中國茶莊老字號發(fā)現(xiàn)之旅之十：探尋龍井茶之祖“翁隆盛”

要說翁隆盛茶號在中國茶葉史上，可是不容小覷的。如果說翁隆盛改變了人們自古飲茶的習慣，一點也不為過。因為，龍井茶便是由翁隆盛研制而成。

三百余載的時光悠悠而過，由于翁隆盛幾經變遷，這個號稱“天下第一茶號”的老茶莊如今卻難尋舊跡，讓人滿懷蹉跎。

翁隆盛茶號首創(chuàng)龍井茶

話還要從清康熙二十六年(公元1687年)說起。原為大戶人家的翁家，因故衰敗，家中小姐翁氏被賣入海寧陳家為婢。陳府三公子陳振榮深愛翁氏意欲娶其為妻。門第觀念深厚的陳家無論如何也不肯接受翁氏為媳，將兩人逐出門庭。陳振榮帶著翁氏來到杭州的梅登高橋，以賣字畫為生，兼賣茶葉。數(shù)年后生有一子，隨母姓翁取名躍庭。

過去人們喝茶，都是將茶葉壓制成茶餅，稱為“龍團鳳餅”。由于磚茶團茶經過壓榨等工序，破壞了茶葉原有的一些功效。所以，夫妻倆一直考慮著怎樣琢磨一個新的茶葉加工方法，可以更好地將茶葉的功效保留得更好。然而，由于對茶葉的采摘方法、炒鍋的溫度高低等把握不到位，效果一直不太理想。

翁躍庭在這樣一個家庭中長大，自幼耳濡目染，所以，長大后也跟父母一樣，將改良茶葉視為己任。

一家人經過反復琢磨、研究、加工，經歷了上百次失敗，終于在雍正三年(公元1725年)研制成--了一種扁平的散茶，取名“龍井茶”，這種茶在適當?shù)臏囟认路矗挥脡褐瞥娠灒?可封罐保存。“龍井茶”一推出，立刻由于清香撲鼻、回味雋永受到歡迎，翁家茶鋪賓客盈門。不過，翁躍庭并沒有就此知足止步，四年之后，他更創(chuàng)制出色、香、味、形俱佳的龍井茶，并按地域口味將茶葉分為“獅”、“龍”、“云”、“虎”四個字號。就在這一年，翁隆盛茶號正式創(chuàng)立。

那個時候。由于其他茶號沒有意識到在茶葉研制上改良創(chuàng)新，所以被翁隆盛遠遠地甩在了后面，待到想奮起直追時，“翁隆盛”的“龍井茶”已經享譽盛名。翁隆盛只收雨前茶，不收雨后(谷雨)茶，更不收夏、秋茶。故被世人譽為：“天生端草。三前摘翠，碧芽悅目，秀色可餐，其美也膾炙人口，其名也冠于全球。”

乾隆御賜“天下第一茶號”

乾隆十六年(公元1751年)，乾隆皇帝第一次南巡杭州，就親臨翁隆盛茶號觀看炒茶制茶，并皇恩浩蕩封翁隆盛茶號為“天字第一茶號”。乾隆親筆御題了兩塊招牌：“翁隆盛茶號”、“天字第一茶號”，并蓋上方、圓印章，還寫下《觀制茶作歌》一首。

乾隆二十二年(公元1757年)、乾隆二十七年(公元1762年)，乾隆皇帝再巡杭州，又親臨翁隆盛茶號。乾隆三十年(公元1765年)，他最后一次南巡杭州，還抽空駕臨翁隆盛茶號。詩人曹雪芹在《紅樓夢》中描述翁隆盛的貢品龍井茶為“此茶只應天上有，人間哪得半回嘗”。乾隆五十年(公元1785年)，“翁隆盛”龍井茶乘坐“中國皇后”號海輪遠售美國紐約。翁隆盛茶號開創(chuàng)了中國歷史上第一次華茶運美貿易之先河。清道光三十年(公元1850年)，美國第一艘快艇“東方號”不遠萬里來到中國，把“翁隆盛”龍井茶運至倫敦銷售。“翁隆盛”又開創(chuàng)了美國第一次來中國運華茶至英國貿易之先河。

