提速中的中國連鎖特許

日前，國家商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了《2007中國特許經(jīng)營發(fā)展報告》，對目前中國超過2600個之多的特許體系進行了綜合分析和研究預(yù)測。報告指出，自2000年以來，我國特許經(jīng)營總體呈穩(wěn)定快速的發(fā)展趨勢，連鎖企業(yè)中采取特許經(jīng)營方式的比重越來越大。而進入2007年以來，特許企業(yè)正進入精耕細作的生產(chǎn)階段，而在店鋪資源的爭奪上，餐飲企業(yè)和零售企業(yè)則前景大好，表現(xiàn)出較強的進取心。中國的連鎖行業(yè)，在《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》等政策的指引下，像一列列提速的D字頭列車，正向著未來之路疾速挺進。

2006連鎖行業(yè)八仙過海

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會統(tǒng)計，目前中國特許體系的數(shù)量超過2600個之多，涵蓋大型超市、超市行業(yè)、便利店行業(yè)、百貨店行業(yè)、家電行業(yè)以及餐飲業(yè)特許經(jīng)營等領(lǐng)域的13大類別。加盟店近20萬個，分別比上年增長13%和16%。而近年來，連鎖企業(yè)中采取特許經(jīng)營方式的比重則越來越大，占到連鎖企業(yè)總數(shù)的69%。特許企業(yè)為社會提供就業(yè)崗位超過300萬。這一數(shù)據(jù)表明，中國的特許經(jīng)營模式已到了一個雨后春筍般的蓬勃發(fā)展的好時代。

根據(jù)對協(xié)會會員情況的分析，今年3月發(fā)布的連鎖百強企業(yè)中，46%的企業(yè)開展特許經(jīng)營，特許經(jīng)營的銷售規(guī)模達1020億元。數(shù)量方面，根據(jù)2006年年初EFF（歐洲特許聯(lián)盟）推薦給WFC（世界特許聯(lián)合會）的特許經(jīng)營行業(yè)分類，目前我國特許經(jīng)營已經(jīng)覆蓋了80多個細分行業(yè)和業(yè)態(tài)，剩余沒有覆蓋到的領(lǐng)域是因為我國經(jīng)濟社會制度、消費習(xí)慣不同，主要集中在商務(wù)服務(wù)，如財務(wù)、稅收、保險、審計、會計和卡車租賃這些服務(wù)于商業(yè)機構(gòu)的服務(wù)項目，以及一些家庭服務(wù)，如草坪護理、衛(wèi)生除蟲等服務(wù)。而這些服務(wù)領(lǐng)域，隨著中國人民生活消費水平的穩(wěn)步提高，要達到與國際接軌的水準(zhǔn)，對青睞于連鎖經(jīng)營者來說，則是一塊沒人動過的奶酪，還有很大的空間可以盡情發(fā)揮。

但是，正如股市有漲有跌，人生有起有落一樣，2006年的連鎖行業(yè)和特許經(jīng)營發(fā)展情況也各有不同。

首先，特許經(jīng)營的滲透率總體水平有所下降：特許經(jīng)營的滲透率是指零售、餐飲和服務(wù)連鎖企業(yè)中導(dǎo)入特許經(jīng)營的企業(yè)所占的比例，體現(xiàn)了特許經(jīng)營的普及程度。滲透率的變化反映了特許體系數(shù)量的變化。截止2006年底，連鎖企業(yè)中采用特許方式的企業(yè)占總數(shù)的69%，而2006年當(dāng)年新增連鎖企業(yè)中，采用特許方式的企業(yè)所占比率為63%。其中，餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)采用特許經(jīng)營的企業(yè)分別占到所屬行業(yè)連鎖企業(yè)總數(shù)的68%和67%，下降明顯，零售業(yè)占到59%，略有提高。專家指出，餐飲業(yè)滲透率下降的主要原因是——西式快餐企業(yè)在整個餐飲板塊的新增連鎖企業(yè)中數(shù)量最多，而該業(yè)態(tài)企業(yè)采用特許經(jīng)營的比率很低。在酒店、健身、教育培訓(xùn)和汽車服務(wù)類新增企業(yè)中，一部分企業(yè)只采取直營連鎖方式，而以往上述行業(yè)的連鎖企業(yè)均普遍采取特許經(jīng)營方式，這是服務(wù)業(yè)滲透率下降的主要因素。

