大冰箱里的小秘密

現代生活的快節奏讓主婦們的購物時間一再縮水，于是每次購物就會越買越多，家里的冰箱也越換越大。但食物并非塞進冰箱就萬事大吉，合理儲存才能讓它們最大程度保持原本的鮮美。

水果一

桃子、李子、梨、哈密瓜、芒果、香蕉、番茄采摘下來后，還在不斷成熟，買回后可以在室溫下放置2～5天，一旦變軟就要放進冰箱儲存。

水果二

櫻桃、葡萄、菠蘿、橙子、草莓采摘下來后，不會繼續成熟，只會一天比一天腐敗，因此要盡快放進冰箱。

面包

根據濕度不同，面包在室溫下最多可以保鮮4天。雖然在冰箱里保存期可以長很多，但是會讓面包的口味因脫水而變差。

土豆、洋蔥和大蒜

從黑暗涼爽的土壤里出來，它們還是喜歡相似的環境，比如避光陰涼的櫥柜里，但是大蒜的味道讓它需要獨處，土豆里的水分會讓洋蔥加速腐敗，因而也要單獨放置。

橄欖油

橄欖油需要避光保存，冰箱是個不錯的選擇，雖然低溫可能使油固化，但不會影響油的品質。一般未開封的橄欖油在冰箱里可保存2年，開啟過的可保存1年。

冰箱儲物要訣

* 冰箱頂部溫度較高，不適合放任何食物，即使是葡萄酒也不行。

* 上層隔架放置水果和部分蔬菜，以及一些小零食。

* 中層隔架放置黃油、奶酪，并且用錫紙或保鮮膜密封好。也許你覺得牛奶放在冰箱門內側方便拿取，殊不知牛奶對溫度變化尤其敏感，因此最好放在隔架上。

* 下層是冷藏室內溫度最低的位置，放置肉、蛋類食品，雞蛋最好放在包裝盒里；另外吃不完的食物分成小份用保鮮膜包好，這樣冷卻較快，不利細菌繁殖。

* 蔬菜盒里存放因表面積較大而容易流失水分的綠葉蔬菜。

* 另一個盒子里單獨存放蘋果，不僅因為蘋果在室溫下會以10倍于冷藏的速度腐敗，而且會釋放出乙烯使其他食品加速腐敗。

* 調味品因含有天然防腐劑可以放在冰箱門內側；橙汁經過巴氏滅菌并且檸檬酸能阻礙細菌繁殖，也可以放在這里；低鹽醬油必須冷藏，門上也是它的棲身之所。