原材料漲價(jià)，本土方便面企業(yè)何去何從

方便面企業(yè)特殊的漲價(jià)方式引起了一場(chǎng)不大不小風(fēng)波，使得更多的人關(guān)注這個(gè)在平常并不起眼的行業(yè)。

幾乎是在人們的視線之外，中國(guó)方便面業(yè)在過(guò)去的10年中，獲得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，達(dá)到了300億左右的市場(chǎng)規(guī)模。同時(shí)不被人們注意的是，方便面業(yè)也是一個(gè)本土品牌在極度弱勢(shì)的情況下，成功收復(fù)中低檔市場(chǎng)并有效進(jìn)入高檔市場(chǎng)的典范案例。

由于原材料全面漲價(jià)，這個(gè)行業(yè)在過(guò)去將近一年的時(shí)間里，不用說(shuō)中低檔方便面企業(yè)普遍處于虧損狀態(tài)，就是康師傅、統(tǒng)一也難以承受成本上升所造成的強(qiáng)大壓力。

市場(chǎng)演進(jìn)的規(guī)律已經(jīng)使得中國(guó)方便面業(yè)整體上進(jìn)入成熟期，隨之而來(lái)的必然是衰退期。本土方便面企業(yè)必須站在新的角度思考自己的未來(lái)，用全新思維、更清晰的戰(zhàn)略啟動(dòng)新一輪競(jìng)爭(zhēng)。

面對(duì)漲價(jià)，方便面企業(yè)呈現(xiàn)問(wèn)題

大企業(yè)不自信

當(dāng)確認(rèn)原材料漲價(jià)已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)之后，康師傅、統(tǒng)一等高檔品牌采取了果斷的漲價(jià)措施，并且漲價(jià)之后的市場(chǎng)風(fēng)平浪靜。而控制著中低檔方便面市場(chǎng)的本土品牌，在幾乎所有企業(yè)都對(duì)漲價(jià)充滿期待的前提下，沒有哪一個(gè)企業(yè)敢于帶頭漲價(jià)。

事實(shí)上，在經(jīng)歷了2003年原材料漲價(jià)之后，方便面行業(yè)一些不理性的競(jìng)爭(zhēng)者，已經(jīng)在競(jìng)爭(zhēng)中衰敗下去，方便面業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局已基本形成，各個(gè)層次的領(lǐng)先者完全可以放開手腳實(shí)施自己的戰(zhàn)略，采取有利于自己與行業(yè)的措施。但由于這些企業(yè)不夠自信，所以，在如此重大的事件面前居然瞻前顧后，寧愿忍受虧損，也不敢有所作為。特別不可思議的是，在中小企業(yè)都采取一定漲價(jià)措施的前提下，大企業(yè)仍然在觀望與等待。

等待與觀望的結(jié)果是康師傅、統(tǒng)一、農(nóng)心、日清的漲價(jià)得以從容實(shí)現(xiàn)，而華龍、白象成為方便面漲價(jià)中無(wú)所作為的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

應(yīng)對(duì)措施不成熟

在原材料漲價(jià)初期，方便面業(yè)的巨頭曾經(jīng)聚集臺(tái)灣島。在這次會(huì)議上，曾經(jīng)作出了一個(gè)十分正確的決定，就是通過(guò)推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)。會(huì)議結(jié)束后，這些企業(yè)卻采取相反的措施：通過(guò)降低克重、降低品質(zhì)這種在消費(fèi)者看來(lái)有偷工減料之嫌的行為，來(lái)應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)。

但是，根據(jù)計(jì)算，這些僅是杯水車薪，最多只能減虧2％到3％，過(guò)快上漲的成本根本無(wú)法在減下的幾克重量里全部消化。更為重要的是，不斷的“瘦身”和“減料”導(dǎo)致方便面產(chǎn)業(yè)公信力降低和消費(fèi)者流失，不解決這個(gè)問(wèn)題，中國(guó)的方便面行業(yè)將進(jìn)入慢性自殺的迷途之中。

