尤 納/輯
由于健康飲食熱潮風靡世界,很多人開始關注“健康食品”,并恪守健康飲食準則,這無疑是值得肯定的。那么,到底哪些屬于“健康食品”呢?
大豆
大豆食品(豆漿、豆腐等)含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族,營養非常豐富。與畜禽肉等動物性食品不同,大豆可以降低膽固醇。此外,大豆富含鉀,對心腦血管健康有益。大豆中還含有豐富的大豆異黃酮,對防治骨質疏松、預防乳腺癌的發生也有良好的作用。
十字花科蔬菜
西蘭花、卷心菜等十字花科蔬菜含有較多的維生素C和胡蘿卜素,并富含鈣、鉀、鈉、鐵,屬于堿性食物,它們在維持體內酸堿平衡中起著重要作用。此外,十字花科蔬菜中還含有大量的膳食纖維和異硫氰酸鹽。研究證實,異硫氰酸鹽可阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結腸、膀胱等部位癌癥的發生。
乳制品
牛奶、酸奶、奶酪等乳制品含有豐富的優質蛋白質、多種維生素和礦物質,是天然鈣質的最好來源,且消化吸收率較高。
海魚
海魚有極高營養價值,蛋白質含量高,易于消化吸收,其脂肪中的不飽和脂肪酸占80%以上,具有顯著的保健功效。海水魚類的化學組成與人體肌肉接近,其氨基酸的組成也和人體相似,消化吸收率可達96%。尤其值得一提的是海魚中還含有大量的DHA(二十二碳六烯酸),有助于胎兒大腦智力的生長發育,是孕婦的首選食物。
蕈菇類食物
黑木耳、香菇等蕈菇類食物味道鮮美,很受人們喜愛。蕈菇類食物除了含有氨基酸、甾醇類、5-鳥苷酸及谷氨酸鈉等營養成分外,還含有較多的礦物質和維生素,還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖、抑制癌細胞等作用。
綠茶
綠茶中的茶多酚具有重要的保健作用。茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用,可保護和促進維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生,協同增強抗氧化作用。
粗糧
粗糧主要包括玉米、燕麥、蕎麥等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。醫學研究還表明,纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌等多種疾病。
除了母乳對嬰兒是最佳食品外,人類至今未發現一種十全十美的天然食物。不同的食物,營養素的種類與數量都不同,有些相差還極其懸殊。即使是同一食物,不同部位的營養特點也有差別。不同健康狀況的人對食物也有不同要求。因此,專家評選出的這些最佳食品,只能是一個相對的概念。它們也是食物,并非“靈丹妙藥”,只是其營養素種類比較齊全,比例合適,或在某方面有突出的營養特點,或在改善和促進人體健康、減少疾病方面作用明確。所以,只有堅持平衡膳食的原則,才能均衡獲取營養,通過飲食促進健康。