特色哨子面 生意紅透半邊天

普通生意里抓商機 憑哨子面打天下

鄭興生是地道的新疆人，因為人比較個性，就連做生意也喜歡與眾不同。前幾年，重慶的“燒雞公”悄然興起，這讓鄭興生抓住了機遇。經過細致的市場考察，他將重慶的“燒雞公”改成適合烏魯木齊口味的“燒雞公火鍋”，開了新疆第一家“燒雞公火鍋店”。

招牌一亮出來，生意就火了?；鸬绞裁闯潭?？無論是晚上還是中午，店外都排滿了等待就餐的客人，最多一次達到了90多位。

然而，好景不長，由于他的“燒雞公火鍋店”所在的大廈出現問題，必須進行整修，“燒雞公火鍋店”不得不停業了。等大廈修繕完畢后，“燒雞公”在烏魯木齊已經遍地開花，原本不愁賺不回本錢的鄭興生，只能黯然收場。

好好的生意就這樣被跟風的擊垮了，受了打擊的鄭興生便跑到南疆去散心。說是散心，不如說是實地考察抓商機，鄭興生不想讓自己的事業以失敗告終。

在一個農戶家，當地人給他做了一碗哨子面。自稱美食家的鄭興生品嘗了這碗哨子面后大為驚訝，為什么？哨子面在新疆太常見了，有什么不同嗎？用鄭興生的話說，“如此好吃的哨子面還是第一次吃到?。　北鞠肜^續南行的他與朋友在這里住了下來，向主人家學做哨子面。

一星期后，鄭興生回到了烏魯木齊，他要用學來的哨子面制作技術，在這里打造了新疆第一家哨子面品牌店。他一邊四處籌錢，一邊考察當地哨子面的市場行情，尋找店鋪地點。鄭興生的哨子面店很快就開業了。這一次，他面對的是烏魯木齊多如牛毛的各種面館，這可是一次極大的挑戰。因為哨子面店遍地都是，跟風就談不上了。關鍵是能否在短時間內沖出重圍，打出自己的品牌呢?鄭興生心里琢磨著。

經營品種搞特色 口碑宣傳“打頭炮”

烏魯木齊的大街小巷到處可見烤肉串，可在鄭興生的哨子面館卻只有烤蔬菜。

烤蔬菜是鄭興生哨子面館里的配套小吃，主要是為了獨樹一幟，區別于其他哨子面館。鄭興生說：“沒特色，就沒吸引力！”看著滿街的烤肉串沒什么新意，他就推出了在本地沒有的烤蔬菜。就像鄭興生預料的一樣，烤蔬菜吸引了很多人來品嘗，從而帶動了哨子面的銷量。

口碑宣傳是推銷的第一步，也是最主要的一步，生意要火，沒有宣傳可不行。鄭興生想到做一次賞面的促銷活動，而對于這樣的活動有沒有效果，鄭興生也不敢肯定。所以，他決定在出租車司機身上做一次小范圍的試驗。

夜班出租車師傅的辛苦不言而喻，他就發出傳單，貼出宣傳：“每天凌晨3點到3點半，本店將推出針對出租車司機的賞面活動”。宣傳一出，令鄭興生也沒有想到，在短短的幾天內，烏魯木齊所有的出租車司機都知道了他的面館。凌晨3點多鐘，出租車司機都排成長隊等候贈面。

更讓鄭興生高興的是，這些出租車司機不但自己來吃面，還向一些客人推薦這里的哨子面。“賞面”活動很快為這個小店帶來了人氣，也帶來了財氣。他的哨子面店再次排起了長隊，一天只賣700碗的計劃，不得不有所增加。

配送中心“做助攻” 妙招“封鎖”原材料

隨著哨子面的熱銷，小店的哨子面開始供不應求。中午就把一整天的東西全賣完了，而哨子面的搟面是手工活，再現場加工、現場搟面肯定是來不及。原本鄭興生準備開3家店以后再成立配送中心，轉念一想，“這不行，到那時可就來不及了?！庇谑撬R上放下其他工作，開始著手籌備配送中心。

每天按照訂單，隨時做隨時送，店員和配送人員分工明確，這樣既不耽誤店里的生意，又不至于顧客流失。配送，為鄭興生的小店聚了財。

哨子面中最提味的配料是野蘑菇，店里每一個品種的哨子面都少不了它。然而，隨著生意的火爆，野蘑菇的供應量也成了問題，這漸漸成了鄭興生全盤生意的關鍵一步。

野蘑菇的價格也因為鄭興生的大量收購而大幅上升，高得讓他接受不了。如果買下來，就意味著自己無利潤可賺，可要是不買，別說賺錢，就連哨子面館也得關門。

鄭興生冷靜地分析后，決定走一著險棋，讓高得離譜的價格降到正常的水平。

第二天，他按75元一公斤的價格把市場上的干蘑菇全收下來。一部分拉回去急用，其余的部分叫當地一個賣蘑菇的小女孩幫他30元一公斤賣掉。

因為那幾天天氣不好，從山里采回來的蘑菇曬不出來，村民手里根本就沒有干蘑菇可賣。當得知小女孩的干蘑菇每公斤只賣30元時，許多人都不愿錯過這次賺錢機會。他們盤算著只要把從小女孩那里收購來的干蘑菇轉賣給鄭興生，就可以輕易地賺取每公斤45元的利潤。

可一個星期后，鄭興生還沒有收購的意思，天氣也還沒有轉晴的跡象。當地人眼看著這些買來的干蘑菇就要返潮生蟲了，如果再不賣出，干蘑菇一旦變質，不但賺不到一分錢，恐怕是血本無歸。這些人坐不住了，急忙找到鄭興生。鄭興生趁機開出了自己的條件，如愿以償地簽訂一份每公斤50元的長期購銷合同。

與眾不同的經營思路使鄭興生的原始積累豐厚了起來，他發展哨子面品牌店的計劃提前了許多。目前，他正在著手裝修市中心的一個兩層鋪面，打算再開一家分店。