漫談夏季飲茶

炎熱的夏季，補(bǔ)充各種飲料是維持健康的重要保障。面對(duì)著琳瑯滿目的各種飲料，既要做到清熱解暑。又要調(diào)養(yǎng)心神，想來只有茶具備這樣的功效。夏天，飲茶比喝一般飲料更有益身心健康。

四個(gè)有利

1．茶葉是不含添加劑的天然飲料。在茶葉的制作過程中沒有加入任何添加劑，它的色、香、味的形成只與原料品質(zhì)和制作機(jī)理有關(guān)。而其他許多飲料在制造過程中往往需要添加諸如色素、香精、糖精等化學(xué)物質(zhì)。夏天人們?nèi)绻罅匡嬘煤惺称诽砑觿┑娘嬃希瑯?gòu)成這些添加劑的化學(xué)物質(zhì)就有可能積蓄在人體的組織器官中，形成過敏源，并對(duì)人體內(nèi)許多酶的生理功能和活性產(chǎn)生不良影響。

2．飲茶具有散熱降溫、生津止渴的作用。盛夏酷暑之際，飲茶的降溫止渴作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過一般飲料。茶湯里的咖啡堿對(duì)體溫中樞的調(diào)節(jié)有著重要影響，同時(shí)茶中的芳香物質(zhì)本身就是一種清涼劑，它們?cè)趽]發(fā)過程中能從人體皮膚毛孔里驅(qū)走一定的熱量。夏天喝熱茶(當(dāng)然不是燙茶)散熱降溫效果最好。有人做過試驗(yàn)，結(jié)果表明：飲用熱茶后，每排泄10克的汗液，可散發(fā)5.8千卡的熱量，9分鐘后可使體表皮膚溫度下降1～2攝氏度。有明顯的涼爽感。

3．飲茶可以預(yù)防胃、腸消化道疾病。炎熱的夏天，飲食稍不注意衛(wèi)生，細(xì)菌便會(huì)大量繁殖。科學(xué)研究表明，茶葉具有抗菌、殺菌、改善腸道微生物結(jié)構(gòu)的功能，飲茶既可以抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，又可以促使有益細(xì)菌增殖，提高腸道的免疫能力。茶中的茶多酚具有很強(qiáng)的殺菌作用，痢疾桿菌、傷寒菌、霍亂菌等細(xì)菌若在茶湯里浸泡數(shù)分鐘便活力大減，特別是茶多酚中的兒茶素類物質(zhì)能夠殺滅或抑制多種對(duì)人體有害的細(xì)菌。日本科學(xué)家的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，一毫升的綠茶茶液在數(shù)小時(shí)內(nèi)可以殺死一萬個(gè)0－157病原性大腸桿菌。

4．飲茶可以補(bǔ)充鉀鹽和水分。夏天氣溫高，人們淌汗較多，體內(nèi)大量的鉀鹽會(huì)隨著汗水的排出而丟失，同時(shí)由于消耗體力使體內(nèi)新陳代謝的中間產(chǎn)物如丙酮酸、乳酸及二氧化碳等積蓄較多，導(dǎo)致體內(nèi)酸堿度失衡，代謝紊亂，心率失常。茶葉是含鉀食物，科研人員用原子吸收光譜法測(cè)定出紅茶茶湯中鉀的平均浸出量為每克茶湯24.1毫克，綠茶為1017毫克。夏天通過飲茶可以補(bǔ)充鉀鹽，有助于保持人體內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)外正常滲透壓和酸堿平衡，維持人體正常的生理代謝活動(dòng)，這是夏天好出汗為什么宜飲茶的重要原因。

四項(xiàng)注意

1．不要在飯后馬上飲茶。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析研究，飯后飲茶會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)鐵質(zhì)不足。因?yàn)椴枞~中的單寧酸和食物中的鐵質(zhì)混合后會(huì)產(chǎn)生沉淀，這就妨礙了人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收。

2．不宜在睡前飲茶。茶中的茶堿會(huì)使大腦皮層興奮，晚上睡前如果飲了茶水，不少人會(huì)引起多尿和失眠。

3．不能用“前滾水”泡茶。水如果燒了又燒，滾了又滾，隨著水分的蒸發(fā)，無機(jī)鹽的濃度就相應(yīng)增加；尤其是其中的亞硝酸鹽對(duì)人體有害，攝入過多或長(zhǎng)期飲用，輕者累及腸胃，重則可引起中毒。

4．不要飲用過熱的茶。溫度過高的水，對(duì)口腔、咽部、食管及胃的黏膜都會(huì)產(chǎn)生燙傷而致充血，久而久之可導(dǎo)致炎癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，炎癥往往可以造成癌變。