加盟連鎖餐飲 注意多種陷阱

餐飲店的連鎖加盟一直吸引人們的眼球。為什么？技術含量不高，投資又不大，餐飲店加盟就憑著這兩點，總是容易讓人們接受。“更何況人們每天都要吃飯啊！”無論是連鎖店，還是想加盟的人都這么說。

也正因為火暴，不少人動起歪腦筋利用餐飲加盟進行“詐騙”。把加盟當“圈錢” ，“鎖”住的是加盟者腰包里的錢。

“圈一把就走”：總部突然蒸發

2003年下半年，號稱在國內有數百家加盟店的“得意咖啡”總部，突然在一夜之間蒸發。經過調查，其裹帶加盟商的資金有上千萬元。之后，位于杭州的代理商卻不顧總部消失的事實，仍在極力招募加盟商。

在一連串的“介紹”中，最為誘人的是其加盟條件：每位加盟者只需繳納12萬至14萬元，就能每月坐收5000元紅利；加盟“得意咖啡”每天毛利1000元，一年便可收回投資；替加盟者尋找旺鋪；代為培訓員工；原料配送、免費維修咖啡機械等等。優厚的條件極具誘惑力，眾多市民紛紛掏錢加盟，最終受騙。

而事實上，“得意咖啡”加盟體系下面的100多家連鎖店中，竟然沒有一家自己投資經營的樣板店，所有的一切僅僅是編織的美麗的謊言。

在餐飲連鎖加盟業內，總部突然消失的并不是只此一家。如另一較有知名度的“麥田村”加盟項目，在一開始轟轟烈烈的加盟后，最后因總部的消失，整個加盟體系也轟然倒塌。

“圈一把不管”：加盟費買了個空殼

總部雖沒蒸發，加盟體系也在運轉，但加盟商們發現，原來總部描繪的天花亂墜的謊言卻被一步步攻破。選址、店面設計、員工培訓，乃至配送物料、產品配方等等，根本兌現不了原先吹噓的承諾。加盟費等于是買了個空殼。

去年年底，紹興人陳先生趕到杭州，向其加盟的餐飲連鎖店的總部提出質疑。

當年年初，陳偉加盟了位于杭州的某餐飲連鎖體系。開業不久他就發現，店里的生意非常冷清，一些顧客直言其味道太差。為了轉變現狀，他頻頻向總部求救，可總部卻未予理睬。兩個多月后，陳偉的門店被迫倒閉，加盟費和后期投資費用打了水漂。

楊軍也有切膚之痛。他曾是某加盟項目寧波地區的代理商。加盟后，賠了20多萬元，“代理”反倒把自己的錢也“代”了進去。就像陳偉的加盟一樣，公司對開業以后的各項承諾措施，包括后續服務在內都變為一紙空文。

在加盟體系中，商圈保護、價格保護、產品監管等環節都屬于后續服務范疇。而如果在短距離內出現兩家，或是數家加盟店，甚至出現價格不統一現象，這都是總部服務不到位的表現之一。像這種情況，很多加盟者不以為然了，“只要能維持住不賠本，其他的也就不重要了。”

“圈你另圖目的”：明里加盟實為高價賣貨

如果說，前面的“兩板斧”是赤裸裸的欺騙的話，下面的“第三板斧”則要隱蔽得多：在物料、配送上下足功夫。從一些市場反應看，不少加盟總部早已開始動起這筆業務的“歪腦筋”。

杭州的張新穎就吃了這樣的虧。

2005年初，她無意中看到了一個咖啡飲料項目，根據總部的描述——只要加入對方的加盟體系，購買一臺咖啡機，總部在進行運作后，就能實現50％以上的回報，這讓她為之一動。本來一直想找個項目自己開個小店，可就是沒有合適的。這不就是一個機會嗎？

經過仔細的考察，張新穎加盟了這個咖啡飲料項目。加盟后，問題出現了。所謂的咖啡機確實存在，但與同類型市場中的價格比起來，價格超出一倍以上，其他原材料的供應價格也高于市場價。而加盟之后，之前宣傳的利潤也沒有，張新穎后悔莫及。

機器設備，原料供應都要值得加盟者的關注。原本總部答應加盟商的物料配送服務，加盟后很容易變成總部“圈錢”的門路，加盟者謹防落入“套”中。

在加盟合同中，很多總部會把物料配送寫進去，但是總部提供的物料價格高得嚇人，有些公司開始向客戶承諾有60％多的利潤，但實際上只有25-30％。

合約既然規定了物料必須從公司購買，若違規，就要支付高額違約金。例如封口機在市場上的售價只有500-600元，從公司買少則上千元，多則3000多元。這樣的合同規定，如果換成不合格的加盟體系，顯然就成了加盟商的“緊箍咒”。

加盟前注意事項：

一、看看對方的加盟店經營情況。探清總部是否有兩家直營門店和經營一年以上，有供他人有權使用的商標。此外，還必須要求聯系現有加盟商數量，并親自前往探究經營狀況。

二、后續服務是否到位。后續服務主要包括從選址、裝修、培訓、開業、配送等各個環節，這主要看總部是否有實力。

三、加盟合同。合同是盟主與加盟商雙方約束的唯一依據，對盟主來說，應該利用合同加強對加盟商的控制，比如要求統一進貨、統一商標、價格等，盡量細化。加盟商也應爭取自己的權益，大到商圈保護、培訓服務、商標使用、配方、原料等規定，小至訴訟歸屬地等等。