臭米子的由來（外一篇）

每到夏季，滿族人家都喜歡吃酸湯子。即米叉子，又稱臭米面、臭米子等。其做法是將玉米或糙子放入缸內，加水漚泡至酸(不要變臭)，約七八天后撈出磨成水面，再用吊包濾出殘渣，細糧就不用過包了。濾出的水沉淀后，用灰包吸干水分即成干面，用溫水調均，遂用湯子套(鐵片制成喇叭形器具，戴于手指上)，將面攥成面條形(后來用敉子板、飴鉻床子)下入沸水鍋中煮熟，撈出，亦可拌菜、醬鹵而食。是夏季清涼解暑的好食品，滑溜清爽，可口開胃。尤其是老年人最愛吃。它的來歷還有個傳說故事。

在大金國時，有個女真部落住著一家三口人，一個老太太兩個兒子，娶完媳婦就分了家，哥倆都跟阿骨打反遼打仗去了。老太太先在大兒媳家住，大兒媳不孝順，經常不給她飽飯吃，凈吃殘湯剩飯，指桑罵槐地不給好臉，于是家里的活兒卻總讓她干不完。實在受不了這份氣，老太太又上老二媳婦家吃住，老二媳婦可孝順啦，好飯好菜先讓婆婆吃，雖然老二媳婦家里窮，日子過得挺苦，但老太太心情敞亮多啦。

有一年受災收成不好，到了青黃不接時老二家斷了頓，這可急壞了老二媳婦，她想：光我和孩子們吃糠咽菜也能活，婆婆這么大歲數可受不了。決定去大嫂家借點糧食，渡過災荒。到了大嫂家一提借糧，大嫂就火了，說有糧也不借，那個老不死的白吃閑飯，餓死算了!泔水缸是有臭米，你自個撈去吧，要不我就扔了。二媳婦沒辦法，就從泔水缸里撈了半袋臭米控干水背回家，她用凈水洗了好幾遍，抱磨桿拉成水面，燒開鍋水甩成面條，她怕有毒藥人，就先試著吃了幾口，過了一個時辰沒咋的，就又吃了幾口，最后證實能吃，才盛上一碗到婆婆面前，老婆婆吃后覺得挺好吃，就問二兒媳婦是怎么弄來的?二媳婦撲通跪在婆婆面前，講述借糧經過，最后說：不是兒媳不孝敬您，實在是沒有糧了，將就吃吧，能挨過這段時候，下來新糧就好過了。婆婆連忙扶起二媳婦說，好孩子，真是苦了你啦!就這樣，一家人靠臭米子渡過了災荒。后來，老大家失了大火，燒得片瓦無存，大媳婦要了大飯。

從此，滿族人在夏季都愛吃臭米面的酸湯子。它體現著滿族人尊老愛幼的傳統美德，流傳至今。

最早流行于東北的“檔案”

說到檔案，人們都知道它是歷史的紀錄。不言而喻，人類有了文字記錄之后也就開始有了檔案。博物館里陳列的許多商殷時代刻有文字的甲骨片，也就是我國保存下來的最古老的檔案材料。周朝時我國把檔案叫做“中”。后來又叫“簡策”。所謂“簡”，意思是竹片，“策”也就是“冊”。一塊竹片記不了多少字，若把許多竹片連綴起來，記錄的事也就能多些。所以晉人說：“大事書之于策，小事簡牘而之”。“牘”就是木板，它和簡一樣，不過“廣于簡”，可以并容數行，都不如策能記錄更多的東西。所以就有了《戰國策》等書籍。后來生產發展了，記事逐漸采用“縑帛”(一種絲織品)，再后來蔡倫發明了紙張，就又用紙張記事，由于這些東西都在文案上辦理，所以后人又稱它為“案牘”。

雖然檔案在我國已有幾千年的歷史，然而“檔案”一詞最早在清代東北地區流行，后發展到關內。清代有人說：“凡官署簿書謂之中”。楊賓在《柳邊紀略》中說：“邊外文字，多書于木，往來傳遞者曰‘牌子’，以前木若牌故也。存貯年久者曰‘檔案’，曰‘檔子’，以積累多貫皮條掛壁，若檔故也。然今文字之書于紙者，亦呼曰‘牌子’、‘檔子’矣。”這是康熙年間楊賓在寧古塔所看到的情況，滿族八旗兵每個營房都有“檔子房”，里面用滿文、漢文記錄著本營檔案。檔子房有兩種：一種是關于營房的歷史、人口、官職等的檔子；這種檔子看樣子像一本書，用鐵錐子打孔，以紙捻、繩穿釘，毛邊紙不切，記載著全營的歷史。另一種便是公文檔，是收發公文的登記簿和公文的底稿。比如保存下來的《滿文老檔》和《鑲紅旗檔》等。

滿族先世在部落時代，酋長及穆昆達(族長)是用鎖繩記錄著本哈拉氏族的人口情況，生下男孩時，即刻告之穆昆達并制成小弓箭掛在房門與鎖繩上，女孩則掛布郎鐺(方形紅布)。這是原始初民時結繩記錄的“無字檔案”，也稱“無字家譜”。往昔凡滿族各姓穆昆達處專設有“恩都力包”(即神堂)或“檔澀包”(即檔子堂)，“檔澀”系滿語，漢譯為“檔子”、“檔案”。是作為恭放闔族譜牒及本氏族神祗神位、神諭、神器、祖像之所。氏族中有專門的“榜色達”(管文檔的頭)或“巴克什”(文書)，將族源神話、族中的大事記、族中英雄人物、成員，或木刻偶像或記寫在樺樹皮、獸皮的檔子中。滿族入關以后不久，隨即規定各衙門奏繕本章不得再用木板。檔子房是保存檔子的地方。筆帖式(文書)，九品。精通滿、漢語言文字。處理日常行文、收文、記事等。從此，“檔案”一詞也就廣泛地應用起來。

[責任編輯 雁 名]