松軟蛋糕，添加劑多超標

松軟蛋糕，添加劑多超標

不難發現，自己在家制作蛋糕時，無論如何努力，都很難達到蛋糕房的效果。其關鍵所在，就是蛋糕房會在制作中大量使用添加成分。

乳化劑會將油脂和糖、面粉等原料均勻地混在一起，使蛋糕體積增大，氣孔均勻，還能防止蛋糕變硬發干；起酥油能讓面粉的面筋蛋白質分散變軟、蛋糕疏松，容易成型。其中，單甘酯、聚甘油酯、甘油蔗糖酯等乳化劑并非有毒物質，然而，棕櫚油和部分氫化植物油等配成的起酥油，卻含有大量的“反式脂肪酸”，對心血管健康和神經系統的發育危害極大，其中還含有大量的飽和脂肪酸，可使血脂升高。

除以上添加劑外，蛋糕生產中往往還會添加泡打粉。目前絕大多數泡打粉含有明礬，其中的鋁對神經系統十分不利，對發育中的兒童危害更大。

所以，吃蛋糕時，不要追求過于細膩的質地，稍微粗糙一些反而更好。另外，還要控制好食用蛋糕的次數和數量，最好每周不超過100克，對學齡前兒童來說，更要嚴格控制其食用量。

（劉 華）

茶杯除垢法

茶杯、茶缸使用的時間長了，容易留下茶漬、茶垢，用下面的方法清洗既方便又省力。

1.將茶杯用水沖洗，放一些食鹽，用一小塊紗布按住食鹽末輕輕擦洗，即刻干凈如初。

2.在杯內茶垢處抹上牙膏，停一小會兒再用手去擦凈。

（張玉琴輯）

巧存香菜

香菜是我們在做菜時常用，但又用量很少的蔬菜，經常因買后一兩次用不掉，或干或爛而浪費。可采用速凍法保存，即將用不完的香菜洗凈、切好，裝入干凈塑料袋（食品袋）后放入冰箱冷凍。每次做菜或做湯需要時，可從冰箱中取出香菜，吃多少，拿多少，放入菜中或湯中，與新鮮香菜無異。

（張玉琴輯）

巧除

商標條碼

從超市買回的各種生活用品（如塑料盒、筐、搪瓷盆、陶瓷碗、碟等）上邊的商標和條碼很難撕凈除掉，可用以下幾種方法去除：

1．撕去條碼紙后，在遺留下的膠底上抹上風油精，用水使勁一搓即可全部除去。用護手霜替代風油精也可達到同樣的效果。

2．如條碼貼了很長時間，撕不下來，可用吹風機先吹一會，再去撕和搓即達到全部去除的效果。

3．可在撕去條碼后的膠底上抹上牙膏，隔半小時至一小時后再用手搓掉即可。

（張玉琴輯）

空氣濕度與人體健康

試驗表明，空氣的相對濕度為50％~60％時人體感覺最為舒適，也不容易引起疾病。當空氣濕度高于65％或低于38％時，微生物繁殖滋生最快。

濕度過大時，人體中的松果激素量也較大，使得體內甲狀腺素及腎上腺素的濃度相對降低，人就會感到無精打采，萎靡不振。長時間在濕度較大的地方工作、生活，還容易患風濕性、類風濕性關節炎等疾病。

濕度過小時，蒸發加快，使人皮膚干裂，口腔、鼻腔黏膜受到刺激，出現口渴、干咳、聲啞、喉痛等癥狀。所以，在秋冬季干冷空氣侵入時，極易誘發咽炎、氣管炎、肺炎等病癥。

正是因為空氣濕度影響著人體健康，所以應隨著季節變化調節居室內的空氣濕度，使居室濕度保持在適宜范圍。一般而言，春夏濕度大，秋冬濕度小，所以夏季陰雨天要少開窗戶；而冬季有暖氣時，應使用加濕器或自行加濕，如灑點水、晾些濕毛巾等，以提高室內濕度。

吃花生最忌油炸

花生營養豐富，含有多種營養素。用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。從中醫角度來講，花生本身含大量植物油，遇高熱烹制，會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食易上火。而水煮花生則保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心腦血管疾病和肥胖癥均有作用。