另外，則有一部分特許體系的增長數(shù)量的增長速度在2006年達到了利好態(tài)勢，如食品、營養(yǎng)品專賣、禮品專賣、休閑餐飲特許體系數(shù)量的增長明顯高于其他行業(yè)。就零售板塊來說，食品、營養(yǎng)品專賣店和禮品專賣店占到整個零售板塊新增特許體系總數(shù)的38%。食品、營養(yǎng)品專賣新增體系數(shù)比上年增加42%，禮品專賣店比上年新增32%，便利店、藥店、書店新增體系接近于零；而餐飲版塊中，中式快餐和休閑類餐飲增長較快，占到該行業(yè)新增特許體系總量的65%。中式快餐特許體系比上年增加30%，休閑類餐飲比上年新增46%，中式正餐（含火鍋）新增14%;服務(wù)板塊，則數(shù)健身美容特許體系發(fā)展突出，比上年增加24%，占到服務(wù)類新增特許體系總量的24%;而另一些教育培訓(xùn)、家裝、房屋中介、汽車服務(wù)、酒店等行業(yè)的新增體系平均增長25%，在傳統(tǒng)的老字號洗衣店行業(yè)，過去的一年里中國市場也無新增體系。

連鎖行業(yè)的三大猛將

目前在中國采取特許經(jīng)營方式連鎖企業(yè)，餐飲行業(yè)、百貨行業(yè)和大型超市、超市行業(yè)則表現(xiàn)整體上揚的的態(tài)勢。如餐飲行業(yè)的特許加盟店的增長之快速出乎人們預(yù)料，百貨行業(yè)則持續(xù)利好勢頭，而強大型超市、超市行業(yè)在發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)并存的情況下，外資企業(yè)加快占領(lǐng)中國市場的步伐。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會對2006年中國連鎖百強調(diào)查分析，采用特許方式的企業(yè)中，餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)采用特許經(jīng)營的企業(yè)分別占到所屬行業(yè)連鎖企業(yè)總數(shù)的95%和83%，餐飲業(yè)市場活躍的現(xiàn)狀和又好又快的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢，令中國的餐飲消費實現(xiàn)歷史性的跨越，全年零售額首次突破一萬億元大關(guān)。盡管2006年餐飲連鎖企業(yè)加盟店數(shù)量增長率和加盟店營業(yè)額增長率逐步放緩，較2005年分別低3.6和23.8個百分點，加盟店數(shù)量的增長率已經(jīng)連續(xù)3年下降，近90％的餐飲特許企業(yè)超過了普通餐飲企業(yè)2.5-2.9年的生命周期。但從市場消費的增長可以不難證明，特許經(jīng)營項目的投資風(fēng)險低于非特許經(jīng)營項目。單店直接特許在餐飲行業(yè)的特許經(jīng)營活動中仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，達到了70%。

百貨行業(yè)在規(guī)模總體上保持略快增長的勢頭。調(diào)查抽取的、擁有190家百貨店的共15家百貨企業(yè)來看，百貨企業(yè)店鋪數(shù)量、銷售額、員工數(shù)量增長比例基本持平，令人驚喜的是，團購額在百貨店經(jīng)營中占有越來越重要的位置，2006年，15家百貨企業(yè)平均團購額為1.1億，平均占銷售額的3%（最高比例為12%），比2005年提高近60%。購物卡的發(fā)行將是利大于弊。2006，樣本企業(yè)平均實現(xiàn)毛利率16.1%，比2005年的15.6%略有增長，凈利潤率在各業(yè)態(tài)中相對較高的，平均凈利潤率為4.2%。不同面積范圍百貨店的銷售額均保持穩(wěn)定增長，在競爭激烈的市場中，非常難得。而專家指出，百貨店業(yè)績快速增長來源與中產(chǎn)階段隊伍、消費者的購買能力明顯提高是分不開的。另外，目前的百貨店，與家電、家居等大型專業(yè)店形成錯位經(jīng)營，目前已經(jīng)成為時尚消費的場所，售賣的是一種全新的生活方式。加上百貨業(yè)開發(fā)了多種收入渠道，如物業(yè)收入、托管收入、廣告收入等，都為百貨連鎖業(yè)的多項經(jīng)營、全面開花，提供了實踐的溫床。

采用特許方式的企業(yè)中，零售業(yè)占到59%，而主營零售的大型超市和超市行業(yè)，則面臨著機遇與挑戰(zhàn)并存的狀況。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會對2006年中國93家大型超市、超市企業(yè)調(diào)查分析，超市、大型超市企業(yè)利潤水平有所提升，企業(yè)平均綜合毛利率由2005年的12.5％增長至12.8％，利潤率由2005年的1.5％增長至1.8％。盡管總體銷售規(guī)模偏小，規(guī)模優(yōu)勢不明顯，同店銷售額增幅不高，大多在10%以內(nèi)，部分門店銷售額還出現(xiàn)了負增長，但這并不影響整個超市行業(yè)大盤的上揚。而企業(yè)銷售額增長主要來源于店鋪數(shù)的增加。而且同一企業(yè)，不同城市間的差距非常明顯，北京和上海的平均年租金額絕對值和占總費用比，都明顯高于深圳和武漢。內(nèi)、外資企業(yè)在規(guī)模、效益、管理等方面存在明顯差距，外資企業(yè)平均年銷售規(guī)模為內(nèi)資企業(yè)的兩倍多。

