國內(nèi)外非顯著規(guī)模經(jīng)濟性文化產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)營及影響因素比較研究

摘 要：對國內(nèi)外飯店業(yè)規(guī)模經(jīng)營現(xiàn)狀及規(guī)模經(jīng)營管理模式進(jìn)行比較分析，其數(shù)據(jù)展示了國內(nèi)外單體酒店和飯店集團在規(guī)模上存在著巨大差距。生產(chǎn)要素條件、需求條件、企業(yè)戰(zhàn)略與競爭因素、相關(guān)性產(chǎn)業(yè)和政府及體制等是影響非顯著規(guī)模經(jīng)濟性酒店業(yè)規(guī)模經(jīng)營的主要因素。

關(guān)鍵詞：規(guī)模經(jīng)營；文化產(chǎn)業(yè)；管理模式

中圖分類號：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

The Comparative Study on Scale Management Modes in Non-remarkable Economic

Cultural Industries at Home and Abroad

LUO Jian-hua，LI Tie-ning

(School of Administration， Changsha University of Science and Technology，Changsha 410076，China)

Abstract:With the comparative study on the scale management modes setween Chinese and foreign hotels，the paper finds that in China there still exist the large gaps of scale for whaterer single hotel or hotel groups. It conculdes that the reasons for the scale operation of non-remarkable economic hotel industries include such as follows:productivity，demand，corporate strategy and competition，relative industries，governmental regulation，etc.

Key words:scale operation;cultural industries;management model

收稿日期：2006-09-10

作者簡介：羅建華(1956-)，男，湖南茶陵人，博士，長沙理工大學(xué)管理學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。研究方向：產(chǎn)業(yè)組織理論；李鐵寧（1972-），男，湖南長沙人，長沙理工大學(xué)管理學(xué)院講師。研究方向：企業(yè)戰(zhàn)略管理。

基金項目：湖南省2004年哲學(xué)社會科學(xué)成果評審委員會立項課題《基于產(chǎn)業(yè)組織視角的湖南文化產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)營及其發(fā)展研究》的階段性成果，項目編號：0404023。

“文化產(chǎn)業(yè)”一詞是20 世紀(jì)30 年代日本學(xué)者、法蘭克福學(xué)派的代表本亞明在《技術(shù)復(fù)制時代的藝術(shù)作品》一文中首先提出來的。文化產(chǎn)業(yè)是指以文化藝術(shù)為生產(chǎn)資料，進(jìn)行精神產(chǎn)品生產(chǎn)并進(jìn)入市場流通的行業(yè)系統(tǒng)。它不僅包括科學(xué)、教育、文藝、出版、影視、旅游飯店、娛樂、體育等主體產(chǎn)業(yè)部門，還包括推銷、印刷、中介、管理、咨詢等服務(wù)配套行業(yè)^[1]。文化產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟角度來看，不像制造業(yè)產(chǎn)業(yè)那樣屬于規(guī)模經(jīng)濟顯著的產(chǎn)業(yè)，而屬于非顯著的規(guī)模經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)。但是文化產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈、區(qū)域競合、市場和產(chǎn)業(yè)指向等產(chǎn)業(yè)關(guān)系方面有明顯的產(chǎn)業(yè)特性。因此，文化產(chǎn)業(yè)可以通過一定經(jīng)營方式轉(zhuǎn)化為具有一定或較強規(guī)模經(jīng)濟性的產(chǎn)業(yè)。

筆者以旅游飯店業(yè)為切入點來探討國內(nèi)外飯店業(yè)規(guī)模經(jīng)營的差異，從中總結(jié)出一些文化產(chǎn)業(yè)帶有普遍性的規(guī)律，然后在本課題的后續(xù)研究中再用它去指導(dǎo)文化產(chǎn)業(yè)內(nèi)其他類型企業(yè)。

一、國內(nèi)外單體酒店規(guī)模經(jīng)營比較分析

單體酒店規(guī)模經(jīng)營的指標(biāo)可以用酒店客房數(shù)、經(jīng)營收入、酒店客房出租率等來描述。下面以客房數(shù)來說明單體酒店規(guī)模經(jīng)營差異。國外單體酒店中規(guī)模最大的當(dāng)數(shù)美國的米高梅大酒店，2004年該酒店客房數(shù)就達(dá)到5 005套。2005年中國大陸居于前四位的酒店分別是：北京飯店1 000套，廣州白天鵝843套，北京中國大飯店738套，上海金茂君悅527套。由此可以看出，在單體酒店規(guī)模經(jīng)營方面中國與發(fā)達(dá)國家的差距是明顯的。