行業(yè)行為不規(guī)范

對(duì)于7月26日開始的方便面漲價(jià)，比較理性的評(píng)論是：正確的舉動(dòng)，錯(cuò)誤的做法?！吨袊?guó)青年報(bào)》的評(píng)論文章很能切中要害：

“此次方便面價(jià)格上調(diào)，遭到了無(wú)數(shù)網(wǎng)民和眾多評(píng)論者的圍攻，討伐聲浪遠(yuǎn)勝于之前的糧油漲價(jià)、豬肉漲價(jià)、肯德基漲價(jià)。”

許多人并不反對(duì)這次方便面漲價(jià)，因?yàn)樗鼭q得有理有據(jù)。面粉漲價(jià)了、棕櫚油漲價(jià)了，豬肉、牛肉漲價(jià)了，亦即方便面的原材料漲價(jià)了，生產(chǎn)成本上去了，方便面漲價(jià)便順理成章。方便面行業(yè)是一個(gè)充分市場(chǎng)化的行業(yè)，其產(chǎn)品價(jià)格隨行就市；方便面生產(chǎn)企業(yè)要生存要賺錢，不愿做虧本買賣，這不是很正常嗎?

這次方便面漲價(jià)有道理，但其漲價(jià)方式有問(wèn)題。報(bào)道稱，自去年年底開始，由世界方便面協(xié)會(huì)中國(guó)分會(huì)牽頭，圍內(nèi)方便面巨頭召開了3次內(nèi)部?jī)r(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)議，最終達(dá)成一致意見：康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、日清、農(nóng)心等10多家知名企業(yè)全部統(tǒng)一調(diào)價(jià)——這種漲價(jià)方式，就有搞價(jià)格同盟、串通漲價(jià)之嫌，不僅有違國(guó)家桐關(guān)法規(guī)，而且違背了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原則。

本來(lái)，方便面因?yàn)樵牧蠞q價(jià)而漲價(jià)，是很正當(dāng)?shù)氖虑?，方便面協(xié)會(huì)和巨頭們這樣一搞，反而讓這次正當(dāng)?shù)臐q價(jià)蒙上了暗箱操作、哄抬物價(jià)的陰影。你說(shuō)你漲價(jià)是正當(dāng)?shù)?，可你漲價(jià)的方式讓消費(fèi)者產(chǎn)生質(zhì)疑，方式不正當(dāng)影響了漲價(jià)本身的正當(dāng)性。

這一點(diǎn)，無(wú)論對(duì)于行業(yè)協(xié)會(huì)還是對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)教訓(xùn)。方便面也好，其他市場(chǎng)化產(chǎn)品也罷，或漲價(jià)或降價(jià)，企業(yè)完全可以根據(jù)自己的生產(chǎn)成本、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)預(yù)期自行調(diào)價(jià)，沒必要串通好了再調(diào)價(jià)，調(diào)多少、什么時(shí)候調(diào)，也應(yīng)由各個(gè)企業(yè)自行決定。無(wú)須事先開什么“內(nèi)部協(xié)調(diào)會(huì)議”，要相信“市場(chǎng)之手”的力量，它自會(huì)把方便面價(jià)格“協(xié)調(diào)”得妥妥帖帖。

反思本土方便面企業(yè)

本土方便面企業(yè)的領(lǐng)頭人是一批充滿戰(zhàn)略企圖心的優(yōu)秀企業(yè)家。他們用1996年到1999年短短3年時(shí)間，在與包括華豐、南街村、幸運(yùn)、熊毅武等第一代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)了優(yōu)勢(shì)。

擁有戰(zhàn)略企圖心是他們的優(yōu)勢(shì)，但急于求成又成為他們的軟肋。

華龍、白象正是本土方便面企業(yè)的兩面旗幟。

由于華龍?jiān)谄放平ㄔO(shè)和產(chǎn)品創(chuàng)新上卓有成效，它率先謀取到了挑戰(zhàn)康師傅的條件與權(quán)力。

在“小康家庭”取得局部成功后，華龍認(rèn)為“農(nóng)村包圍城市”的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，于是選擇“今麥郎”啟動(dòng)城市戰(zhàn)略。毫無(wú)疑問(wèn)，從戰(zhàn)術(shù)上說(shuō)，“今麥郎”的推廣是成功的。但沒有經(jīng)過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間，華龍發(fā)現(xiàn)，一方面，自己的戰(zhàn)略資源不足以在城市市場(chǎng)挑戰(zhàn)康師傅，另一方面，隨著白象“大骨面”和“好好吃”的成功，自己在農(nóng)村市場(chǎng)的領(lǐng)先地位也岌岌可危。

