“知人者智，自知者明”

* 20世紀50年代初期韓在發先生將清真熟食手藝從山東帶到長春市場，其熟食產品干凈清潔、口味俱佳，深受市民的青睞和認可。

* 50年代末，自主研發出老韓頭熏雞豆腐串兒，至此美味傳春城

* 改革開放后由“家庭小作坊”模式發展到有固定的銷售網點。

* 1991年，韓在發之長女韓東華女士接管經營，成立老韓頭食品加工廠。

* 2000年，企業發展成為吉林省老韓頭食品有限公司 。

* 2005年，老韓頭食品的第三代“掌門人”回春偉先生繼任總經理一職。

* 2006年，老韓頭商標所屬案勝訴。

* 現今，老韓頭食品正處發展階段，企業隊伍和產業規模都在不斷壯大，前景非常廣闊。

回春偉先生簡介：長春市人，回族，正值而立之年，老韓頭食品公司第三代接班人 ，此前從事多年餐飲行業的經營和管理工作，在職攻讀吉林大學EMBA管理學位，2006年當選吉林省長春市綠園區第 7 屆政協委員會委員，現任吉林省老韓頭食品有限公司總經理。

回春偉語錄：

1.無論什么時候，都要注重產品的品質，這才對得起消費者。

2.作為企業的職業經理人，“知人者智，自知者明”，要知道你的競爭對手他們在想些什么，做些什么，知己知彼方能百戰不殆。

3.我們的目標是產品的標準化，既要形成統一的管理模式，又要保持始終如一的品質。

4.我們是一個非常注重團隊協作的隊伍，靠團隊的力量來完成企業在生產和銷售的整個過程。

5.市場在不斷發生變化，但你的目的只有一個——滿足消費者不斷變化的需求。

6.年輕人不冒一點險，不品嘗失敗，不敢于成功，你永遠也得不到你生活中所追求的東西。問我給老韓頭留下了什么？第三代人在發展中遇到了所有中國中小企業同樣的難題。當然，我們會解決問題，也會給你們留下一些上好的東西。

關鍵詞：品質/研究/戰略/標準

《現代營銷·學苑版》：老韓頭食品至今已有50多年的歷史，其品牌創始人韓在發老先生是怎樣創業的？又有怎樣感人的故事？

回春偉：老韓頭食品的創始人韓在發老先生在上個世紀50年代起就從做醬牛肉、熏雞豆腐串兒等清真熟食制品生意開始創業的。到文化大革命時期無奈中斷，改革開放以后韓老先生開始重操舊業，并以“家庭小作坊”繼續加工經營熟食產品。他為人認真和善，凡事親力親為注重細節，講求誠信，童叟無欺。身穿一件干凈利落的白大褂兒，頭戴一頂白色的清真帽，系個白圍裙，手推一輛熟食小貨車，每天下午兩點都會準時出現在長春市的四分局和紅旗街一帶，他的食品因為口味獨特、干凈衛生深受百姓青睞。大家都來買，有時還得排隊，每次都能賣光，從不剩貨，更無隔夜食品。產品盡管如此受歡迎，但他還是依然如故地每天只做那么多（產品），并且品質始終如一。而其他的熟食商販都要等老韓頭把東西賣完才能出來，因為他們覺得自己的東西（熟食產品）比不上老韓頭的。然而老韓頭卻從來不獨占市場，經商講求一個“德”字，自己得到實惠的同時也要與別人分享。“貨比三家”，百姓自然知道哪個更實惠更美味，也更對老韓頭的“熏雞豆腐串兒”情有獨鐘。

《現代營銷·學苑版》：80年代初，作為老韓頭食品的繼承人，韓東華女士在上任時就改變了過去的加工和經營模式，成立了老韓頭熟食加工廠，這樣做的原因是什么？

回春偉：我母親在接手時， 因為當時市場需求量的增加，而在大的環境條件下，長春市成立了肉制品管理協會，對企業給予大力的扶持和一定的優惠條件。她當機立斷辭去原來的工作并成立了老韓頭食品加工廠，改變了原來的“家庭小作坊”模式，并在長春市內建立了多家銷售網點，按工廠模式管理，延續“老韓頭”一貫的手工制作工藝，實行嚴格有序的管理。

《現代營銷·學苑版》：在2000年時，企業發展成為吉林省老韓頭食品有限公司。在發展初期有沒有遇到過什么困難？“老韓頭”又是如何從困境中走出來的？

回春偉： 我們的產品一直深受消費者喜愛，然而從1999年開始就有一些外來熟食企業進入長春市場，并且在產品的品質上與我們的產品不相上下，而在當時的企業管理上我們可能略遜一籌，所以成立一家正式的食品公司也是勢在必行的。公司成立后，首先引進了現代化的管理方法和優秀的管理理念，運用到產品生產和銷售上。與此同時，我們又研發了一些新的熟食產品，最有代表性的就是我們的“清真牛肉香腸”。以往的香腸制品都是以雞肉和豬肉為主要原料的，對百姓的需求也有一定的局限性。新產品的問世，在消費者中反響很好，尤其回民更是贊不絕口。

