燥濕理氣話陳皮

橘皮為何陳的好？

陳皮，又稱橘皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘類的干燥成熟果皮。橘皮之所以稱為“陳皮”，是因為歷代醫家有“陳久者良”“橘皮，年深者最妙”“橘皮以色紅日久者為佳”“他藥貴新，惟此貴陳”等論述，認為橘皮貯存時間太短其燥烈之性未除而副作用較大，而貯存數年后，其燥烈之性逐漸消失，不烈不燥，氣味純正濃郁，更適用于臨床治療?，F代藥理學研究也證實，貯存3年以上的橘皮在理氣化痰的作用上優于貯存1年的橘皮，說明古人提出“陳久者良”的觀點是正確的。

中醫藥學認為，陳皮味辛苦性溫，具有理氣調中，燥濕化痰的功效，特別適合于長夏濕熱邪氣困擾脾胃而引起的消化功能減弱，出現脘腹脹滿，食欲不振，不思飲食，口淡無味等癥狀的患者。明代著名醫藥學家李時珍說：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”意思是說，橘皮，其味苦所以具有理氣燥濕的作用，其味辛所以有升散的作用，而性溫和緩。橘皮能治百病，就是因為它具有理氣燥濕的功效。而且陳皮同補藥一起用則補虛，同泄藥一起用則泄實，同升散藥一起用則升散，同沉降藥一起用則沉降，是一味有多種治療用途的常用藥。

現代醫學研究證實，陳皮中含有揮發油、橙皮苷、果膠、黃酮類化合物、香豆精類化合物、甾醇類化合物、果膠及類胡蘿卜素等化學成分，具有擴張冠狀動脈，增加心肌血流量，降低血清膽固醇，減輕動脈粥樣硬化病變，抗胃腸，抑制腸道平滑肌痙攣及止咳化痰平喘等作用。臨床治療慢性支氣管炎和胃炎、消化不良等疾病有較好的作用。

陳皮食療大家學

陳皮粥

原料：陳皮10克，大米50克。

制法：將陳皮洗凈，切細，水煎取汁，去渣；大米淘凈，放入鍋中，加入陳皮汁及清水適量，煮為稀粥食用?；驅㈥惼ぱ袨榧毮?，每取3～5克，調入稀粥中服食。

功效：燥濕健脾，理氣化痰。適用于脾胃濕困，脘腹脹滿，消化不良，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等癥狀者。

陳皮雞

原料：雞1只（約500克），陳皮末15克，姜米20克，調料適量。

制法：雞去毛及內臟等，剁成塊，加蔥、姜、料酒、精鹽、醬油拌勻，浸漬15分鐘。鍋置旺火上，注油燒至八成熱，投入蔥，姜炸至金黃色倒出，留底油15克，將干紅辣椒、花椒、陳皮末、雞塊等入鍋中煸炒，當辣椒黃褐色時，將料酒、醬油、白糖調在一起入鍋內，再加入雞清湯，用小火烤干，加醋、雞精翻炒幾下，晾涼。

具有健脾理氣，滋補強身的功效，適用于低血壓，氣血虛弱，營養不良，貧血等癥。健康人食用，有滋補健身、防病延年作用。

健脾茶

原料：陳皮10克，厚樸10克，蒼術15克，甘草3克，生姜3片，大棗5枚，水煎代茶飲。

功效：燥濕健脾，行氣和胃。適用于長夏季節暑濕濁阻滯中焦（脾胃）而出現四肢沉重無力，精神困倦，脘腹脹滿，食欲不振，舌苔厚膩，大便溏泄等癥狀者。

橘皮浴

將曬干的橘皮裝入布袋，放在洗浴水中浸泡，然后洗浴。又可使浴水清香誘人，出浴后心情舒暢，精神倍增，皮膚也有滑潤、舒適感。

家庭自制陳皮

將購買的成熟的橘子（指外皮的顏色為桔紅色或桔黃色，味道以甜酸為主，切不可用未成熟而呈青綠色的桔皮，此皮為青皮，藥效作用不同），用清水浸泡沖洗5～10分鐘，以洗凈果皮外的殘留農藥，待干燥后剝開果皮，陰干。干燥后裝入兩層塑料袋中，放置家中的陰涼干燥處貯存3年以上再用。