男人與酒（一）

男人對于酒的熱愛，就好比女人對于香水的偏執一樣，男人永遠不能理解女人為什么會花那么大筆的錢在那小小的一瓶散發著香氣的水上，而女人也永遠理解不了男人為什么會對酒“情有獨鐘”。女人可以擁有數不清的化妝品，而且名正言順，是為了美麗。而男人則可以擁有成百上千種美酒，美其名曰“收藏”。

收藏現在已成為一種流行，有的人收藏字畫，有的人收藏古董，還有的人收藏名酒。每個男人都會為自己的酒柜里有幾瓶好酒而自豪。不管這酒喝不喝，看著就是一種享受。現在名酒似乎是男人的另一種身份與品質的象征。

不同的地域，不同的性格，對于酒的喜愛也不盡相同，香醇的白酒，奇特的威士忌，無色的伏特加，陳釀的白蘭地，上等的香檳和神秘的龍舌蘭，在這幾種酒中，總有一種是您的最愛，他們給懂酒的行家帶來不同的感覺和享受。

味美香醇的白酒

白酒作為中國人最愛喝的酒，那是不可爭辯的事實。白酒的歷史可以追溯到史前時代，早在商殷甲骨文中對釀酒技術已有完整的記載，有關白酒的起源，有許多種說法，至今尚未定論。白酒的色澤：無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀；香氣：具有濃郁的復合香氣，米香純正；口味：綿甜爽冽，香味諧調，余味悠長。白酒的種類繁多，并且有較強的地方特色。按使用的主要原料，可分為糧食酒(高粱酒、玉米酒、大米酒)，瓜干酒(紅薯酒、白薯酒)，代用原料酒(粉渣、糠酒)；按使用的糖化劑和發酵劑分大曲、小曲、麩曲白酒；按發酵和蒸餾工藝分：固態法和液態法白酒；按白酒香型分為醬香型(以茅臺為代表)、濃香型(瀘州老窖特曲)、清香型(汾酒)、米香型(三花酒)酒和其他香型白酒；按酒精含量，可分為高度酒(酒精含量為60%左右)、降度酒(54%左右)、低度酒(39%以下)。

白酒之最——茅臺酒

中國的國酒是茅臺酒 。有關茅臺酒的傳說故事很多，其中最美麗的是：相傳有一年除夕，茅臺鎮突然大雪紛飛，寒風刺骨，鎮上住有一李姓青年，他見一位衣衫襤褸的老婦僵臥門口，將其背進屋生火取暖，以自釀米酒款待老人，又將床鋪讓給老婦安寢，自己躺在爐邊地上。朦朧中聽到奇妙琴聲，天邊飄來一位仙女，身披五彩羽紗，手捧熠熠閃光的酒杯，站立面前，遂將杯中酒傾向地面，頓時空中彌漫了濃郁的酒香，眼前出現了一道閃爍的銀河。這青年一覺醒來，屋里爐火很旺，水、飯尚溫，床上被褥整齊，似無人睡過一般，推門一看，風、雪俱停，一條晶瑩的小河從家門口淌過，河面上飄著陣陣酒香。此后，當地人就用仙女賜予的河水釀酒，用“飛仙”圖案作茅臺酒的商標至今不變。

如果說愛酒人的“收藏”里沒有茅臺酒，那可是一件不可思議的事情。如果說一個愛酒的男人沒有喝過茅臺酒，那就是一件遺憾的事情。古人有著眾多描寫酒的詩詞歌賦，“對酒當歌，人生幾何？”；“ 勸君更盡一杯酒， 西出陽關無故人” ；“葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催”，這些詩句都是以酒移情，哪一句更貼切？那就只有懂酒的人才知道了。

微醺奇特的威士忌

這些年，隨著洋酒收藏熱的升溫，加上洋酒在大眾媒體上的頻頻亮相，人們對洋酒的品牌和口味也越來越熟知，有些行走在潮流浪尖上的人和那些追求生活品質的人，喝洋酒已經成為他們的一種生活習慣。威士忌就是其中的一種。

威士忌是一種烈酒，拉丁語稱作Aquavitae(生命之水)，充滿成熟陽剛之味。歐洲凱爾特尼族在英格蘭亨利二世年代用“生命之水”作為威士忌最早的稱謂。在中世紀初，煉金術士偶然發現，在煉金用的坩堝中放入某種發酵液，會產生酒精度強烈的液體，這便是人類初次獲得的蒸餾酒。英格蘭亨利二世在遠征愛爾蘭的戰爭中，常常飲用一種以谷物為原料的蒸餾酒，這就是威士忌的前身。威士忌的木桶貯藏法誕生于18世紀。當時，一些不滿英政府麥芽稅的蘇格蘭造酒商，為了逃稅，將造出的酒用木桶裝好，藏在不為人察覺的深山中，經過一段時間，打開一嘗，發現酒味更加醇厚成熟。木桶貯酒法就此傳播開來。

威士忌是一種用谷類制成的酒。較出名的威士忌有“芝華士”、“杰克爾.丹尼”、“占邊”等。另外，美國的“四玫瑰”因創始人的四個美麗女兒得名，一度被傳為佳話。威士忌大致上可分為如下幾類：蘇格蘭威士忌；愛爾蘭威士忌；美國威士忌；以及黑麥威士忌。

威士忌之最——蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌，起碼要貯存８年以上，15～20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降。威士忌色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。蘇格蘭肥沃的土地孕育了優質的麥芽和谷物成為最好的原料，而蘇格蘭甘醇的天然泉水清澈見底，新鮮的空氣加上適宜的氣候，還有蘇格蘭人一絲不茍的秉性，使蘇格蘭威士忌成為威士忌最好的標簽。每年都會有大量的愛酒人專程為了威士忌前往蘇格蘭，還有的收藏家愿意為一瓶他們鐘愛的威士忌一擲千金。

蘇格蘭威士忌被稱為是“液態黃金”，是最有男人味的烈酒，如果你是一個愛酒且會品酒的人，一定會愛上那種帶著泥土的芬芳，帶著繚繞的余韻，帶著深邃而獨特味道的蘇格蘭威士忌。