于是華龍一方面與日清合資，取得戰(zhàn)略資源，強(qiáng)化自己的品牌，另一方面加強(qiáng)農(nóng)村市場(chǎng)的運(yùn)作，全力收復(fù)失地。

事實(shí)上，華龍與日清的合作并沒有真正強(qiáng)化自己的品牌，因?yàn)槿涨咫m然品牌十分強(qiáng)大，但“華龍日清”并不強(qiáng)大，在與康師傅的競(jìng)爭(zhēng)中仍然占不到任何便宜。但華龍成功地奪回了農(nóng)村市場(chǎng)的主導(dǎo)權(quán)。并且由于多品牌、多品種策略的成功實(shí)施，高中低檔產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了“無(wú)級(jí)變速”：從每包0.6元到1.5元，實(shí)現(xiàn)了幾乎每一毛錢一個(gè)價(jià)差。

正是由于這個(gè)原因，面對(duì)原材料漲價(jià)，本土方便面企業(yè)只有華龍不急不躁：它只需要簡(jiǎn)單調(diào)整產(chǎn)品供應(yīng)數(shù)量就足以應(yīng)付。最起碼，它能夠相對(duì)輕松地靜觀其變。也正是這個(gè)原因，它對(duì)方便面漲價(jià)態(tài)度最消極，消極到幾乎引起方便面企業(yè)的公憤。

以“大骨面”的巨大成功為標(biāo)志，白象歷史性地取得了農(nóng)村方便面市場(chǎng)的主導(dǎo)權(quán)。但白象不是下更大力氣去鞏固這個(gè)主導(dǎo)權(quán)，而是在產(chǎn)品與品牌都不支持的前提下，也啟動(dòng)了城市化進(jìn)程。結(jié)果不但沒有能夠“進(jìn)城”，反倒失去了對(duì)農(nóng)村市場(chǎng)的主導(dǎo)權(quán)。

事實(shí)上，華龍、白象在中國(guó)方便面格局中幾乎處于相同的地位，只是五十步與百步的差距而已。它們犯的是同樣的錯(cuò)誤：戰(zhàn)略急躁癥。

它們只看到了自己進(jìn)城難，沒有看到康師傅進(jìn)農(nóng)村同樣難。過(guò)去相對(duì)貧窮的農(nóng)村市場(chǎng)養(yǎng)育了兩個(gè)品牌，今天已經(jīng)相對(duì)富裕起來(lái)的農(nóng)村市場(chǎng)難道養(yǎng)育不了這兩個(gè)品牌?為什么不能通過(guò)對(duì)農(nóng)村市場(chǎng)的精心培育逐步強(qiáng)大到足以與康師傅等高檔品牌對(duì)決?

客觀上說(shuō)，華龍與白象的實(shí)力，包括資本實(shí)力、品牌實(shí)力與產(chǎn)品實(shí)力都還沒有強(qiáng)大到與康師傅等高檔品牌進(jìn)行陣地戰(zhàn)的程度。如果勉強(qiáng)為之，只會(huì)消耗自己的戰(zhàn)略資源。而消耗的結(jié)果只能是越來(lái)越?jīng)]有實(shí)力與它們競(jìng)爭(zhēng)。

看一看康師傅們的產(chǎn)業(yè)根基，華龍、白象就應(yīng)該知道自己與它們的差距到底有多大。僅就方便面一個(gè)產(chǎn)業(yè)差距已經(jīng)很大，更何況康師傅還有飲料和其他產(chǎn)業(yè)呢。

