從“姑姑筵”到“鮮味齋”（三）

抗戰爆發后，國民政府內遷重慶。與此同時，“姑姑筵”搬到唐式遵所購的百花潭側馬家花園內。1937年，楊永泰當湖北省主席，約黃敬臨同往。

此前，因黃敬臨的弟子羅國榮在抗戰前夕，應金融大亨丁次鶴之邀，前往重慶事廚，在康寧路“小園”當廚師長。受他的啟發，黃敬臨亦決定揮師南下。說起羅國榮，黃敬臨深感自豪，記憶猶新：他12歲時先后拜川菜名廚王海泉和黃紹清為師，繼而經四川軍閥劉文輝之薦，曾受雇于 “姑姑筵”，受到自己的真傳指點和文化熏陶。

行至重慶時，黃敬臨聞楊永泰遇刺身死乃止。在渝停留期間，黃敬臨經弟子引薦，并得到城防司令、民主人士鮮英的大力支持，在中營街公安局隔壁開起了\"姑姑筵\"。5月開張之日，黃敬臨在門口貼出兩副對聯：\"流落在貴碼頭，裝一個忸忸怩怩新嫁娘殺雞為黍；公安局大門口，來幾多漂漂亮亮高貴客下馬聞香。\"\"營業稅、印花稅、席桌捐、紅鍋捐、這起去了那起來，弄不清楚；蒸公雞、炒母雞、燉牛肉、烤豬肉，肥的精而瘦的嫩，都要整齊。\"

國民黨重慶市政府有的官員看后感到不是滋味，便借全川大旱、號召\"節約救災\"、禁售奢侈高檔食品為由，稱\"姑姑筵違反禁令\"而下令查封。后來，在鮮英的從中斡旋，及在原任四川省省長、貴州省主席，后調任重慶市市長、重慶衛戍總司令、國軍五路總指揮揚森的秘書長李寰的說情和國民黨某中央大員的庇護下，黃敬臨遷到官邸林立的南岸都郵街購買私宅，并開辦了新館。而李寰則是我小舅舅黃世鑒之岳父。由于有著鮮英、李寰等人的支持、庇護，很快便使聲名遠揚的“姑姑筵”在重慶生根，成了轟動政壇上下、各界人士招待海內外要員和客商的首選豪華酒席。其菜式中，不僅有黃敬臨那源自成都的上述各種“招牌菜”，更有一種他結合當時情況而新創的高檔菜“龍肝鳳膽”。此間，雖然每席定價已高達法幣二百元，但“姑姑筵”依然是天天高朋滿堂，時時座無虛席。

而按當時重慶的物價水平，此定價實在高得離諧，令一般普通百姓可望而不可及。試舉例說明：當時兩毛錢可買四五斤小蜜橘；中國電影制片廠開編導會議時，11人在市內最大的重慶餐館吃一桌豐富的飯菜，包括進門每人一蓋碗沱茶、一碗雞湯面點心，僅付6元；幾個導演、演員，在一家小飯館包飯，一人點一菜：壇子肉、干燒鯽魚、宮保雞丁，豆腐腦隨便吃，一大砂鍋湯是一只全鴨或全雞熬的，每月每人飯菜費才9元；有一個單身漢，被人介紹到一個家庭包吃住外，每日發一包紅錫包香煙，月付法幣14元。

好客來“民主之家”。

異曲同工。與“姑姑筵”一樣，原始的“鮮味齋”系鮮氏家人的家庭飯店，后因國共兩黨要員和諸多民主進步人士的光臨而成為著名的“特園”----“民主之家”。很是湊巧，“姑姑筵”主人黃敬臨又是我母親(奶奶)黃文端的宗親，其與鮮英、張瀾、沈鈞儒、張大千等一樣，均是美髯垂胸的“美髯公”；黃氏家庭飯店也曾是社會名流薈萃的中心，黃敬臨烹飪的菜品先后被慈禧太后、蔣介石、巨卿、趙熙、林山腴、徐悲鴻、劉文輝、陳鳴謙、唐式遵等人品嘗過，因而被人稱之為“御廚”。

