富士蘋果幾項品質指標分析

摘要：對我國55個蘋果生產重點縣的165個富士蘋果樣品進行了檢測。測得果實硬度、可溶性固形物含量和總酸量等3項理化指標的平均值分別為7.50kgf/cm³、13.50％和0.306％，與1995年和1999年的檢測結果相比。富士蘋果的品質有所下降。同時，也對影響我國富士蘋果品質的主要因素進行了簡要分析。

關鍵詞：蘋果；富士；品質；果實硬度；可溶性固形物；總酸量

富士蘋果是我國栽培面積最大的蘋果品種，其產量占我國蘋果總產量的60.4％。品質是決定蘋果口感、風味和營養的關鍵因素，直接影響著蘋果的質量等級和商品價值。全面了解富士蘋果的品質狀況，對于提高我國蘋果質量和市場競爭力，促進我國蘋果產業的持續發展和出口創匯，具有重要的現實意義。

1 材料與方法

2004年和2005年分別于當地富士蘋果大量采收期，從我國蘋果優勢區域規劃確定的渤海灣優勢區(山東、河北、遼寧3省)和西北黃土高原優勢區(陜西、山西、河南、甘肅4省)的55個蘋果生產重點縣果園，隨機抽取165個富士蘋果樣品，按照國家標準《鮮蘋果》(GB/T10651-1989)對果實硬度、可溶性固形物含量、總酸量等3項品質指標進行檢測和質量判定。中蜂蜜罐>大荔水棗>晉棗。蜂蜜罐與大荔水棗、蜂蜜罐與晉棗之間均有顯著差異；大荔水棗與晉棗之間無差異。ABT處理可以促進插條生根，以100mg/g效果最好，品種與ABT處理之間有交互作用，不顯著。

1)棗樹嫩枝扦插6～8月份都可以進行，以7月份扦插效果最好。

2)棗插穗生根與穗條中PAL、PPO活性相關，插條愈傷組織形成需要一定的PAL、PPO活性，某一值過高或過低都影響愈傷組織的形成。……