盡管康師傅、統(tǒng)一與本土方便面企業(yè)同屬中國(guó)企業(yè)，但它們畢竟具有國(guó)際化背景，競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略更加成熟，華龍與白象如果想與它們進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，必須是戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)。如果采取更多的戰(zhàn)術(shù)動(dòng)作，只會(huì)離它們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)，差距越來(lái)越大。

相對(duì)于華龍、白象的急于求成和戰(zhàn)略路徑多變，其他企業(yè)存在的主要問(wèn)題包括：

有遠(yuǎn)景，無(wú)戰(zhàn)略。典型的表現(xiàn)是缺乏戰(zhàn)略投入

在行業(yè)格局基本成型的前提下，中等以上規(guī)模企業(yè)都必須有一定的戰(zhàn)略投入，其區(qū)別僅僅在于投入的目的和方向上存在差異。目前方便面行業(yè)除華龍和白象外，其他企業(yè)都缺少明確的戰(zhàn)略預(yù)算。

知行不匹配

在方便面行業(yè)，幾乎所有本土企業(yè)的決策者在認(rèn)識(shí)方面都達(dá)到了較高境界，但有些企業(yè)的決策者做不到知行合一。他們說(shuō)得很多做得很少；對(duì)下屬要求得很多，自己改變得卻很少。

企業(yè)營(yíng)銷缺乏統(tǒng)一規(guī)劃

主要問(wèn)題是企業(yè)沒有建立起來(lái)健全的營(yíng)銷管理體系，營(yíng)銷工作不規(guī)范，不專業(yè)，零亂而短視。盡管10多年來(lái)取得了很大進(jìn)步，但與上個(gè)世紀(jì)90年代相比，并沒有發(fā)生質(zhì)的變化。這是許多很有希望的方便面企業(yè)沒有得到充分發(fā)展的根本原因。

漲價(jià)策略的隱憂

從已經(jīng)出臺(tái)的漲價(jià)策略看，本土方便面企業(yè)不但有可能是“豐產(chǎn)不豐收”，而且可能讓康師傅們借機(jī)成功進(jìn)入本土企業(yè)的優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域。

這次漲價(jià)的基本方案是：0.6元的產(chǎn)品漲到0.8元；0.8元的產(chǎn)品漲到1元；1元的產(chǎn)品漲到1.2元。如果漲價(jià)成功的話，就意味著傳統(tǒng)的通路主導(dǎo)產(chǎn)品一夜之間變?yōu)榻K端產(chǎn)品。中低檔方便面企業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)在一夜之間得以完成。

問(wèn)題是，這種結(jié)果可能實(shí)現(xiàn)嗎?

影響這種結(jié)果的關(guān)鍵是，通路產(chǎn)品與終端產(chǎn)品具有本質(zhì)區(qū)別。其區(qū)別具體表現(xiàn)在：

渠道的區(qū)別

通路產(chǎn)品依靠通路利潤(rùn)維持，終端產(chǎn)品則依靠終端利潤(rùn)。盡管沒有規(guī)范的定義，但終端產(chǎn)品一般是品牌產(chǎn)品，這種產(chǎn)品留給通路上的利潤(rùn)很低，正是這個(gè)原因康師傅的產(chǎn)品才沒有辦法進(jìn)入農(nóng)村市場(chǎng)的通路。因?yàn)樗豢赡芰艚o通路成員像華龍、白象所留的那么多的利潤(rùn)。

那么，一夜之間，不用說(shuō)其他方便面企業(yè)，就是華龍、白象可能將自己的大部分通路產(chǎn)品變成終端產(chǎn)品嗎?通路支持嗎?