2006連鎖行業(yè)的部分熊市

而在中國的連鎖企業(yè)特許經(jīng)營行業(yè)，2006年同樣有一些持續(xù)低迷的板塊。如便利店行業(yè)、家電行業(yè)或者發(fā)展欠時機，或者盈利模式過于保守，而使得這兩個行業(yè)存于停滯甚至被懷疑是市場飽和而士氣受挫。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在對2006年經(jīng)營便利店業(yè)的67家企業(yè)抽取了11家進行的科學(xué)調(diào)研。調(diào)查顯示，便利店企業(yè)門店數(shù)量增幅明顯高于銷售增幅，企業(yè)仍處于快速擴張的階段，但主要3家便利店企業(yè)平效和人效同比2005年都有所下降，企業(yè)仍沒有擺脫規(guī)模擴大、效率下降的困境，尤其是便利店企業(yè)的物流能力沒有明顯改善。例如11家企業(yè)僅有兩個可以做到對部分店鋪進行一日2-3次配送，其它只能最多做到一日配送一次，平均毛利率15.9%，明顯低于國際發(fā)達國家便利店毛利率水平。而且目前我國便利店經(jīng)營同質(zhì)化嚴(yán)重，運營成本高，與我國目前消費者普遍的生活方式不符，很多便利店企業(yè)在2006年收縮市場區(qū)域，進入國內(nèi)的外資便利店企業(yè)發(fā)展也非常慎重，市場份額不高。

而中國連鎖經(jīng)營協(xié)會選取6家平均規(guī)模最大的的經(jīng)營家電業(yè)務(wù)的企業(yè)分析表明，家電企業(yè)的銷售額高，但資金周轉(zhuǎn)水平還沒有達到滿意程度。雖然家電企業(yè)總體周轉(zhuǎn)水平比2005年有一定的提高，但企業(yè)間差距很大，最快周轉(zhuǎn)27次，最低僅為9次。2006年，有國美、蘇寧、五星、大中、宏圖三胞5家家電企業(yè)入圍了“中國連鎖百強”前30強，而且其銷售規(guī)模和店鋪數(shù)量的增幅分別為56%和54%，遠高于其它業(yè)態(tài)。而他們在信息管理系統(tǒng)建設(shè)（如蘇寧電器巨資投入ERP系統(tǒng)）、強化服務(wù)、整合供應(yīng)鏈、創(chuàng)新營銷模式等管理手段等方面則還有等都明顯改善和提升，值得其他家電同行效仿。

2007年特許企業(yè)開始精耕細作

從總體上看，2006年特許企業(yè)的經(jīng)營管理水平在不斷提升，但進入2007年，這些面臨的問題將被擴大和升華。為此，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會出臺了上一年《中國連鎖企業(yè)經(jīng)營狀況分析報告》，在KPI數(shù)據(jù)庫相關(guān)數(shù)據(jù)的科學(xué)反映下，鼓勵商家們沖破這些瓶頸，帶領(lǐng)自己關(guān)注的特許企業(yè)進入精耕細作的時候，然后將步入豐收的季節(jié)。

根據(jù)對2006年對特許經(jīng)營的調(diào)查，并列排在首位的難題是“如何實現(xiàn)加盟店的規(guī)范化運營”和“盈利模式優(yōu)化”，“特許權(quán)使用費收取困難”和“政策環(huán)境的制約”排在次席。對此，特許總部收在加盟商的規(guī)范運營有待提高，二是如何尋找新的盈利增長點等方面2007年將進行重點引導(dǎo)和政策支持。比如有專家預(yù)測，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，在中國有著20年來的特許經(jīng)營餐飲業(yè)不但寶刀未老，反而繼續(xù)保持高速發(fā)展的狀態(tài)，已經(jīng)培育和積累了一批骨干企業(yè)和成熟品牌，“馬太效應(yīng)”將使其中的優(yōu)秀品牌中國餐飲市場的容量將繼續(xù)快速增長，為所有的餐飲企業(yè)提供巨大的商機，特許經(jīng)營依然可以選擇餐飲業(yè)為投資的重點。

而從分行業(yè)看，零售業(yè)、服務(wù)業(yè)在上述問題上具有較高的一致性，零售市場的同質(zhì)化競爭最激烈，加盟者如何找到新的盈利增長點，自然是投資選擇中的重中之重。零售企業(yè)的督導(dǎo)和培訓(xùn)體系作為改善加盟商規(guī)范營運的主要手段，也顯得更加突出和迫切。而服務(wù)類企業(yè)在上一年整體盈利能力稍好于零售業(yè)，到了2007年的政策和環(huán)境的制約則更受人們所關(guān)注。在利好勢頭的民生行業(yè)，為了滿足快速發(fā)展的市場需求，區(qū)域特許的比例將不斷提高，以消費需求為動力，以成功品牌為借鑒的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和工業(yè)化水平的提高勢在必行。由于消費者和社會對食品安全的要求越來越高，食品安全管理成為餐飲業(yè)特許經(jīng)營的核心競爭力之一。