名師出高徒。在黃敬臨的指導下，鮮宅家宴——“鮮味齋”在重慶的名聲如雷貫耳、香飄四溢。后來黃敬臨之弟黃保臨、大兒黃平伯、二兒黃仲霆所開的“靜寧飯店”、“哥哥傳”、“不醉無歸小酒家”和其弟子羅國榮所開的\"頤之時\"等亦各有特色，十分有名。

1938年底，周恩來、董必武、吳玉章抵重慶，來“特園”看望鮮英，當談到中共需要有同社會各界人士商討團結抗戰的場地，“特園”是最有理想的地方，能否借用的時候，鮮英當即表示熱情歡迎，愿意共赴國難，團結抗戰。對此，鮮繼根回憶說：“第二天董老就和總理一道來見父親，言談中總理有意探問父親能否提供特園為中共與各界人士共商國事的場所，但又關心地說，如是，特園則要承擔一定風險，先生怕不怕？父親坦然回答說，一愿意，二不怕。”從此之后，到“特園”活動的中共人員越來越多，除以上三位而外，林伯渠、葉劍英、王明、博古、王若飛、羅瑞卿等等都來過“特園”。

1939年，因國民黨發動反共高潮，破壞國共合作，危及抗戰，鮮英憤而辭去在國民黨政府中的一切職務，宣布息影鮮宅，棄政從商。從此，在張瀾、董必武、劉湘、周恩來等愛國抗戰人士的關心支持下，慷慨、熱情、大方、大義的鮮英日益把鮮宅建成了一個抗日民主和中共統一戰線的中心活動場所。籌建中國民主政團同盟、多次國共談判國共之間的三件大事、東北停戰問題、周恩來召開記者招待會、歡送中共、民盟代表赴美國舊金山出席聯合國成立大會茶話會等重大事宜都是在鮮宅舉行的。

回首當年。常住“特園”的人也不少。張瀾在達觀樓下食堂旁邊有間房長住，另一側常住著梁漱溟。而二樓睥書房隔壁分別有張申府和張東蓀的住房。正是這個時期，由張瀾、鮮英、黃炎培、梁漱溟等13人發起，在“特園”秘密開會，成立了國共兩黨之外的第三大黨中國民主政團同盟。以后在“特園”舉行了這個組織的全國代表會議，通過會議，取消“政團”二字，改自然數為中國民主同盟，簡稱民盟。再以后，民盟的總部就設在“特園”辦公。

為此，鮮英夫人金竹生女士回憶說，“抗戰期間，到‘特園’的客人多，少則數百，多時上千。在‘特園’用餐的人全天開流水席，隨到隨吃。”鮮英之女鮮繼根說：“鮮家永遠為他保留了一間房，孩子稱‘張老伯房間’，父母親稱那是‘表老房間’（張瀾號表方）。”

梁漱溟的兒子梁培寬則在一封信中這樣描述“特園”：“家父在重慶時，是‘特園’的常客。例如重慶舊政協開會時，家父住這里，一直到民盟總部由重慶遷南京后才離開。據我記憶，我本人曾去‘特園’探望家父。正逢畫家豐子愷先生在訪問家父，當時‘特園’貴客盈門、車水馬龍的盛況，至今印象深刻。” 1940年，黃敬臨又在上清寺范莊開設了新店。

1941年初始，重慶頻遭日機轟炸，使\"姑姑筵\"等各行各業的生意受到重挫，經濟十分蕭條。此間，因黃敬臨素來膽小，每聞日機轟響，便壘以棉絮、嚇得打抖地躲在桌下防炸。久而久之，黃敬臨因無所事事，經濟日趨緊張，加之驚嚇成疾，只好長期性臥病在床。

1941年秋，又在一次日機的轟炸聲中，最終導致被驚嚇的黃敬臨病情加重，很快就離開了人世，享年68歲。

從此，雖然隨著黃敬臨的去世，由他開創的“姑姑筵”菜系漸漸走向衰落，但他兒子所創、楊建臣在五四路所開的“不醉無歸火鍋店”和他的弟子羅國榮所創的\"頤之時\"餐館，卻發揚光大地廷續到了今天，并使“頤之時”成了國家認可、批準的“中華老字號”。

新中國“光明在望”