促銷的區(qū)別

通路產(chǎn)品的促銷主要側(cè)重于通路成員，終端產(chǎn)品的促銷主要側(cè)重于消費(fèi)者。前者的目的是擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋，后者的目的是最大限度地?cái)U(kuò)大消費(fèi)。

就我們所知，終端漲價(jià)之后，多數(shù)本土企業(yè)都給予了通路上大量的促銷，這種促銷方式的結(jié)果是一目了然的：許多所謂的漲價(jià)會(huì)變成泡沫，很大可能是漲價(jià)努力會(huì)大打折扣。

市場(chǎng)操作方式的區(qū)別

本土方便面企業(yè)所謂的終端操作是一種促銷，是手段而不是目的。而康師傅們所做的終端操作是目的而不是簡(jiǎn)單的手段。本土方便面企業(yè)所做的終端是通路終端，一個(gè)普遍環(huán)節(jié)而已，而康師傅們的終端是銷售終端，是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。

業(yè)務(wù)人員的思考和技能的轉(zhuǎn)變不是一夜之間就能夠完成的，終端本身也不可能。事實(shí)上，如果通路終端最終轉(zhuǎn)變?yōu)殇N售終端，將會(huì)有更多的中小方便面企業(yè)退出競(jìng)爭(zhēng)。

讓人擔(dān)心的是，絕大多數(shù)中小方便面企業(yè)都寄希望于這次漲價(jià)能夠成功，而沒有認(rèn)真思考自己必須作出什么改變和提升。

本土方便面企業(yè)的戰(zhàn)略思考

本土方便面企業(yè)尤其是中等規(guī)模以上的企業(yè)，都遇到了戰(zhàn)略邊界。

大企業(yè)無(wú)法再通過(guò)搶占中小企業(yè)的市場(chǎng)份額獲得持續(xù)的增長(zhǎng)，中等規(guī)模企業(yè)也不可能再通過(guò)蠶食大企業(yè)和小企業(yè)的市場(chǎng)獲得發(fā)展。那種期望通過(guò)行業(yè)再度整合、淘汰更多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的想法是不現(xiàn)實(shí)的。

在經(jīng)歷了行業(yè)快速發(fā)展之后，方便面業(yè)遭遇了增長(zhǎng)瓶頸。盡管通過(guò)對(duì)比分析，從理論上仍然能夠說(shuō)明方便面業(yè)還擁有良好的發(fā)展空間，但當(dāng)前行業(yè)低迷卻是一個(gè)不爭(zhēng)的現(xiàn)實(shí)?？祹煾怠⒔y(tǒng)一都已找到自己新的增長(zhǎng)點(diǎn)，本土方便面企業(yè)卻仍然單一地依靠方便面產(chǎn)業(yè)。

不管方便面業(yè)界如何期待，可以肯定地說(shuō)，這次漲價(jià)不可能讓所有方便面企業(yè)獲得一個(gè)滿意的結(jié)果。漲價(jià)不僅對(duì)效益的改變極其有限，而且滿意的增長(zhǎng)更難實(shí)現(xiàn)。

依靠行業(yè)高速增長(zhǎng)發(fā)展起來(lái)的本土方便面企業(yè)如何繼續(xù)獲得增長(zhǎng)?這是一個(gè)十分現(xiàn)實(shí)的課題。

在這種狀況下，尋找新的戰(zhàn)略支撐點(diǎn)，既是現(xiàn)實(shí)的課題，又是困難的選擇。

如何將企業(yè)做強(qiáng)是方便面企業(yè)的首要問(wèn)題

大而不強(qiáng)或貌似強(qiáng)大是本土方便面企業(yè)的通病。要改變這一問(wèn)題，就要在苦練內(nèi)功、強(qiáng)化企業(yè)體質(zhì)方面下功夫。

其一，要解決好產(chǎn)品問(wèn)題。

最好的方便面是日本的、韓國(guó)的，然后是康師傅的，這是一般結(jié)論。與日本、韓國(guó)產(chǎn)品相比，康師傅也僅僅屬于“高檔大眾產(chǎn)品”。如果不改變這個(gè)結(jié)論，本土方便面企業(yè)永無(wú)出頭之日。

想從品牌方面取得突破，必須首先奠定產(chǎn)品基礎(chǔ)。目前能夠與高檔品牌競(jìng)爭(zhēng)的本土品牌只有“今麥郎”?！敖覃溊伞彼粤⒌米〔⒉皇瞧放屏α?，而是產(chǎn)品力量。

