營養不良６信號

您是不是經常覺得身體會出現一些小毛病？比如牙齦經常出血，頭發干燥脫落，嘴角干裂，舌頭發炎水腫……這些雖然不是什么大病，但是您可知道，這些小毛病正向您發出一些信號：也許您正在缺乏某種營養！若能重視這些信號，為自己的身體補充所需營養，就能重返健康之列。

信號1：牙齦出血

可能缺乏的營養：維生素C。

原因分析：維生素C是最容易缺乏的維生素，它對生存條件的要求較為苛刻，因此光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。

解決辦法：每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。

維生素C的食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

信號2：頭發干燥、變細、易斷、脫發

可能缺乏的營養：蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。

解決辦法：每日保證主食的攝入，以最為經濟的手段為機體提供足夠的能量。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，同時可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

信號3：舌炎、舌裂、舌水腫

可能缺乏的營養：B族維生素。

原因分析：洗米、蒸飯等，可造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。

解決辦法：應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的復合維生素B族藥物制劑。

信號4：夜晚視力降低

可能缺乏的營養：維生素A。

貼心提示：夜視力降低如果不及時糾正，可能進一步發展為夜盲癥，并出現角膜干燥、潰瘍等。

解決辦法：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜效果好，維生素A的吸收效率可大為提高。

信號5：嘴角干裂

可能缺乏的營養：核黃素（維生素B2）和煙酸。

原因分析：對谷類食品進行加工，可造成維生素B2的大量丟失，如精白米維生素B2保存率僅有11%，小麥標準粉維生素B2保存率僅有35%。因此，主食應注意粗細搭配。

解決辦法：核黃素（維生素B2）在不同食物中含量差異很大，動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。為此，每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋，每周應補充1次（2～3兩）豬肝、雞肝。

信號6：味覺減退

可能缺乏的營養：鋅。

解決辦法：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類，也是補充微量元素鋅的好辦法。