王若飛是“特園”的常客。有一次聚餐宴席上，他這樣對鮮英說，“我剛到重慶時，遠望你這座公館雄踞山頭，為樹蔭覆蓋，森嚴氣派。心想，又不知是哪一位大軍閥大官吏大醬家的公館羅！后來，我常到這里碰頭見面，才感受到你是一位彬彬有禮、虛懷若谷、豪俠義氣、洞察時情、暢曉軍事，是一位為中國民主光明前途奮斗不息的俠杰義士，是一位忠厚難得的摯友。”

1941年3月19日，中國民主政團同盟在特園秘密成立。1944年9月19日，政團同盟在特園召開代表會議，決定將原以黨派為基礎的民主政團同盟改組為以個人為基礎的中國民主同盟（簡稱民盟，總部就設在特園），由鮮英任民盟中央執行委員兼重慶支部主任委員，負責總部機關報《民主報》。

當時，中共在重慶的公開機構被國民黨監視甚嚴，因而中共和民主人士就常到特園聚會。由于上述原因，特園被譽為“民主之家”，馮玉祥特題書“民主之家”的匾額贈鮮英。

從此在陪都時期，特園開始了在國內民主運動里最為風光的歲月。事實上，它已經成了中共南方局和八路軍駐渝辦事處活動的主要場地，社會賢達開始頻頻在特園活動。鮮英夫人金竹生曾對子女回憶說：“當年每天在特園用餐的人很多，最多時上千人。全天開‘流水席’，隨到隨吃。記得有次周恩來到特園已開過飯，準備另外為他備餐。周恩來不同意，將就桌上剩菜飯吃了一頓。”

為支持抗日民族統一戰線，鮮英仗義疏財不惜家產。但鮮家傳統，則是推崇勤儉節約度日。鮮英的孫女鮮述秀在接受記者采訪時說：“作為鮮家孫輩，從小沒有零食可吃，平時為解嘴饞，就在花園各處尋覓，鐵線草、酸莖草都成了零食。祖母金竹生出身城市貧民，勞動本色不變，常在空地培植花草果木。解放前常有小姐太太慕名造訪特園，問鮮太太在不在家？忙著在地里勞動的祖母回答‘我就是’，讓來訪者驚愕不解。祖母對子孫管教嚴格，說話的聲音不能高，不許罵人臟話，吃飯不能喧嘩，常用‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦’教育子孫。若將飯粒掉在桌上，必須揀起來吃掉……”

抗戰勝利前后是特園輝煌的頂點。最為大家津津樂道的就是，1945年毛澤東參加國共談判時的“三訪特園”。

重慶談判期間，毛澤東在周恩來的引薦下專程來“特園”與鮮英見面。并且借用這里的會客室，接見了重慶的各界人士。董必武首先提議以“民主之家”的稱號贈“特園”。“民主之家”的橫匾有兩塊，一塊是馮玉祥的隸書，一塊是郭沫若的草書。郭沫若還專門寫了一首詩：“嘉陵江上有一叟，銀髯長可一尺九。其氏姓鮮其名英，全力為民事奔走。以國為家家為國，家集人民之戰友，反對封建法西斯，打倒獨裁打走狗。有堂專為民主開，有酒專為民主壽。召集民主見曙光，民主之家永不朽。”

1945年8月30日，毛澤東由周恩來陪同來到特園，看到匾額上書“民主之家”四個大字，上款是“特生先生”，落款是“馮玉祥”。毛澤東說：“這是民主之家，我也回到家了。”鮮英解釋說：“因表老住在這里，民盟總部設在這里，各界民主人士共商國是常借這里，所以董必武贈此徽號，馮將軍作客時親筆提寫，兩旁楹聯是表老所撰。”毛澤東說：“董老起名，馮玉祥將軍題字，表老的楹聯，也堪稱三絕了。今天我們聚會在民主之家，今后我們要共同努力，生活在民主之國。”

9月2日，張瀾與鮮英以中國民主同盟名義，在特園宴請毛澤東、周恩來與王若飛。當鮮英獻上其夫人親手釀制的具有西充傳統風味的棗兒酒時，毛澤東嘗過之后，立即連連稱好。飯后鮮英子女請毛澤東在紀念冊上題詞時，他用鋼筆寫下了“光明在望”四字。

9月15日下午，毛澤東三訪特園，與張瀾、鮮英密談了三個小時。（待續）