那么，本土企業(yè)有能力推出更多具有與高檔品牌競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品嗎?這是決定本土方便面企業(yè)能走多遠(yuǎn)的關(guān)鍵問(wèn)題。

共同打造本土方便面產(chǎn)品的產(chǎn)品聲譽(yù)，這是所有本土方便面企業(yè)的共同任務(wù)。

原材料漲價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)格局的基本形成，起碼給華龍、白象創(chuàng)造了這樣的條件。以往由于價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和種種市場(chǎng)亂象，使得華龍、白象無(wú)法專注于產(chǎn)品提升，而目前則具備了這樣的條件。

其二，要解決好品牌問(wèn)題。

實(shí)事求是地說(shuō)，華龍較好地解決了品牌問(wèn)題。而白象在品牌塑造和積累方面則走了不少?gòu)澛贰Ｔ凇敖鸢紫蟆?、“牛面”、“大骨面”上的投入都沒有能夠得到持續(xù)的積累。

但華龍的成功也只能說(shuō)是相對(duì)的。表面上看，華龍?jiān)谄放萍?xì)分方面做得不錯(cuò)，但由于主品牌不夠強(qiáng)大，過(guò)多細(xì)分品牌的出現(xiàn)，也許有利于銷量，但卻不利于品牌建設(shè)。尤其是從戰(zhàn)略上看，更是如此。

中國(guó)面食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。本土方便面企業(yè)必須著眼于挖掘這個(gè)文化，并通過(guò)有效的提煉找到區(qū)別于其他高檔品牌的文化內(nèi)涵。

我們認(rèn)為，中國(guó)企業(yè)與強(qiáng)大的品牌競(jìng)爭(zhēng)，必須首先注重產(chǎn)品聲譽(yù)建設(shè)，通過(guò)塑造一代又一代聲譽(yù)產(chǎn)品，打造出產(chǎn)品聲譽(yù)，并運(yùn)用產(chǎn)品聲譽(yù)為品牌建設(shè)服務(wù)。

在品牌相似的時(shí)代，消費(fèi)者史注重產(chǎn)品而不僅僅是品牌，消費(fèi)者不再簡(jiǎn)單地被品牌“綁架”，尤其是在超市越來(lái)越發(fā)達(dá)的市場(chǎng)環(huán)境下。

本土方便企業(yè)應(yīng)該看到，琳瑯滿目的中國(guó)面食風(fēng)味，為方便面產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新創(chuàng)造了良好的條件，問(wèn)題在于企業(yè)如何建立研發(fā)能力，并與市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)對(duì)接。

其三，要解決好營(yíng)銷管理問(wèn)題。

營(yíng)銷功能不健全、組織效率低下、高級(jí)營(yíng)銷人才匱乏是本土方便面企業(yè)又一個(gè)共性問(wèn)題。

在行業(yè)擴(kuò)張時(shí)期這些問(wèn)題都不突出，那時(shí)競(jìng)爭(zhēng)的是特長(zhǎng)，只要優(yōu)點(diǎn)突出，無(wú)論存在多少不足都不會(huì)實(shí)質(zhì)性地影響企業(yè)增長(zhǎng)。但到行業(yè)發(fā)展的成熟期，營(yíng)銷管理水平就顯得十分重要了。

其四，要解決好區(qū)域市場(chǎng)的升級(jí)問(wèn)題。

無(wú)論企業(yè)規(guī)模有多大，市場(chǎng)有多么廣闊，真正支撐企業(yè)發(fā)展的是一個(gè)又一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)。如何將區(qū)域市場(chǎng)升級(jí)為戰(zhàn)略性區(qū)域市場(chǎng)、變開發(fā)區(qū)域市場(chǎng)為經(jīng)營(yíng)區(qū)域市場(chǎng)是方便面企業(yè)戰(zhàn)略支撐的關(guān)鍵點(diǎn)。

