消夏佳果——菠蘿

中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。此外，菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。

菠蘿又叫鳳梨，是一種原產于南美洲的熱帶和亞熱帶地區的水果。其果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果之一。

菠蘿有哪些營養價值？

新鮮菠蘿的含水量較多，約為85%，此外還含有較高的碳水化合物、鈣、磷、鉀和維生素A、維生素C等。

罐頭菠蘿、冷凍菠蘿與新鮮菠蘿相似，但加有濃糖漿的熱量較高，而維生素A和維生素C則在加工過程中有所損失。菠蘿汁的營養成分與新鮮菠蘿極為相似。

菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。所以，在吃過肉類或油膩食物之后，吃些菠蘿對身體大有好處。

菠蘿有何輔助療效？

中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。

菠蘿中的菠蘿朊酶，除能分解蛋白質外，還具有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，并能改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫。如果您患有炎癥、水腫或血栓，不妨在積極治療的同時，適當多吃一些菠蘿，會起到一定的輔助作用。

菠蘿中所含的糖、鹽類和酶，有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。

怎樣挑選保存菠蘿？

不同品種的菠蘿，顏色也有所不同，但大多數是黃色的。成熟的菠蘿有果香，同樣大小的果子以重者為佳，有腐爛或霉點的應當拋棄。

新鮮菠蘿可以用報紙包好，在常溫下或冰箱中冷藏保存，一般可保存2～3天。

怎樣食用菠蘿？

新鮮菠蘿或罐頭菠蘿都可以單獨食用，也可以放在甜餅、冰淇淋、布丁、烘烤食品和色拉中食用，還可以同肉一起吃。

吃新鮮菠蘿時，若不注意方法，會容易得上“菠蘿病”，甚至還會中毒。因此，在食用菠蘿時，要注意以下幾點。

1.吃菠蘿時應先把菠蘿去皮切成片，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗，去掉咸味再食用。這樣制作，一則使菠蘿味道更甜；二則可使一部分有機酸分解在鹽水中，減少中毒現象。

2.有的人會對菠蘿過敏，食用后15～60分鐘內會出現腹瀉、嘔吐、腹痛、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重者還可能出現呼吸困難甚至休克的癥狀，這就是“菠蘿病”。一旦出現以上癥狀，應立即送到醫院治療。食用前把菠蘿泡過鹽水，就可避免“菠蘿病”的發生。

3.發燒及患有濕疹疥瘡者，不宜多吃菠蘿，以免加重病情。患有潰瘍病、腎功能衰竭和凝血功能障礙等的人，應禁食菠蘿，以避免出血。

幾種菠蘿的吃法

菠蘿魚片

材料：菠蘿，生魚片，紅辣椒，蔥

做法：1.新鮮菠蘿切片，生魚片洗凈拌入調料腌10分鐘，紅辣椒去籽切成片，蔥切成小段；

2.先將魚片過油后撈出，另用油炒香蒜末，接著放入紅辣椒、蔥段、調料炒勻；

3.放入魚片、菠蘿炒熟即可。

功效：菠蘿中維生素C、維生素A含量較高，此外還具有幫助人體消化蛋白質的作用。

蘋果菠蘿生姜汁

材料：1厘米長的生姜根段，1/3個菠蘿，半個蘋果

做法：1.將蘋果洗凈，切成塊；生姜和菠蘿去皮，并將菠蘿切成可榨汁的薄片；

2.先將生姜榨汁，再將蘋果和菠蘿榨汁；

3.將所榨的汁混合，并攪拌直到起泡，做好后立即飲用。

功效：這是一種濃稠、呈乳脂狀的黃色混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。其中，生姜能夠改善血液循環、緩解惡心和痛經等癥狀；菠蘿對身體具有很好的清潔作用；蘋果則是一種很好的滋補品，同時也是一種很好的身體清潔劑，感覺身體不適時飲用，對恢復體力有好處。

（編輯/韋富章）