一些餐飲詞匯的來歷

點心

東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以后，“點心”的名字便傳開了，并一直延用至今。

大排檔

“排檔”是個來自廣東的詞匯，指敞開式的簡易大眾就餐場所。南宋時，宮廷侍官們有時自己掏腰包，請皇帝、貴族、大臣吃飯。一下子竟形成風氣，由于是輪流請客，排隊當值，稱為“排當”。后來，“排當”被引進到民間，成為簡易、廉價、大眾消費的形式。由于經常設在街邊，擺有大量桌椅，同時廣東人常稱攤位為“檔”或“檔口”，也進而轉變了“排檔”。

火鍋

“火鍋”一詞，今天的湖北方言“火鍋”。湖北素有千湖之鄉的稱謂，有許多水上人家。由于船上空間狹小，不可能置備更多的炊具和餐具。每次都是把所有的菜肴合在一起，用湖水煮熟，然后全家人就著鍋夾菜吃飯。劉備三顧茅廬之際，正值隆冬，天寒地凍。用餐之時，飯菜易冷，于是諸葛亮就對大雜燴的“火鍋”進行了改良。他使用炭火，在“伙鍋”下面持續性供熱，讓湯水一直處于滾沸狀態，這樣，直到酒足飯飽，也能吃到又熱又鮮的菜肴。“伙鍋”就這樣成了“火鍋”。赤壁之戰后，令諸葛亮入川，與張飛會師于江州(今重慶市)。這是諸葛亮惟一一次到達汀州的記載，而在今天的重慶市，竟然發現了諸葛亮使用過的火鍋。據專家考證，這種“掌中寶”式的火鍋，是諸葛亮在行軍途中使用的餐具。

酒吧

“吧”英文為：“Bar”，它的本義是指一個由木材、金屬或其他材料制成的長度超過寬度的臺子。中文里“吧臺”一詞是一個獨特的中英文組詞，因為，吧即是臺，臺即是吧。顧名思義，酒吧也就是賣酒的柜臺。后來取代酒館，成功出位并占盡風光。在中國，“吧”的空間進一步擴大，意指幾乎擴展到所有的公共消費空間。于是，便有了各種各樣的“吧”：茶吧、網吧、影吧、泥吧、陶吧、書吧、氧吧、聊吧、說吧等等。“吧”取代了“館”、“院”、“樓”、“坊”、“店”等古老的空間場所詞匯，使所有的消費空間場所附著上鮮明的西方色彩，成為一種風靡空間的流行風尚。

手抓

手抓羊肉是一道著名傳統小吃，回族民間傳統菜肴。流行于寧夏各地，尤以吳忠市制作最為著名，已有上百年的制作歷史。選用同心、海原、鹽池等地綿羯羊的肋條、胸叉、脊椎肉，將其剁成四五寸長、五六分寬的長條，在清水中刮洗干凈后置于開水鍋中，待取出浮沫后，將紅蔥、花椒、青鹽、干姜放人鍋，煮至八成熟時撈出裝盤上席，蘸食鹽、就大蒜食用。過去由于多在沿攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。

冰糖葫蘆

南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫，一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈后說：“只要將：棠球子”(即山楂)與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準會好。”貴妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龍顏大悅，命如法炮制。后來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。

茶藝

“茶藝”一詞最早出現在臺灣。70年代中期，臺灣人民受到全世界掀起“中國熱”的影響，對于自己的民族文化產生了強烈的好奇心，而最具民族文化親切感的“茶藝”，也就應運而生。為了恢復弘揚品飲茗茶的民俗，有人提出“茶道”這個詞；但是，有人指出“茶道”雖然建立于中國，但已被日本專美，如果現在援接用“茶道”，恐怕會引起誤會，以為是把日本茶道搬到臺灣來；另一方面“茶道”這個名詞過于嚴肅，感覺高不可攀。于是又有人提出“茶藝”這個名詞。經過一番討論，大家同意之后才定案，“茶藝”就這么產生且確定下來