1912年，“翁隆盛”龍井茶在美國舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會上榮獲特等獎。19世紀20年代，魯迅先生還慕名先后兩次與夫人從上海趕到杭州翁隆盛品茶及購茶，并寫下贊文數(shù)篇。

幾經變遷終被取消

翁隆盛茶號以經營西湖龍井為主，兼營“九曲”、“祁門烏茶”、外埠名綠茶和杭白菊、安徽貢菊。西湖龍井茶按產區(qū)分別冠以獅峰、龍井、云棲、虎跑四個字號，以保持各字號的特色。其中獅峰山高背陰且多云霧，所產茶葉為四產區(qū)之首。杭白菊、安徽貢菊具有明目、清涼、解暑作用，為上海、廣東及港澳、南洋一帶人所喜愛。杭白菊原產杭州郊區(qū)塘棲一帶，每到秋末冬初收花時，翁隆盛茶號即派技師去塘棲收購鮮花，就地精焙，除杭州本埠銷售外，還發(fā)售上海、華南及南洋等地。

民國初期，由于水陸交通方便，杭白菊在滬、粵及香港、南洋一帶銷量猛增，杭州大大小小的茶莊茶葉店為厚利所誘，紛紛爭奪白菊貨源。翁隆盛茶號為控制杭白菊原料，不惜以高薪聘請花農，到安徽歙縣教當?shù)厣矫穹N植，就地加工后運杭，取名“安徽貢菊”。

民國十四年(公元1925年)12月，清河坊四拐角一場大火燒毀了各家店鋪，翁隆盛業(yè)主出巨資在原址建造了一座五層中西結合樓房，門楣上以水泥浮雕裝飾“獅球”注冊商標。

1931年“九·一八”事變和抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)后，翁隆盛茶號運銷東北和華南的茶葉運輸渠道受阻，加之翁氏家族內部鬧家產分割，翁隆盛茶號開始日趨衰落。至抗日戰(zhàn)爭勝利后，杭州門市業(yè)務僅能維持，而對外埠批發(fā)業(yè)務卻不能恢復。翁隆盛店址雖存，但已經元氣大傷。

1953年社會主義改造，清河坊門市房產歸公，翁隆盛茶號遷至湖濱一公園同大元茶號原址另開翁隆盛茶號，后又改名獅峰茶葉商店。1958年，翁隆盛茶號被取消。

第八代傳人力圖復興

對于翁隆盛茶號的第八代掌門人陳紅燕而言，翁隆盛輝煌的歷史卻讓她沒有任何喜悅。想起祖?zhèn)骷覙I(yè)已停掉40多年，如今的她倍感無奈：計劃經濟時期公私合營，把翁隆盛并到國營獅峰茶葉店；文革時，翁隆盛原先的店面和幾家分號都受沖擊，翁隆盛的傳人以及技師也隨之四散離開。以后，那些舊址幾經轉賣，經營權也幾易其手。如今，要復興這個老字號，她還得“白手起家”。如何將這一百年老字號發(fā)揚光大是陳紅燕考慮得最多的事情。

9年前。陳紅燕關了自己在溫州打拼多年開設的幾家服裝店，帶著所有積蓄回到杭州，購回翁隆盛南山分號的老房子，發(fā)誓要重新將翁隆盛的品牌發(fā)揚光大。學中醫(yī)出身的她，推陳出新，以中醫(yī)的理論破解茶葉的原理，歷經9年時光，自行研制出一種新的茶樹品種。她說：“雖然龍井茶是翁隆盛首創(chuàng)，但經過這么多年的發(fā)展，龍井已是全杭州的龍井，是所有愛茶者的龍井，已經成為了一種文化。而今，我要發(fā)揚翁隆盛，就是要創(chuàng)制一個新品種，讓愛茶者獲得另一種不同的享受。”

在陳紅燕的構想里，翁隆盛不單單只經營茶葉，應該去發(fā)現(xiàn)更加廣闊的市場——茶葉被稱為“百藥之王”，含有茶多酚、維生素等多種有利于人體的成分，如果以茶葉做食品、保健品、化妝品，那將會是另一番廣闊天地……

悠悠三百載，茶情永不變。如今，翁隆盛茶號正欲重新輝煌。或許，翁隆盛留給后人的，不僅僅是一張記載著種茶、制茶“秘方”的紙片，而是一種堅韌與創(chuàng)新的精神。