二、國內(nèi)外飯店業(yè)規(guī)模經(jīng)營比較分析

（一）發(fā)達(dá)國家飯店業(yè)規(guī)模經(jīng)營現(xiàn)狀

發(fā)達(dá)國家飯店業(yè)規(guī)模經(jīng)營主要采取連鎖經(jīng)營、特許經(jīng)營、管理合同和戰(zhàn)略聯(lián)盟四種形式。所謂的飯店連鎖經(jīng)營是指兩個或兩個以上的子公司隸屬于同一母公司的經(jīng)營形式^[2]。飯店連鎖最大特點通過統(tǒng)一的營銷、采購、物流配送和人力資源管理等來降低總成本費用，從而實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)。按照國際慣例，比較飯店集團規(guī)模實力的大小通常是以飯店集團所擁有的客房數(shù)與飯店數(shù)進(jìn)行。世界飯店與餐館協(xié)會《飯店》雜志，每年都對世界飯店集團規(guī)模進(jìn)行排序。表1 列出了2004年全球排名前十位的飯店集團有關(guān)情況。

由表1可以看出：(1)2004年世界飯店排名前10位的連鎖飯店集團所擁有的客房數(shù)接近10萬套，英國洲際集團多達(dá)536 318套；(2)2004年世界飯店排名前10位的連鎖飯店集團所擁有的飯店數(shù)也均在400個以上，最多的美國圣達(dá)特飯店集團多達(dá)6 403個飯店。

（二）我國飯店業(yè)規(guī)模經(jīng)營的現(xiàn)狀

表2列出了2004年我國飯店集團酒店數(shù)、客房數(shù)和在世界的排名。

2004年中國排名前10位的飯店集團的飯店合計為382座，客房數(shù)為85 909間，合起來也只能排在全球第11位。全國星級飯店多達(dá)一萬多家，但集團化程度只有14．55%。國內(nèi)排名第一的錦江國際集團于2003年6月9日建立，成立之初只有15家經(jīng)濟型酒店^[3]。到2004年10月已經(jīng)發(fā)展到150家，客房數(shù)達(dá)32 707套，在世界上只排名第29位。

表3對國內(nèi)的星級飯店客房數(shù)的規(guī)模，飯店星級等級和飯店出租率等方面進(jìn)行了統(tǒng)計。

由表3可以看出：(1) 2004年五星級飯店全國只有242個，客房數(shù)8．74萬套，在全部星級酒店中只占7．1%；(2)全國500間以上規(guī)模的酒店只有125個，客房數(shù)10．55萬套，在全部酒店的比重中只占8．5%；⑶ 星級酒店客房出租率在65%左右。

三、非顯著規(guī)模經(jīng)濟性的酒店業(yè)規(guī)模經(jīng)營的影響因素分析

（一）生產(chǎn)要素條件

酒店業(yè)的生產(chǎn)要素包括產(chǎn)品質(zhì)量、人力資源、科技信息水平、資金、基礎(chǔ)設(shè)施等。(1) 酒店產(chǎn)品的質(zhì)量是通過向顧客提供滿意的服務(wù)來體現(xiàn)的，酒店產(chǎn)品具有不可存儲性，生產(chǎn)、交換和消費同步性，地域的不可流動性的特點；(2) 酒店人力資源的素質(zhì)與服務(wù)意識和水平將極大地影響酒店產(chǎn)品的質(zhì)量；(3)世界發(fā)達(dá)國家酒店集團的內(nèi)部均利用互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)的信息傳輸手段來調(diào)度整個連鎖集團的客房消費;(4)連鎖酒店的規(guī)模擴張需要比較大的資金支持，國內(nèi)外酒店集團規(guī)模經(jīng)營的巨大差異與資金是否充足有很大關(guān)系；(5)酒店的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)主要是酒店固定資產(chǎn)和配套設(shè)施的建設(shè)，它也需要巨額資金的投入。這五個方面因素構(gòu)成了酒店規(guī)模經(jīng)營生產(chǎn)要素條件。

