開水９０℃

水在沸騰時溫度多少度？100℃！你肯定這么回答。實際上，水的沸點在1個大氣壓下是100℃，但隨著壓力的變化，水沸騰時的溫度也會隨之變化。我們知道，在高山上煮飯，沒有辦法將米煮熟，為什么呢？因為高山上的氣壓比較低，水不到100℃便開了！又如，媽媽用高壓鍋燉排骨，提高了水沸騰時的溫度，香味四溢的紅燒排骨很快就上桌了！

準備材料

試管一支、試管夾一個、溫度計一支(長度小于15cm，測量溫度范圍0～120℃)、橡皮塞一個、酒精燈一個、火柴、茶水、隔熱手套、冰塊、塑料袋、抹布、食鹽、水

動動腦筋：

1.為什么要把已經沸騰的茶水再繼續加熱一段時間？

2.實驗當中的三個塑料袋，哪一袋溫度最低？

操作步驟

1.在塑料袋中倒入200ml的自來水，再放入數塊冰塊，排出袋內空氣后，將塑料袋口打個結，封緊袋口，不要讓冰水滲出。以同樣的方法準備另外兩個袋子：一個裝冷水；一個裝冷水后加入冰塊，再加入食鹽，其中冰與鹽的比例為冰:鹽＝3:1。這時，總共有3個冷水袋備用。

2.取試管一支，放入約4cm高的茶水，并在試管內倒放一支長度較試管稍短的溫度計，用來測量茶水在不同氣壓下沸騰時的溫度。

3.加熱試管，并不時地搖動試管，避免茶水突然沸騰造成燙傷的意外。茶水滾開后，還需要繼續加熱數分鐘，盡量利用產生的蒸氣趕出試管內的空氣。

4.趁試管口還在冒水汽的時候，以橡皮塞輕蓋試管，移出火焰后，壓緊橡皮塞。別忘記將火熄滅！

5.使用隔熱手套握住試管，并壓住橡皮塞，（注意別燙傷），倒立試管，用步驟1準備好的冷水袋包住試管頂部，這時會看見茶水冒出氣泡，觀察溫度計的變化哦！

6.等到茶水氣泡不再冒出，換一個里面裝有冰塊和水的冷水袋，看看茶水是否沸騰？記下茶水溫度。

7.等到不沸騰的時候，再換裝有冷水、冰塊以及食鹽的冷水袋，看看茶水是不是又開始沸騰呢？記錄下此時的溫度。

實驗揭密

本實驗利用加熱試管使得茶水沸騰，讓水蒸氣充滿密閉的試管空間中，再用冰水袋包住試管，此時，水蒸氣會凝結成水，試管內的壓強會降低。我們知道壓強越小，沸點就越低，茶水就能繼續沸騰哦！