腦中風(fēng)也叫腦卒中,是神經(jīng)內(nèi)科最常見的急性腦血管疾病,多發(fā)病在50歲以上。近年來,發(fā)病年齡提前,40多歲發(fā)病的人不在少數(shù)。因此,預(yù)防腦中風(fēng)應(yīng)從中年開始,從各個(gè)方面著手預(yù)防。合理的飲食與營養(yǎng),積極的體育運(yùn)動(dòng),充足的睡眠,良好的心態(tài),及健康的生活方式等都是延緩衰老預(yù)防腦中風(fēng)的保證。腦中風(fēng)的主要原因是動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓、高血脂,因此在營養(yǎng)與飲食上應(yīng)注意以下幾個(gè)方面:
蛋白質(zhì)要適量
低蛋白高鹽是誘發(fā)腦中風(fēng)的營養(yǎng)因素之一,因此不要刻意限制蛋白質(zhì)的供給量,平均每天應(yīng)保持在70~80克左右。動(dòng)物蛋白質(zhì)與植物蛋白(大豆蛋白)應(yīng)各占1/2。動(dòng)物蛋白以魚蝦、禽類、蛋、奶為主,植物蛋白以大豆、花生、芝麻蛋白為主。動(dòng)物蛋白質(zhì)過高不但增加肝、腎器官的負(fù)擔(dān),同時(shí)可加重動(dòng)脈硬化,因此應(yīng)適量;植物蛋白中不含膽固醇,而且還有許多特殊的植物化學(xué)物質(zhì),它的蛋白質(zhì)能保持血管柔韌,減少鈉鹽的排出,可預(yù)防高血壓。另外,大豆制品含有豐富的鉀離子也可促進(jìn)鈉的排出,鉀鈉平衡是維持血壓的關(guān)鍵因素之一,因此每天要保證100~200克的豆制品。
嚴(yán)格限鹽
食鹽中的鈉鹽攝入過高是誘發(fā)腦中風(fēng)的關(guān)鍵因素之一,因此,要在平時(shí)養(yǎng)成少吃鹽的習(xí)慣。世界衛(wèi)生組織要求,每人每天應(yīng)限制在5克以下,有高血壓或腦中風(fēng)家族史的應(yīng)限制在每日3克左右。
低脂、低膽固醇
高血脂是引起動(dòng)脈硬化的元兇,同時(shí)又是中風(fēng)危險(xiǎn)因素之一。在飲食上,要多吃豆類及豆制品、蔬菜及菌藻類食品,主食以粗雜糧為主。上述食物中含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)脂肪分解與排泄,減少脂肪的吸收。另外,茶、醋也有降血脂的作用,可適當(dāng)飲用。蛋白質(zhì)食品可適當(dāng)增加深海魚類食品。少吃含膽固醇高、脂肪高的動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品(深海魚類除外),雞蛋可每天1個(gè),牛奶不限量。
補(bǔ)鈣、鉀、鎂
補(bǔ)鈣可以調(diào)節(jié)血壓,常喝牛奶、吃豆制品、海產(chǎn)品可補(bǔ)鈣。同時(shí)補(bǔ)鉀、補(bǔ)鎂也對(duì)高血壓者有好處,鉀具有維持人體細(xì)胞內(nèi)正常的滲透壓與心肌收縮、舒張和能量代謝的功能,因此應(yīng)適當(dāng)多吃一些含鉀高的食品,如土豆、黃豆、黑豆、綠豆、香蕉等食品。鎂對(duì)穩(wěn)定血壓,調(diào)節(jié)、維護(hù)腦細(xì)胞鈣平衡,保護(hù)大腦,預(yù)防腦中風(fēng)也有重要作用。含鎂多的食物有玉米、西紅柿、海魚、海帶、香蕉、各種堅(jiān)果(杏仁、腰果、花生),干豆中的黃豆、黑豆、黑麥、小米、大麥等。必要時(shí)可補(bǔ)充些善存銀片。
補(bǔ)VC、VE
VC和VE是抗氧化的維生素。VC能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞的完整性,防止發(fā)生血栓,腦出血;VE可防止有害的物質(zhì)對(duì)腦血管的破壞,保持血管彈性,防止中風(fēng)發(fā)生,因此要養(yǎng)成多吃蔬菜、水果類食品,適量吃堅(jiān)果食品和植物油的習(xí)慣。必要時(shí)可每天補(bǔ)充VC、VE制品,以增強(qiáng)免疫功能,減少中風(fēng)的發(fā)生。每天500毫克VC可降血壓。
水和木耳降血黏度
高黏滯血癥導(dǎo)致血液黏度增加而使血液流動(dòng)緩慢,容易出現(xiàn)血栓而引發(fā)中風(fēng)。因此,最好的食療預(yù)防就是要多吃木耳。木耳具有抗血栓形成的作用,可把木耳水發(fā)后用開水燙2~3分鐘后,控干水分,直接用芝麻油、醋和少許鹽、味精拌著吃,晚餐吃這道菜效果更好。除此要大量喝水,茶水、酸飲料、鮮榨果菜汁及礦泉水、涼白開或綠豆湯都可以作為水分進(jìn)行補(bǔ)充。養(yǎng)成每1~2小時(shí)喝1杯水的習(xí)慣,對(duì)預(yù)防血滯黏稠十分有效。
適當(dāng)偏食
對(duì)中老年人,尤其有中風(fēng)和高血壓、高血脂癥家族史的人來說,根據(jù)上述營養(yǎng)理論原則,適當(dāng)?shù)钠秤泻锰帲梢杂行У馗深A(yù)動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生、發(fā)展,降低血脂和血黏度,從而達(dá)到預(yù)防腦中風(fēng)的目的。
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