（二） 需求條件

該國家或地區(qū)旅游客源增長速度和顧客消費能力以及具有消費能力的顧客群體規(guī)模大小構(gòu)成酒店業(yè)的市場環(huán)境。首先，如果該酒店在世界范圍具有良好的服務(wù)質(zhì)量，則該酒店集團在世界范圍的連鎖酒店也必將吸引眾多的旅游者；其次，該國家或地區(qū)消費者的購買能力大小也將會影響消費者對酒店的需求。具有消費能力的顧客群體消費者越多就越能促進(jìn)酒店業(yè)的消費。

（三）企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與競爭因素

酒店業(yè)的市場集中度是反映酒店產(chǎn)品市場中買賣雙方的市場規(guī)模結(jié)構(gòu)。其計算公式如下：

式中：Xi——產(chǎn)業(yè)中第i位企業(yè)的產(chǎn)值、產(chǎn)量、銷售額、銷售量、職工人數(shù)、或資產(chǎn)總額等數(shù)值；n——產(chǎn)業(yè)內(nèi)前幾位企業(yè)數(shù)，一般取4或8。

貝恩依據(jù)產(chǎn)業(yè)內(nèi)前四位和前八位企業(yè)的集中度指標(biāo)，對不同壟斷、競爭結(jié)合程度的產(chǎn)業(yè)市場結(jié)構(gòu)作了如下分類，如表4所示。市場集中度指標(biāo)的意義在于其是作為產(chǎn)業(yè)組織壟斷、競爭程度，即市場結(jié)構(gòu)的判別和分類依據(jù)。

需要指出的是，上述貝恩的分類中，其寡占型包括了寡頭壟斷型和壟斷競爭型兩種結(jié)構(gòu)。30≤CR4＜50為壟斷競爭的市場結(jié)構(gòu)，50≤CR4＜75為寡頭壟斷型市場結(jié)構(gòu)。下面以酒店集團客房數(shù)為切入點來比較國內(nèi)外酒店業(yè)的市場結(jié)構(gòu)的差異。

美國現(xiàn)在是世界上酒店業(yè)最發(fā)達(dá)的國家。由表5可以看出，美國酒店業(yè)的市場結(jié)構(gòu)屬于寡頭壟斷型市場結(jié)構(gòu)。這種市場結(jié)構(gòu)中，既存在少數(shù)幾個規(guī)模大的酒店集團，同時又存在一定數(shù)量的中小規(guī)模的酒店。因此，它既可以形成規(guī)模經(jīng)濟的效應(yīng)，也可以促進(jìn)企業(yè)之間的合理競爭。相比較而言，中國大陸的酒店業(yè)的市場結(jié)構(gòu)屬于完全競爭型，這種市場結(jié)果沒有形成幾個大的酒店集團，因此難以形成規(guī)模效應(yīng)，也就難以降低酒店的成本，更難以形成成本的競爭優(yōu)勢。

（四） 管理因素

酒店產(chǎn)業(yè)達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟時的情形在圖1中具體表現(xiàn)為Q1左邊的遞減曲線。但是當(dāng)酒店業(yè)中的企業(yè)規(guī)模發(fā)展到一定程度，高層領(lǐng)導(dǎo)者就需要將一些決策權(quán)和責(zé)任分派給較低等級的管理者，煩瑣的辦事效率和日常文書工作的增多使得管理職能不能有效執(zhí)行^[4]。因此，人力資源管理和生產(chǎn)質(zhì)量管理等管理成本上升，產(chǎn)品的單位成本又會增大，從而出現(xiàn)規(guī)模不經(jīng)濟的情況，在圖1中表示為Q1右邊遞增的曲線，它表示隨著酒店產(chǎn)業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟發(fā)展到一定程度后由于管理成本的增加會使單位平均成本隨產(chǎn)量的增加而遞增。長期平均成本曲線LAC中與平均成本最低點c相對應(yīng)的Q1所代表的生產(chǎn)規(guī)模稱為最小最優(yōu)規(guī)模經(jīng)濟(MES)，是指單位產(chǎn)品成本最低，單位產(chǎn)品平均效益最高時的生產(chǎn)規(guī)模。因而酒店業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟也存在一個限度問題。超過這個限度會表現(xiàn)出單位平均成本上升，從而出現(xiàn)規(guī)模不經(jīng)濟的情況。另外，酒店產(chǎn)業(yè)中有很多等級的酒店，不同標(biāo)準(zhǔn)等級的酒店的MES點也是不一樣的。國外發(fā)達(dá)國家的大型酒店集團現(xiàn)在處于單位平均成本曲線上升階段，因此，國外大型酒店總是設(shè)法通過各種經(jīng)營方式力圖降低酒店的單位成本。而國內(nèi)企業(yè)酒店集團目前還處于單位平均成本下降階段，因此酒店規(guī)模擴張的空間還很大。

