藥膳調節骨質疏松

骨質疏松現已成為中老年人的常見病和多發病，由于其本身沒有特殊的臨床表現，而且又是個緩慢的漸進過程，因而一直被大多數人所忽視。

老年性骨質疏松治療比較困難，有時單純補鈣及維生素D效果不明顯，因此須中西醫結合治療，因人而異，辨證施治，并充分發揮飲食療法的積極作用，補其所虛，增其不足，調節骨質代謝，使其維持在平衡狀況，以達到康復健骨的效果。

黃芪蝦皮湯

原料：黃芪20克，蝦皮50克。

制作：先將黃芪切片，入鍋，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，取汁，加入洗凈的蝦皮，加水及蔥、姜、精鹽等調味品，煨燉20分鐘，即成。佐餐當湯服食，能補益脾腎，補充鈣質，抗骨質疏松。

芝麻核桃仁粉

原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。

制作：將黑芝麻揀去雜質，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用。每日兩次，每次25克，溫開水調服。能滋補腎陰，抗骨質疏松。

桃酥豆泥

原料：扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。

制作：將扁豆入沸水煮30分鐘后去外皮，再將豆仁蒸爛熟，搗成泥。炒香芝麻，研末待用。油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻即可。能健脾益腎，抗骨質疏松。

茄蝦餅

原料：茄子250克，蝦皮50克，面粉500克，雞蛋兩個，黃酒、生姜、醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。

制作：將茄子切絲用鹽漬15分鐘后擠去水分，加入酒浸泡的蝦皮，并加姜絲、醬油、白糖、麻油和味精，拌和成餡。面粉加蛋液、水調成面漿。植物油六成熱舀入一勺面漿，轉鍋攤成餅，中間放餡，再蓋上半勺面漿，兩面煎黃。經常食用，能補鈣，抗骨質疏松。

蘿卜海帶排骨湯

原料：排骨250克，白蘿卜250克，水發海帶50克，黃酒、姜、精鹽、味精各適量。

制作：將排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片、黃酒，小火燉熟。熟后加入蘿卜絲，再煮5～10分鐘，調味后放入海帶絲、味精，煮沸即起。能補鈣，抗骨質疏松。

紅糖芝麻糊

原料：紅糖、黑芝麻各25克，藕粉100克。

制作：先將黑白芝麻炒熟后，再加藕粉，用沸水沖后再放入紅糖攪勻即可食用，每日一次沖飲。能補鈣，適用于中老年缺鈣者。

（編輯/王子雷）