航天員吃什么和怎么吃

航天食品，顧名思義就是在執行航天任務時，宇航員所食用的食品。自上世紀60年代蘇聯第一次把人送上太空，航天食品就進入人們的視線。隨著航天科技水平的發展，航天食品也在不斷的發展和改善。上世紀60年代，航天食品主要是解決航天員的“溫飽問題”；70年代進步到“小康”水平；80年代和90年代則發展到使航天員“滿意”的水平；進入新世紀以后，美國國際空間站上的食品可以說達到了“豐盛” 水平。

航天食品有幾種食用方式，一是像在地面上一樣，直接送入嘴里，但在太空失重的情況下，容易產生錯覺，找不到位置，所以要經過訓練，而且吃的時候要閉著嘴嚼；還有一種吃法是，像小鳥一樣拿嘴去接，但要拋準，如果拋不準就拋到別人的嘴里去了。

成為航天食品需要具備一定條件。第一，體積要小，重量要輕；第二，儲存條件、密封條件都要符合航天環境的要求（航天食品是通過飛行器帶上去的，至少不能出現破碎的情況）；第三，要方便、衛生，因為是在失重的情況下食用，并且口感要好，同時做到消化后殘渣少。此外，由于宇航員處于微重力環境及空間輻射中，航天食品還應具有一定對抗空間環境的特性，也就是具備一定的藥物療效。概括地說，航天食品主要有三高一低的特點，即高熱量、高蛋白、高維生素和低殘渣。此外，航天飛行會導致航天員骨鈣流失、肌肉萎縮、紅細胞數量減少等，因此要針對航天員生理改變指數，對膳食的營養素作適當調整。例如，肌肉萎縮，要求食品能提供充足的優質蛋白質；骨鈣流失，要求食品能提供充足的鈣，還要有適宜的鈣磷比例和維生素D等。飛行初期，食品的脂肪量不宜太高，以免加重空間運動病；為防止心血管系統功能失調，要限制食品中鈉的分量，并保證鉀的足量供給。

我國的太空食品就富有中國特色，“神六”所有的食物均由中國航天醫學工程研究所設計研發，早、中、晚餐每頓吃什么，以及如何搭配，都非常科學。太空生活中，航天員可以吃到中式菜品，如魚香肉絲、宮保雞丁等，飯后還可用一杯我國自行研制的茍香清爽的綠茶來提神。

據中國航天員中心航天食品與營養研究室主任陳斌介紹，在神舟六號上天兩個月之前，航天醫學專家們就為兩名航天員制定了詳細的航天食譜。這份食譜中共包括50多種各類食品，航天員在太空中每日進餐3次，每餐可享用5或6種食品。這些食品既考慮到了營養均衡，又考慮到航天員不同的口味。神舟六號飛船帶夠了兩名航天員多天飛行的食品，總重量達40多公斤。這些食品包括主食和副食，主食以米飯為主，每份140克，裝在真空包裝袋中，食用時需要使用加熱器加熱。副食包括肉類、蔬菜和罐頭三大類，其中肉類包括陳皮牛肉、牛肉丸子、墨魚丸子等，蔬菜類都是各種復水蔬菜，包括香菇菜心、素什錦等，罐頭類以肉類罐頭為主，有牛肉罐頭、豬肉罐頭等。陳斌說，通過對這些食品的科學搭配，可以保證航天員在太空中主食2天不重樣，副食4天不重樣。

航天員在太空吃的凍干水果，是用草莓、蘋果、香蕉、水蜜桃、哈密瓜等鮮果加工成的，口感、色澤依舊，味道也相當好。同時，航天員還可以喝上咖啡、茶、果汁和奶油濃湯，而且都是復水飲料，沖水即飲。

我國的太空食品種類豐富，組成合理，按照熱能供應量和營養素的標準分為食譜食品、儲備食品和救生食品三大類。航天員在太空飛行期間的主要食品為食譜食品，是根據航天員的飲食習慣制定的，因人而異。中國航天員的食譜食品具有鮮明的中國特色，其中每餐有主食、副食、湯、飲料、水果等。副食品種齊全，有各種中式菜肴，如紅燜大蝦、魚香肉絲、紅燒牛肉等。食譜食品按一日三餐分配，按1天的量儲備。救生食品放置在航天員的個人救生包內，在返回艙降落在陸地或海上等待救援時應急食用，食品熱能供應量和食品種類均為維持航天員2天消耗必需的最低熱量，食品種類比較單一，主要是各種壓縮餅干，每人每天0.5公斤。

對航天食品，科學家們將其大體分為7類：一是即食食品，不需要加工，拿來就能吃；二是復水食品，屬于冷凍干燥食品，需要加入水，使食品復原后食用；三是熱穩定食品，是經過加熱滅菌處理的軟包裝和硬包裝罐頭類食品；四是冷凍冷藏食品，是在地面上凍好帶進太空的，融化后可食用；五是輻射食品，經過放射線殺菌；六是自然型食品，在地面上沒有處理過，如新鮮水果、蔬菜、面包、果醬等；七是復水飲料，即沖劑或軟固體飲料。

中國人用餐排坐的講究

俗話說：“民以食為天”，并且中國自古以來都是禮儀之邦，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。中國的飲宴禮儀始于周公，經過千百年的演進，終于形成了今天被大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀。

飲食禮儀因宴席的性質和目的的不同而不同，另外，不同的地區也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等；現代飲食禮儀則簡化為：主人（東道）和客人。作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒，并守時守約。抵達后，先根據認識與否自報家門，或由主人進行引見介紹，聽從主人安排，然后入座。

“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。家庭宴請，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座；首席未動手，其余都不能動手。巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主額，左手邊依次為2、4、6、8，右手邊依次為3、5、7，直至匯合。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份親疏分坐。