食物中哪些不宜同食？

我們日常生活中常常碰到某些食物不宜同食的問題，比如海鮮要忌水果，蘿卜忌木耳，牛奶忌莧菜等。有很多都是前人的經驗之談，所以常使我們有種“知其然而不知其所以然”的感覺。隨著文明的進步，科學的發展，其中的原委有些也漸漸明了。

牛奶與含草酸的蔬菜

牛奶是飲食中鈣的良好來源，每日一袋奶可以滿足25％的鈣需要量。但鈣的吸收會受到其他食物中草酸和植酸的影響，因其可與鈣結合成難于吸收的鹽類。一些蔬菜如菠菜、莧菜、竹筍等含草酸較多，會影響到鈣的吸收，所以最好不要將牛奶與這些含草酸較高的蔬菜同食。按照大部分人的飲食習慣，選在早餐時喝牛奶或睡前喝牛奶，就不會有這種問題存在了。有人會問，豆腐與菠菜、莧菜等也同樣存在鈣與草酸的問題，是否也不可同食?其實通過合理的加工烹調，先用熱水將菠菜焯一下再烹調，使菠菜內的草酸大部分都溶入水里，就可以減少草酸對鈣的影響，色美營養也好。

海鮮與含鞣酸的水果

海鮮包括魚、蝦、蟹、貝類等，含有豐富的優質蛋白以及鈣，而且肉鮮味美，深受人們喜愛。吃完美餐以后來上一份水果是很多人的習慣，清新口氣幫助消化。但在選擇餐后水果時需要加以選擇，很多水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等含鞣酸較多，會和蛋白質及鈣結合成不易消化的成分，有時還會刺激胃腸道，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。

甘薯與柿子、山楂、棗子等

甘薯又稱地瓜、紅薯、白薯等。紅薯因富含膳食纖維、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多余種元素，具有抗癌、預防糖尿病，便秘等功效，被世界衛生組織評為最佳蔬菜之首。但需提醒注意的是，吃完紅薯后不宜立即吃柿子、山楂、棗子等水果。因為這些水果內含豐富的鞣酸、果膠和膠質，在胃內遇到胃酸后會發生凝結，與纖維素膠合后形成硬塊，在胃內既不能被消化又不能通過幽門，而在胃內聚結成團塊，即胃石，可進一步引起胃潰瘍、上消化道出血、胃穿孔，大的胃石進入腸腔后還可導致腸梗阻等并發癥。而紅薯容易刺激胃酸分泌，如和這些水果同吃，則容易形成結石。

蘿卜與水果

蘿卜具有較高的營養價值和藥用價值，水果也含大量維生素，但食用蘿卜后，不宜馬上食黃、紅、綠色的水果，如蘋果、梨、楊梅、柑橘等含大量植物色素的水果，尤其是在甲狀腺腫流行的地區，或已患甲狀腺腫的人群。這是因為蘿卜被攝入人體后，會在體內產生一種叫硫氰酸的物質，能夠阻止甲狀腺攝取碘，抑制甲狀腺素形成；而柑橘、蘋果、葡萄和梨等水果中含有黃酮類物質，該物質在人體腸道內能被細菌分解轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，兩者可加劇硫氰酸抑制甲狀腺的作用，日久可能誘發和導致甲狀腺瘤。因此，蘿卜與水果不宜同食。

還有一些食物，如牛肉和栗子，豬肉和菱角，香蕉和芋艿等，這些食物本身就不宜被消化，所以同食后更會加重胃腸的消化負擔，引起腹脹、腹痛，嘔吐等不適，但也和個人的消化能力和體質有關。關于食物的同食宜忌還有很多。有些是從中醫學食物屬性搭配的角度來講，如關于狗肉和綠豆，羊肉和西瓜，分別為大熱和大寒之物，混在一起吃可能會不舒服，但不至于出現人們傳說的中毒問題。也有很多食物不能混吃的說法，缺乏足夠的理論和實驗根據，而且也與個人的體質和耐受能力相關。但以上介紹的幾種食物，已明確了為什么會對我們健康有不良影響，給我們帶來不適。所以我們在知其所以然的情況下要給予注意，不宜同食的食物至少隔2小時以上再吃，使食物充分發揮其最佳的營養和保健作用。