戰(zhàn)略性區(qū)域市場(chǎng)是企業(yè)能夠贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并支撐企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的市場(chǎng)，也可以稱為品牌市場(chǎng)。目前的方便面企業(yè)都擁有或多或少的區(qū)域市場(chǎng)，但由于長(zhǎng)期以來(lái)集中于整體市場(chǎng)的擴(kuò)張，即使是華龍與白象，也沒有很好地關(guān)注區(qū)域市場(chǎng)的戰(zhàn)略遠(yuǎn)景問(wèn)題，充其量也只是簡(jiǎn)單地將市場(chǎng)分為利潤(rùn)型市場(chǎng)或投入型市場(chǎng)。如果能夠?qū)^(qū)域市場(chǎng)治理與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略結(jié)合起來(lái)，那么，區(qū)域市場(chǎng)操作空間將會(huì)更加開闊。

其五，要解決好經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向問(wèn)題。

簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，本土方便面企業(yè)必須從單一的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向，轉(zhuǎn)變?yōu)轭櫩蛯?dǎo)向，更多地研究消費(fèi)偏好與消費(fèi)變化。只有如此，才能真正建立絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

事實(shí)上，經(jīng)過(guò)十多年的努力，華龍與白象已經(jīng)具備挑戰(zhàn)康師傅、統(tǒng)一等高檔品牌的營(yíng)銷基礎(chǔ)。所以沒有取得實(shí)質(zhì)性的成效，問(wèn)題并不僅僅在于資本實(shí)力、品牌實(shí)力以及渠道制約。問(wèn)題的關(guān)鍵在于缺乏與高檔品牌抗衡的產(chǎn)品力。

“今麥郎”走出了一條“洋路”，“大骨面”走出了一條“土路”(本土風(fēng)味之路)，“土”、“洋”結(jié)合，以“土”為主的產(chǎn)品研發(fā)路徑，才是本土企業(yè)破解方便面市場(chǎng)上強(qiáng)大品牌的可行之路?？上У氖牵祹煾翟谶@條路上，已經(jīng)走出很遠(yuǎn)。

近期，我們考查了方便粉絲、方便米粉產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)它們?cè)诿褡屣L(fēng)味工業(yè)化方面作出了很有效的嘗試，值得方便面企業(yè)借鑒。

華龍與白象們應(yīng)該充滿自信，因?yàn)檫@些企業(yè)是在極其困難、被動(dòng)的條件下，一步一個(gè)腳印地走到了今天。并且，這兩個(gè)企業(yè)研發(fā)的所有具有特色的產(chǎn)品都取得了或大或小的成功。這充分說(shuō)明，只要它們加強(qiáng)研發(fā)能力，只要能夠解決好產(chǎn)品問(wèn)題，完成市場(chǎng)推廣是不成問(wèn)題的。

轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向的關(guān)鍵是避免再以打敗誰(shuí)為目的，而是扎扎實(shí)實(shí)地做好自己的營(yíng)銷工作。自己的強(qiáng)大未必非以打敗誰(shuí)為前提。

站在中國(guó)市場(chǎng)思考中國(guó)方便面業(yè)的未來(lái)是一種結(jié)論。但如果能夠站在全球方便面市場(chǎng)思考這個(gè)問(wèn)題，結(jié)論又會(huì)大不一樣。如果中國(guó)方便面企業(yè)能夠在產(chǎn)品創(chuàng)新方面取得歷史性突破，將方便面從簡(jiǎn)單的方便食品，變成具有中國(guó)特色的美味佳肴，那么，全球市場(chǎng)肯定能夠提供更加寬闊的發(fā)展空間。我們應(yīng)該擁有這份自信：沒有哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)民族能夠?qū)⒁煌朊鏃l做得像中國(guó)這樣豐富多彩，五味俱全。

隨著中國(guó)的強(qiáng)大，中國(guó)食品走向世界只是個(gè)時(shí)間問(wèn)題，而方便面應(yīng)該是最有條件率先走向世界的中國(guó)食品。

這個(gè)前提是，中國(guó)方便面企業(yè)能夠主導(dǎo)中國(guó)高檔方便面市場(chǎng)并具備拓展國(guó)際市場(chǎng)的營(yíng)銷能力。