新疆風味的溫暖情致

俗話說：“秋吃蟹，冬吃羊?！敝饾u步入深冬，多吃些羊肉對于身體來說還是好處多多。按中醫(yī)的說法，在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良等癥狀。而羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。然而，福州距新疆幾千里，路途遙遠，想要到那享受異域風情的美味羊肉，也不是一時半會就能解決的事情。不過，不用著急，喜歡吃正宗新疆異域風味羊肉的福州朋友不妨跟我們一起到于山堂旁邊的阿拉木罕新疆風味餐廳走一遭，這里居高臨下的絕好地理位置，純正美味的飄香羊肉，讓食客們“一覽眾山小”般充分飽覽福州美景的同時，也可盡情享受這來自美麗新疆的獨特美食!

“阿拉木罕”是新疆的一個地名，原本讓人陌生，而后被內(nèi)地人所了解和熟知是通過王洛賓老先生所創(chuàng)作的一首曲子——《阿拉木罕》，隨后廣為流傳，相信喜歡民歌的朋友對它應該都有印象。《阿拉木罕》講的是一位叫阿拉木罕的維吾爾族姑娘，歌曲中人們稱贊阿拉木罕長得漂亮，唱出了小伙子對姑娘的愛慕和贊美。阿拉木罕新疆風味餐廳借用這首膾炙人口的民歌作為店名，更加彰顯了小店的新疆風味，讓人印象頗深!站在店門口望進去，店面的整體風格金碧輝煌，富麗堂皇又極具新疆地域特色。七個包廂別具一格，都以新疆的地名來命名的，例如，哈密、伊犁、克拉瑪依、烏魯木齊等，餐廳的每一個小細節(jié)都體現(xiàn)著主人竭力營造異域風情的心思。

阿拉木罕的老板曹哥是土生土長的新疆人，呆在福州有一些年頭了，經(jīng)營以羊肉為主的地道新疆菜。曹哥經(jīng)過多年的摸索，結(jié)合福州人偏于酸辣的飲食習慣，在傳統(tǒng)新疆菜做法的基礎上做了一番改良，相繼推出了適合福州人口味的新疆菜肴，可謂別有用心!

讓曹哥引以為豪的是，他的羊肉都是從新疆空運過來的，精選新疆阿勒泰地區(qū)牧民在喀納斯湖區(qū)放養(yǎng)的阿勒泰大尾羊，這種羊生長的環(huán)境就像史書上記載的那樣“走的是黃金路，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，穿的是毛革服，睡的是金石窩”，肉脂鮮嫩味美、無膻味就是它最大的特點。

除了羊肉，新疆還出產(chǎn)上等的好酒，最有名的當屬伊力特酒廠產(chǎn)的“伊力老窖”了。喜歡小酌幾杯的朋友不妨來阿拉木罕，邀上三五知己，點幾個特色菜，倒上一杯從新疆采的伊力珍酒，那股直撲入鼻的香味，加上頗具異域風情的美食，定能令人念念不忘。

馕包肉

“馕”是典型的沙漠風格的食品，大多以麥面(或玉米面)在馕坑中烤制而成，水分少，久儲不壞，便于攜帶。一般維吾爾人出遠門都會帶上一箱馕，有備無患。這道菜以馕為托盤，上面放上羊肉，再澆以紅燒肉汁，故此叫“馕包肉”。

烤羊肉串

烤羊肉串是新疆的特色小吃!現(xiàn)點現(xiàn)烤的羊肉串，凈肉肥瘦相宜地搭配好串在細鐵釬上，師傅在特制的烤肉槽上幾番撥弄，六、七分鐘就可以上桌。羊肉的品質(zhì)、佐料、火候把握等因素都會影響烤肉的味道，其中在佐料中“孜然”的味道又至關重要。

關于孜然這里不妨多提幾句，盡管我們在各地都能吃到“孜然羊肉”之類的菜，然而極少關注孜然的味道是否純正，然而阿拉木罕的孜然卻是來自新疆的原產(chǎn)上等孜然，再加上經(jīng)驗老到的燒烤師傅，烤出來的肉的確是勝人一籌——色澤焦黃，味道微辣中帶著鮮香，瘦肉人口香嫩，肥肉外脆而焦，不膩不膻，非?？煽?。

烤羊排

風味地道，色美肉香，外焦里嫩，香酥可口，讓人口水直流!再加上孜然的微辣，花椒的微麻，豈一個香字了得!吃這玩意不能斯文，掰下一大塊羊排，啃起來，爽!

大盤雞

在新疆，首先進入眼簾的是大戈壁、大草原，進入口腹的是大塊肉、大碗酒。大、豪放，本來就是新疆地域文化中一個顯著的特征，所以曹哥說，雖然很多菜肴都根據(jù)福州人的口味稍做變化，但是唯獨這個新疆特色的典型代表——大盤雞是不經(jīng)過改良的，原汁原味。就一個字，辣!唯有辣，才夠味!