“無糖食品”也不能多吃

鄰居張大媽是南方人，出了名的喜吃甜食者。然而，老天似乎有意跟她過不去，今年國慶過后，張大媽特別能喝水，人也明顯地瘦了，到醫院一查，果然是糖尿病。按照醫生的囑咐，除了正規服用降糖藥以外，還要控制飲食，尤其是甜食。為了自己的病，張大媽只好非常不情愿地與甜食斷交。血糖也一直控制得不錯。前不久。張大媽在超市發現有帶甜味的“無糖食品”出售，聽導購小姐講，這類食品有甜味，不合糖，多吃無妨。這正合張大媽的胃口，于是她買回了不少在家當主食吃，使她吃甜食的欲望得到滿足。胃口大開，每天飯量較前明顯增加。但前兩天，她到我們醫院復查血糖，整整比以前高出1倍。我告訴她，這都是對“無糖食品”無知惹的禍。

飲食治療是糖尿病綜合治療的一個重要組成部分，為了達到良好的血糖控制，病人不得不放棄多年的飲食習慣與“甜食”作別。為了滿足這部分糖尿病人的口味，“無糖食品”(如無糖餅干、無糖麥片、無糖奶粉、無糖飲料、無糖冰激凌等)應運而生，“無糖食品”的出現讓糖尿病病友在購買食品時有了更多的選擇。為了促銷，一些商家宣稱：無糖食品不含糖。糖尿病人可以多多食用。那么，“無糖食品”中到底含不含糖?糖尿病人能否不加限制地食用?

從醫學角度講，“無糖食品”這種叫法并不科學。一提到糖，人們就會想到葡萄糖、蔗糖。而醫學上所指的糖與我們印象中的糖有很大的差別。醫學上的糖又稱“碳水化合物”，它是單糖、雙糖以及多糖的總稱。葡萄糖、果糖屬于單糖，蔗糖、乳糖、麥芽糖屬于雙糖，而我們平常所吃的米、面中的淀粉則是多糖。

無論哪種糖，只有在腸道中被分解、轉化為單糖后，才能被腸道吸收、利用。在各類糖中．人體對單糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而淀粉則需要多次分解才能被人體吸收。速度較慢。糖尿病病人應避免食用吸收較快的單糖(如葡萄糖)和雙糖(如蔗糖，即我們所說的白糖)，以防止進餐后血糖激增。

市場上的“無糖食品”多數是不加蔗糖而已，或是用木糖醇等甜味劑替代蔗糖。比如市場上常見的“無糖糕點”，雖然沒有加入蔗糖，并且富含膳食性纖維和某些微量元素，但它本身也是用糧食做的，其主要成分——淀粉，經消化分解后都會變成大量的葡萄糖。與我們日常生活中吃饅頭、米飯所吸收的糖分、熱量沒有區別，所以，“無糖食品”并不可以無限量地吃。有些糖尿病病友由于不加節制地食用“無糖食品”，出現了血糖上升、病情反復的情況，主要是由于對“無糖食品”不了解造成的。還有所謂的“降糖奶粉”，其實就是在無糖奶粉中加入一定量的有機鉻，這對于體內鉻缺乏的糖尿病人或許有一定的輔助治療作用。缺鉻主要見于病情控制不好的糖尿病人。糖尿病人由于多尿導致體內鉻排出增多，經過治療，尿量恢復正常后，體內鉻也隨之恢復正常，也就是說并不需要特意補鉻。另外，鉻是一種重金屬元素，多了對人體反而有害。

糖尿病病友在選購“無糖食品”時，不僅要看其是否標注“無糖食品”的字樣，還要看一看其配料表，看該產品添加了何種甜味劑(如木糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖等)。對于標注“無蔗糖”字樣的食品更應注意，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。最好選購正規大中型企業的產品，以確保“無糖食品”的質量。

對糖尿病病友而言，即使是“無糖食品”，也不能無限量地食用。食用“無糖食品”時，同樣要將其熱量計算在每天應該攝入的總熱量當中。最好在餐后進行血糖檢測，看血糖是否有升高現象。如果血糖明顯高于平時的水平，應立即停食。如果選擇無糖飲料，最好事先做個測試，在血糖正常的情況下于兩餐之間血糖最低的時候飲用．并在飲用后半小時到1小時之間測量血糖．驗證確對血糖無影響后再繼續飲用。

(編輯 李軍)