調(diào)配合共同完成本次探究活動(dòng)。

1．2 實(shí)驗(yàn)材料選取和準(zhǔn)備

選取2種當(dāng)?shù)爻３缘男迈r蔬菜——黃瓜與番茄，并將它們分別放到研缽中擠壓出汁液，再用漏斗和濾紙分別進(jìn)行過(guò)濾，獲得純凈汁液，倒入2個(gè)潔凈、干燥的小燒杯中待用。

KM．04溶液的配制：KM。O：是初中化學(xué)實(shí)驗(yàn)通常用的化學(xué)藥品，方便易得。用藥物天平稱(chēng)取KM。O，粉末0．2S，溶于200mL蒸餾水中，配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為0．1％的高錳酸鉀溶液。(說(shuō)明：為節(jié)省實(shí)驗(yàn)時(shí)間，KM。0：溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)不易過(guò)大。)

1．3 實(shí)驗(yàn)過(guò)程

(1)取2支潔凈、干燥的小試管，用刻度吸管分別注入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0．1％的KMnon溶液2mL。

(2)取一支潔凈、干燥的滴管，吸取新鮮黃瓜的汁液，逐滴地滴入盛有KMn0：溶液的小試管中，邊滴、邊振蕩、邊觀察，直至紫紅色的KM”O(jiān)：溶液褪去顏色為止，記錄下滴入黃瓜汁液的滴數(shù)。

(3)將吸取黃瓜汁液的滴管用清水洗凈，并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外的水分后，吸取新鮮的番茄汁液，逐滴地滴入盛有KM_nO₄溶液的小試管中，邊滴，邊振蕩，邊觀察，直至紫紅色的KM，從溶液褪色為止，記錄下滴入番茄汁液的滴數(shù)。

1．4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果有結(jié)論