品茗喝茶有講究

走出誤區

茶含有大量的鞣酸、茶堿、咖啡因和少量的芳香油、多種維生素、葉綠素等成分。適量飲茶對人們的身體健康是有益的，能生津解渴，除濕清熱，提神健腦，祛病輕身。然而，飲茶也有禁忌，只有適當飲茶，才能養身保健。

醫學專家告誡說，所謂適當，有三方面的要求：一是茶水濃淡適中，用3克茶葉沖泡一杯茶為宜，因為茶水太濃，會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收；二是控制飲茶數量，過量飲茶會增加人體腎臟的負擔；三是飲茶時間不要在飯前飯后1小時之內，否則會影響人體對蛋白質的吸收。

有的人以為喝新茶對身體更有好處，這是一種誤解。從表面上看，新摘下來的茶葉比前一年的老茶葉色鮮活，而且味道香醇。事實上，新茶如果存放的時間不足一個月的話，由于大量的多酚類、醛類和醇類等對人有益的物質還沒有完全氧化，而咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量很高，對神經系統刺激很大，不適合神經衰弱和心腦血管疾病患者飲用。另外，經常喝新茶，還會刺激腸胃，使人出現腹脹、腹痛等癥狀，慢性胃炎患者喝了這種新茶，會刺激胃黏膜，進一步加重病情。

有些人以為飲酒后喝濃茶可以解酒，這其實是一種誤解。事實恰恰相反，酒后喝茶不但不能解酒，反而會造成對腎的損害，茶堿還能抑制小腸對鐵的吸收。

研究表明，茶葉中含有多種維生素和芳香物質，在高溫和恒溫下會大大減少，泡出來的茶水味道過澀，因此專家建議不要用保溫杯喝茶。另外，不宜用剛開的水泡茶，或把茶葉裝在過濾器里泡，以防止茶葉中豐富的維生素及礦物質流失掉。

因時而宜

茶的品種豐富多樣，喝什么樣的茶應隨季節而變化。

春季的花茶味醇甘爽，尤其是茉莉花茶，更加香氣宜人。春天飲用花茶可以將身體在冬季積聚的寒邪散發掉，促進體內陽氣生發。

夏季氣候炎熱，容易耗氣傷津。喝綠茶可以散熱消暑，解毒止渴。綠茶又叫未發酵茶，沖泡后幽香四溢，色質清冽。它含有多種維生素和礦物質，營養豐富，還能降血脂，預防動脈粥樣硬化。

秋天氣候干燥，身體里容易積貯肺氣，飲用烏龍茶對清燥生津很有好處。這種茶的制作綜合了綠茶和紅茶的加工技藝，半發酵后而成，屬于中性，性味不寒不熱。

進入冬季后，寒冷會對體內的陽氣造成傷害。而喝紅茶卻能夠補充陽氣，幫助消化，達到強身健體的目的。紅茶蛋白質含量豐富，有提神益思、解除疲勞的功效。

不宜飲茶的人群

貧血患者（特別是缺鐵性貧血患者）

因為茶中的鞣酸可以使食物中的鐵形成一種不被人體吸收的沉淀物，所以這類病人喝茶后往往會使病情加重。

神經衰弱、甲狀腺功能亢進、結核病患者

由于茶中的咖啡因能夠引起基礎代謝增高，因此會加劇病情。

胃及十二指腸潰瘍患者

茶里的咖啡因能刺激胃液分泌和潰瘍面，使胃病和潰瘍加重。

肝、腎病患者

茶中的咖啡因要經過肝臟、腎臟新陳代謝，故對肝、腎功能不全的人來說，不利于肝、腎功能的恢復。

習慣性便秘患者

茶中的鞣酸具有收斂作用，可加重便秘。

腎、尿道結石患者

茶里的草酸會導致結石增多，使病情加劇。

高血壓及心臟病患者

茶中的咖啡因會激發人體的血液和血壓，加快血液流動，使血壓升高，甚至有可能出現心律不齊。

懷孕婦女

飲茶過多會引起貧血，使新生兒因母體供血不足而體重減輕。

哺乳期婦女

茶中的咖啡因可以通過乳汁進入嬰兒體內，使嬰兒發生痙攣、煩躁不安，出現無緣故的啼哭。

防病茶療方

糖茶

取茶葉和紅糖各2克和10克，用開水沖泡5分鐘后即可飲服。每日堅持飯后一杯，有和胃暖脾、補中益氣的效果，可治療小腹冷痛、大便不通等。

蜜茶

先用開水沖泡3克茶葉，待茶水涼后加進少許蜂蜜，每隔半小時飲服一次。能潤肺益腎，止渴養血，適用于口渴、脾胃不和、便秘、干咳無痰等癥狀。

奶茶

茶葉2克、牛奶半杯和白糖10克，先將牛奶和白糖加半杯水煮沸，然后放進茶葉沖泡。每日飯后飲用，可以化食，健胃，提神明目。

醋茶

先用開水沖泡茶葉3克，5分鐘后加醋2克飲服。每天3次，有利胃止瀉、散瘀鎮痛的功效。

鹽茶

茶葉3克，食鹽1克，用開水沖泡5分鐘后飲服。每日分服4~6次，能夠消炎明目，降火化痰，治療感冒咳嗽、牙痛等。

姜茶

茶葉5克和生姜10片加水煎汁，飯后飲用。有發汗解表、溫肺止咳的作用，對流感、咳嗽、傷寒等有明顯的療效。

茶粥

先把茶6克用開水沖泡，濾去茶葉后與淘凈后的大米100克煮成稀粥食用。能夠和胃消積，緩解胃脘脹悶和消化不良等。