盤山酒業：酒歌飛揚三百年

江　南

談到酒的起源，晉人江統在《酒誥》中寫道：“酒之所興，肇之上皇，或方儀狄，又云杜康，有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！边@是一種爽朗的說法，天然谷物受潮后發霉，或發芽，這些發芽的谷粒，就是上古時期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發酵成酒。

所以，嚴格意義上說，酒，應是一種發現。覓酒如同尋人，有詩云：“驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。”酒也一樣，總有一款酒，藏在深深的酒窖中，等待人們愛上他。

覓酒不一定在大場子。八年前，我第一次走進那條彎曲的巷弄。盤山酒業在樓群的掩映之中顯得安靜而古樸，醇美的酒香在空氣中彌漫四溢，而那時，百廢重整的盤山老酒廠剛剛經歷過市場大潮的生死洗禮，周忠智就是在那個時候果敢地從官場走向市場，作為一個關鍵性的人物被推上市場經濟的前臺。

從此，我深深地被他傳奇般的創業故事所吸引。“盤錦佳釀”系列品牌白酒也就是從那時起，逐漸發展成為盤錦文化的一面旗幟，它以厚重與純樸、專注與執著、誠信與堅強的品質成就了盤山酒業地方支柱產業與品牌白酒的領軍地位；周忠智以率性、儒雅和睿智的人格魅力而成為國內經濟領域和新聞界頗有影響的知名企業家。

白酒是十足的精神體驗的物化產品，所以，它離不開文化。而文化決不是簡簡單單的杜撰與照搬，它是酒文化與民族文化融會貫通的最高境界。周忠智深諳這一理念的重要性，所以，“盤錦佳釀”及“佳釀三百”以“一覽眾山小”的磅礴氣概，展現了“地方”與“歷史”交融相映的名酒風范，濃厚的酒文化氛圍成為風格迥異的媒體爭相報道的焦點……

醇醪一杯飲，微醺三百年。在盤山酒業里，以禮為酒之魂，以情為酒之神。因為，他們執著地信奉“釀酒先釀心”的法則。

仁心入酒，可見其清。古以酒為祭，今以酒會友，若無仁，則人之無義，飲之寡淡；以禮入酒，即見其香，若無禮，則人失其品，酒失其意，飲之索然；以忠入酒，足見其真，釀酒者心誠，則飲者甘酩；以德入酒，則見其醇，昔日，段、石二人肝膽可照，當今，盤山酒業人凝心聚力，同心同德，謂之情義；以勇入酒者，則酒品深厚，人有其智，胸懷其志，壯懷激烈，醇香不去……

杯酒如人生，一觴醉山河。盤山酒業的酒脈里流出的酒，視之酒色純清，飲之醇厚甘芳，舒懷神逸，所以，“喝盤錦佳釀，心情舒暢”是消費者給予其最中肯的評判；300多年的文化積淀成就了“盤錦佳釀”系列品牌白酒，莊重、典雅的王者氣度，飲之溫存而熱烈，似有“試酌自情遠，重觴忽忘天”般的愜意與豪邁，所以，亦有了“喝佳釀三百，輕松自在”這樣平樸而真摯的心靈召喚；遙想當年，段、石二人避開市井的喧囂與爾詐，擷取清澈澄碧的遼河之水，釀制了濃烈香醇的生命之酒，誠信與厚樸，是他們信守的諾言；300年后的盤山酒業，周忠智秉繼古風，以仁心造酒，精益求精，他為了適應人們對白酒的低度需求，做出開發低度白酒的決定，打破了“低于35度的白酒，品之淡而無味”的傳統觀點，投入了大量的資金，研發出一系列的低度白酒，在35度“佳釀”白酒成為主流后，又克服了高科技難度，開發了33度超低度白酒，使不可能變為可能，使33度“佳釀”成為地方名酒濃香型低度白酒的代表；在周忠智的“忠義”經營理念中，他一度堅持童叟無欺，八年來，盤山酒業以德行釀酒，不謀暴利，靠從一而終的誠信贏得了百姓的推崇，也為國家上繳了大量的稅收；他堅持以勇氣釀酒，改革創新，每一次體制的變更都帶來企業管理與效績的飛躍；他堅持以智慧釀酒，每一次不正當的行業競爭與不完善的市場沖擊，最終都在酒業人的英勇搏擊中退避、卻步。

這就是盤山酒業的酒脈里奔騰不息的酒品文化和飛揚的酒歌，而這也正是掌門人周忠智獨具魅力的個性彰顯，他說，酒是神奇的，它以五谷釀成，匯萬物精華，所以，他以水的心態表達火的熱情，以沉醉的姿態投入對生命的體驗，拋功名，棄物華，追求人與自然、社會最真的交融，用專注與率真，傾聽歷史的手掌叩擊現代市場的城門……

盤山酒業的酒,是個性張揚的酒業人在激情碰撞的時代里創造的物質與精神的最佳演繹。300年地方文化的熏陶和歷史的傳承，已經促使他們形成了豪爽的個性和寬闊的胸懷，直到今天，這種酒文化有了更加豐富的內涵：在盤山酒業涌現出的大刀闊斧的改革勇氣、雷厲風行的工作作風、敢為人先的創新精神，勇于虧己待人的處世態度，這都是“盤錦佳釀”及“佳釀三百”酒文化的生動體現，在塑造盤山酒業企業文化的過程中，他們對先進的技術與文化謹慎地甄別、整合和揚棄，時刻向消費者提供質優價廉的產品,創造了企業和消費者之間的和諧，把適應時代發展的精神內核不斷發揚光大，這為地方文化的宏揚，以文化的震撼力發揮了獨特的作用。

有人說，酒是詩的風骨，而詩人的氣度撐起了中華民族文化的脊梁，在盤錦，盤山酒業在厚重與浪漫、詩意般酒文化的曠野里創造了地方文化的燦爛與文明，在遼河岸邊，每一個洋溢著詩意與深味的“盤錦佳釀”品牌，都是一篇豐盈奇麗的佳作：水的形態，平靜清柔；火的性格，忘我投入；韻律豪放而激昂；詩的情懷，喚醒心靈深處的感動……這一個個清澈透明的精靈，跳躍著叩循三百年酒文化的歷史遺蹤，徜徉于現代文明的碑廊之中。

在盤錦，生兒嫁女的盛宴上，沒有一場離得了“佳釀300年”，婚宴之上，父親在淚眼朦朧中裂開了嘴，母親在滿懷的牽系中啟開了唇，兒女在心滿意足的歡喜中嗅上一嗅：三百年的美酒，祈禱前生、今生與來世的長相廝守；親友在濃郁的酒香中舉杯相邀：好酒，三生相伴，佳釀，三百年相傳……

新老交替的歲月，整個白酒市場面臨重大而艱難的抉擇，脆弱者壓抑而迷茫，進退而無據。盤山酒業人卻以一種強烈的自信姿態迎風而上，其勢頭之猛，呈現的內容之豐富、競爭策略之多端，將淋漓盡致地展現強者低調而高品的特質。2007年，盤山酒業又一次迎來市場經濟戰略布局的高峰，進退轉承之間，從局部到全局，從個體到群體，酒業人選擇了“全局推進”，一場更強的立體式運營與管理即將上演，單一的色彩從此變幻，新生力量正待萌發，“踏踏實實造酒，老老實實做人”仍是盤山酒業人高舉的強者全勝之旗。