端午節說閩臺端午茶

農歷五月初五是中華民族的“端午節”，這一節日，在閩臺一帶風行飲用“端午茶”。

所謂的“端午茶”，是指閩臺地區于端午節前后，尤其是端午節當天午時所喝的特制茶。由于閩臺人民特別強調于端午節正午制作飲用，所以又稱“端午茶”為“午時茶”。有一種“端午茶”由于制作原料主要是橘皮。又稱“橘皮茶”；還有一種“端午茶”，是將茶葉裝在柚子內制作而成，所以又稱“柚子茶”。

“端午茶”實際上是一種“保健藥茶”。說它是“保健藥茶”，因為它是以茶為主，配伍了多種中草藥，并具明顯的保健功效。

制作“端午茶”，古時各有各的秘方，但大同小異。現介紹常見的一種：烏龍茶500克，厚樸、橘梗、麥芽、紫蘇葉各45克，蒼術、前胡、紫胡、防風、羌活、橘皮、山楂、連翹、神曲、藿香、白芷、枳實、川弓、甘草各30克。然后研磨為粉末，另用生姜汁和面打漿，用模具壓成塊狀，再用刀切成15～20克的小方塊收藏。

飲“端午茶”時，取1～2塊用沸水沖泡，每日3次，可疏風解表、芳香化濕、和胃消食，適用于風寒感冒、寒熱、吐瀉、食滯等癥。

臺灣同胞還喜歡飲用別稱叫作“柚子茶”的“端午茶”。沖泡“柚子茶”時，他們都喜歡于端午節這一天汲“午時水”沖泡。人們把端午節午時的泉水與井水視為一年中最珍貴的水。汲來的“午時水”把它煮沸后沖泡“柚子茶”(“午時茶”、“端午茶”)喝。

閩臺崇尚“午時水”之風還有一則民間傳說。相傳，周朝以前。當時吳越先民崇拜龍為“雨神”。有一年閩臺地區發生旱災，瘟疫流行，先民們祭祀龍求雨．從農歷五月初一起，祈求到初五正午，天才降下甘霖。百姓欣喜若狂，歡呼雀躍，紛紛取出大小桶、盆、缽、缸盛水，稱它為“午時水”。正是這一場雨——“午時水”拯救了百姓，從此，百姓感恩不已，每年端午節午時將至，泉邊、井邊就早已擠滿汲水的男女老幼。

“端午茶”可疏風解表、芳香化濕、和胃消食，適用于風寒感冒、寒熱、吐瀉、食滯等癥。據說，當年民族英雄鄭成功有一年目睹臺灣老百姓遭瘟疫折磨，就將中儲備多年的陳年“端午茶”分送給缺醫少藥的臺灣老百姓，臺胞為了緬懷“國姓爺”的善舉，便將“端午茶”又譽稱為“成功藥茶”。