蔬菜中維生素Ｃ含量探究及其作用機理初探

摘 要 七年級學生在學習了“食物中的營養物質”一節后，為了學以致用，加強理論聯系實際，同時也為了讓學生親身見證新鮮蔬菜中含有豐富的維生素C，2006年3月我們組織七年級學生進行了一次有關這方面的探究科技活動。

關鍵詞 維生素C 生物學探究 營養物質

中圖分類號 Q-331

文獻標識碼 B

1 探究活動

1．1 分組

我校七年級一班共有30人，全班共分成10個實驗小組，每組3人，他們分工合作，協調配合共同完成本次探究活動。

1．2 實驗材料選取和準備

選取2種當地常吃的新鮮蔬菜——黃瓜與番茄，并將它們分別放到研缽中擠壓出汁液，再用漏斗和濾紙分別進行過濾，獲得純凈汁液，倒入2個潔凈、干燥的小燒杯中待用。

KM．04溶液的配制：KM。O：是初中化學實驗通常用的化學藥品，方便易得。用藥物天平稱取KM。O，粉末0．2S，溶于200mL蒸餾水中，配制成質量分數約為0．1％的高錳酸鉀溶液。(說明：為節省實驗時間，KM。0：溶液質量分數不易過大。)

1．3 實驗過程

(1)取2支潔凈、干燥的小試管，用刻度吸管分別注入質量分數為0．1％的KMnon溶液2mL。

(2)取一支潔凈、干燥的滴管，吸取新鮮黃瓜的汁液，逐滴地滴入盛有KMn0：溶液的小試管中，邊滴、邊振蕩、邊觀察，直至紫紅色的KM”O：溶液褪去顏色為止，記錄下滴入黃瓜汁液的滴數。

(3)將吸取黃瓜汁液的滴管用清水洗凈，并用吸水紙吸干滴管內外的水分后，吸取新鮮的番茄汁液，逐滴地滴入盛有KM_nO₄溶液的小試管中，邊滴，邊振蕩，邊觀察，直至紫紅色的KM，從溶液褪色為止，記錄下滴入番茄汁液的滴數。

1．4 實驗結果有結論