（五）相關(guān)性產(chǎn)業(yè)

酒店產(chǎn)業(yè)與國民經(jīng)濟中的其他產(chǎn)業(yè)存在著種種聯(lián)系，其發(fā)展會在國民經(jīng)濟體系中產(chǎn)生波及效應(yīng)^[5]：（1）逆向波及。酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會沿著“酒店產(chǎn)業(yè)——生產(chǎn)酒店產(chǎn)業(yè)中間產(chǎn)品的先行產(chǎn)業(yè)”，向其先行產(chǎn)業(yè)發(fā)生的逆向波及。比如酒店業(yè)帶動酒店的建筑業(yè)發(fā)展。（2）順向波及。酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還會沿著“酒店產(chǎn)業(yè)——以酒店產(chǎn)品為中間產(chǎn)品的后續(xù)產(chǎn)業(yè)”的線路產(chǎn)生順向波及。酒店業(yè)的發(fā)展會帶動該地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展。（3）間接波及。酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還會沿著“酒店產(chǎn)業(yè)——與酒店產(chǎn)業(yè)具有消費互補性的產(chǎn)業(yè)”的路徑對相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生波及。如酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會波及娛樂和交通行業(yè)發(fā)展。因此，與酒店也密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r會影響到酒店業(yè)的規(guī)模經(jīng)營。國外大型酒店已經(jīng)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)形成大的產(chǎn)業(yè)集群。波特在其競爭優(yōu)勢理論中指出，國家競爭優(yōu)勢的獲得關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)的競爭，而產(chǎn)業(yè)的發(fā)展往往是在國內(nèi)幾個區(qū)域內(nèi)形成有競爭力的產(chǎn)業(yè)集群。這里的產(chǎn)業(yè)集群是指在某一特定領(lǐng)域中以一個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為核心，大量產(chǎn)業(yè)聯(lián)系密切的企業(yè)及相關(guān)支撐機構(gòu)在空間上集聚，并形成強勁、持續(xù)競爭優(yōu)勢的現(xiàn)象。通過對產(chǎn)業(yè)集群理論的研究發(fā)現(xiàn)，某個地區(qū)產(chǎn)業(yè)集群的形成是由多種因素促成的，而當(dāng)集群形成后，規(guī)模效應(yīng)和集聚效應(yīng)又能在更大程度上提升該地區(qū)的產(chǎn)業(yè)競爭力，擴大其競爭優(yōu)勢。因此，產(chǎn)業(yè)集群能夠提高產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)的競爭力。

（六）政府及體制因素

從根本上說，解決酒店產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)營的根本辦法，還在于酒店體制和酒店生產(chǎn)單位產(chǎn)權(quán)制度的改革，從行政隸屬上解除其與上級主管部門的傳統(tǒng)關(guān)系，使其成為獨立自主，面向市場的酒店產(chǎn)業(yè)單位，具有獨立的法人地位，能自我經(jīng)營和運作，能根據(jù)市場需要自主進(jìn)行資產(chǎn)橫向組合和兼并的法人企業(yè)。國外發(fā)達(dá)國家市場經(jīng)濟體制已經(jīng)相當(dāng)成熟和完善，這為大型連鎖酒店集團的出現(xiàn)創(chuàng)造了良好的市場環(huán)境。而我國現(xiàn)階段還處于計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)軌時期，因此，體制的問題制約了酒店集團的發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：張淑蓮）

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