《現代營銷·學苑版》：產品一直贏得消費者很好的口碑，那么老韓頭食品在主打產品和生產及經營上有哪些獨到之處？

回春偉：首先我們的產品有獨特的制作工藝。我們的熟食產品都是純手工制作，而且有完善的食品衛生監督管理系統，保證了從原料進廠到銷售過程的衛生和清潔，是消費者信得過的產品。其次，在銷售環節，我們采用多元化發展模式，利用各種渠道建立長久的批量供求關系，以批發價格或回扣方式銷售，實現薄利多銷。然后我們又投資了10萬元，引進了VI系統（形象設計系統），小到企業工作人員的名片，大到送貨車輛都有統一的標識，通過老韓頭獨特的品牌價值展現企業的形象。在公司開設的所有專賣店采取“五統一”的做法，即店面統一裝修、人員統一培訓、食品統一配送、價格統一制定、服飾統一著裝。這樣，既改變了固有的營銷方式，又保證了老韓頭老字號食品的聲譽。

《現代營銷·學苑版》：隨著品牌的提升，團隊也在不斷壯大，您認為該如何打造一個富有戰斗力和向心力的團隊？

回春偉： 以我們的自身經驗為例，我認為采用人性化的管理最為有效，要多聽取員工的意見和建議，做到集思廣益。第一，我們的員工在上崗前要軍訓，通過軍訓來鍛煉他（她）自身的意志和體魄；第二，通過學習相關資料和參觀的形式來初步了解我們企業的文化；第三，對員工上崗前培訓的業務知識進行考核；第四，員工進入班組以后，我們為其提供了廣闊的發展空間，企業內部實行技師級別（初級、中級、高級）的培訓和考試；第五，我們有優厚的職工待遇和福利，而且也會定期組織旅游。通過以上幾種方法，我們增強了團隊的凝聚力和戰斗力。

《現代營銷·學苑版》：老韓頭食品目前還處在發展階段，作為企業的接班人，您對開拓未來市場的戰略目標有怎樣的長遠規劃？

回春偉：我們目前正在運作的一個項目——老韓頭清真食品供產銷一體化項目——從種植，到生產，再到銷售都要全程監控，以給消費者最優質的清真食品。就目前的市場狀況來看，單一的熟食產品已經很難滿足消費者的需求，我們需要有更長遠的目標，我正在籌劃一個新的項目——老韓頭清真熟食快餐店連鎖模式，在快餐店里既能品味獨特的清真美味，又能享受優雅怡人的用餐環境。此快餐店項目現已開工，預計在明年年底完工，在明年7月份投產。在銷售業績方面我們也有一定的規劃，在未來五年內，我們的銷售業績要趕超同行業。另外店面數量也要再翻一番，達到業內領先水平。

采訪后記：

“純潔無染之謂清，誠一不二之謂真”。通過對回春偉先生的采訪，記者也深刻認識到長春市民印象中的那個“老韓頭（韓在發老先生）干凈、慈祥、執著、倔強的回民形象，雖然老人的身影已離我們遠去，但是他的商業道德，以及那種獨到的清真美食工藝依然存在，他的后輩們秉承了他的傳統工藝，將他的“清真精神”發揚光大，并為百姓津津樂道。

我們國家有很多老字號，老品牌。國外的企業走進來與我們合資，也多半希望掌握對原有品牌的控制權，原因何在呢？是因為我們的品牌具有國際價值么？不對！主要原因是我們的老品牌在發展過程中集聚了大量的社會能量，擁有了廣泛的認知基礎，而與其選擇打垮老品牌，不如收過來冷藏。

所以，老品牌，不論是全國性的還是區域品牌。如果進一步的發展，為品牌注入新的活力是目前的當務之急。改善生產設備，提高管理水平，重塑品牌形象是大略的做法。只有自強，才能擺脫消亡的陰影。我們很高興地看到“老韓頭”品牌沒有老去，而是伴隨著時代繼續成長。

鏈接1：

回春偉7年商界生涯的結晶——管理八戒

一、寧缺毋濫 擇優而雇

二、做重要的事 不做著急的事 分清輕重緩急

三、溝通要換位思考 說話要簡單明了

四、制定長期戰略目標是你的生財之道

五、制度明確 劃清職責范圍

六、傾聽各階層不同意見和聲音

七、在經營中忘記過去 不斷追求變革、創新

八、記住誠信經營的基本原則

公司宗旨：市場在不斷發生變化，但你的目標只有一個——滿足消費者不斷變化的需求。

鏈接2：

企業榮譽：

1.連續十年榮獲肉制品行業“先進企業”稱號；

2.1999年“老韓頭豆腐串”被吉林省烹飪協會評為“吉菜名小吃”稱號；

3.2002年榮獲長春市消協頒發的“消費者信得過產品”稱號；同年獲國家貿易局頒發的“中國名菜”榮譽稱號；

4.2003年榮獲“吉菜特色店”榮譽稱號；

5.2004年被評為“長春市著名商標”；

6.2006年被評為“吉林省著名商標”等。