以“豆”祛“痘”等

雖然早已過了青春期，但我那略顯“嬰兒肥”的臉上還是會不時地出現些小痘痘。為了消除這些可惡的家伙，我還真是沒少折騰，又是吃藥、吃保健品，又是用化妝品，可痘痘卻大有“野火燒不盡，春風吹又生”之勢，看來要消滅它們可不是件容易的事。

一次和朋友聊天，無意中得知用綠豆粉加百合、薏苡仁做面膜，可以起到祛痘的作用。但偏偏我的皮膚又較敏感，極易過敏，平時很少用面膜。我心想反正這幾樣東西都是我們常吃的，直接用它們煮粥食用應該不會有壞處吧。而且，綠豆是人們餐桌上的常客，中醫認為綠豆味甘，性寒，具有清熱解毒、消暑止渴的作用。現代醫學研究表明，綠豆中含有的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物，可與有機磷農藥、汞、鉛等化合物結合形成沉淀，排出體外。此外，綠豆中含有的植物甾醇還具有降低血清膽固醇含量的作用。這么健康的食品沒理由不嘗試一下。

于是，我就用薏苡仁、百合配合綠豆煮粥食用，每天早上都喝一碗。本來是想拿它當藥吃的，誰知這綠豆粥的味道竟相當不錯，吃起來很有嚼勁，還散發著濃濃的綠豆香。每次喝完，胃腸都像做了按摩一般舒服。

起初的幾天，臉上的痘痘并沒有明顯的變化。不過這粥很合我的胃口，幾天下來我越發喜歡這種清淡的味道了，于是也就天天堅持食用。大約半個月后，小痘痘竟不知不覺地少了許多。一個月后，痘痘全部消失了，而且皮膚還白了許多，真是讓我喜出望外。困擾我許久的“面子問題”就這樣輕輕松松地被搞定了!而且從那以后，只要我時不時地吃點綠豆粥，臉上就絕不會長新的小痘痘。

現在就請大家和我一起分享這份喜悅的心情吧。首先各好原料，取綠豆100克，百合、薏苡仁各50克。先將百合用冷水浸泡約20分鐘，然后把綠豆、薏苡仁清洗干凈后放入鍋中，加入冷水煮約15分鐘。再將泡發好的百合倒入鍋中，煮至豆熟為止。出鍋時還可依個人口味放入少許冰糖，喝粥期間要忌食辛辣油膩的食物。

此粥不僅具有清熱解毒、散結祛痘的功效，還可潤肺養陰，清心安神，改善胃腸功能。不過由于綠豆偏寒，故對脾胃虛寒者無益。

板栗燒雞，補腎健脾

何錦書

板栗又名栗子，不僅味道甜美，其營養價值和滋補功能也不同尋常。《本草綱目》中就有板栗“益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑”，“治腎虛腰腳無力……每日吃十余顆，久必強健”的記載。現代研究發現，板栗富含碳水化合物、蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素。

老百姓很早就認識了板栗的藥用價值，并將其作為老人的滋補品。板栗味道香甜，熟食更是別有一番風味，這就給我們以板栗為原料制作食療菜肴帶來了更大的空間。

根據我的長期實踐，證明把雞與板栗同食，可使二者的營養與食療作用相得益彰，更勝一籌，這就是我家的私房菜：板栗燒雞。做法如下：

先將雞去內臟、頭、腳，洗凈切成塊，板栗去殼去膜。將鍋置旺火上，倒入菜油(調和油等均可)，入姜片和蔥段炒出香味，然后放入雞塊，加醬油、料酒、白糖、味精，加水沒過雞塊，小火燒上一刻鐘左右。最后放入板栗(若板栗先過下油為更佳)，上籠屜或隔水蒸半小時。待肉酥爛時，將濕淀粉和麻油拌在雞塊上，再略蒸片刻即可食用。

食療食療，“食”字在先，一款菜肴要起到去病強身的作用，首先就要味道好，大家愛吃。這道板栗燒雞不膩不燥，口味鮮香回甜，常吃有養胃、健脾、補腎、強筋活血等功能，定能得到您的喜愛。我過去夜尿頻多，常食板栗后收效明顯。