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老年人預(yù)防腦中風(fēng)的飲食

2008-01-01 00:00:00
農(nóng)民科技培訓(xùn) 2008年5期

腦中風(fēng)也叫腦卒中,是神經(jīng)內(nèi)科最常見的急性腦血管疾病,多發(fā)病在50歲以上。近年來,發(fā)病年齡提前,40多歲發(fā)病的人不在少數(shù)。因此,預(yù)防腦中風(fēng)應(yīng)從中年開始,從各個方面著手預(yù)防。合理的飲食與營養(yǎng),積極的體育運動,充足的睡眠,良好的心態(tài),及健康的生活方式等都是延緩衰老預(yù)防腦中風(fēng)的保證。腦中風(fēng)的主要原因是動脈粥樣硬化和高血壓、高血脂,因此在營養(yǎng)與飲食上應(yīng)注意以下幾個方面:

蛋白質(zhì)要適量

低蛋白高鹽是誘發(fā)腦中風(fēng)的營養(yǎng)因素之一,因此不要刻意限制蛋白質(zhì)的供給量,平均每天應(yīng)保持在70~80克左右。動物蛋白質(zhì)與植物蛋白(大豆蛋白)應(yīng)各占1/2。動物蛋白以魚蝦、禽類、蛋、奶為主,植物蛋白以大豆、花生、芝麻蛋白為主。動物蛋白質(zhì)過高不但增加肝、腎器官的負(fù)擔(dān),同時可加重動脈硬化,因此應(yīng)適量;植物蛋白中不含膽固醇,而且還有許多特殊的植物化學(xué)物質(zhì),它的蛋白質(zhì)能保持血管柔韌,減少鈉鹽的排出,可預(yù)防高血壓。另外,大豆制品含有豐富的鉀離子也可促進鈉的排出,鉀鈉平衡是維持血壓的關(guān)鍵因素之一,因此每天要保證100~200克的豆制品。

嚴(yán)格限鹽

食鹽中的鈉鹽攝入過高是誘發(fā)腦中風(fēng)的關(guān)鍵因素之一,因此,要在平時養(yǎng)成少吃鹽的習(xí)慣。世界衛(wèi)生組織要求,每人每天應(yīng)限制在5克以下,有高血壓或腦中風(fēng)家族史的應(yīng)限制在每日3克左右。

低脂、低膽固醇

高血脂是引起動脈硬化的元兇,同時又是中風(fēng)危險因素之一。在飲食上,要多吃豆類及豆制品、蔬菜及菌藻類食品,主食以粗雜糧為主。上述食物中含有豐富的膳食纖維,可促進脂肪分解與排泄,減少脂肪的吸收。另外,茶、醋也有降血脂的作用,可適當(dāng)飲用。蛋白質(zhì)食品可適當(dāng)增加深海魚類食品。少吃含膽固醇高、脂肪高的動物性蛋白質(zhì)食品(深海魚類除外),雞蛋可每天1個,牛奶不限量。

補鈣、鉀、鎂

補鈣可以調(diào)節(jié)血壓,常喝牛奶、吃豆制品、海產(chǎn)品可補鈣。同時補鉀、補鎂也對高血壓者有好處,鉀具有維持人體細(xì)胞內(nèi)正常的滲透壓與心肌收縮、舒張和能量代謝的功能,因此應(yīng)適當(dāng)多吃一些含鉀高的食品,如土豆、黃豆、黑豆、綠豆、香蕉等食品。鎂對穩(wěn)定血壓,調(diào)節(jié)、維護腦細(xì)胞鈣平衡,保護大腦,預(yù)防腦中風(fēng)也有重要作用。含鎂多的食物有玉米、西紅柿、海魚、海帶、香蕉、各種堅果(杏仁、腰果、花生),干豆中的黃豆、黑豆、黑麥、小米、大麥等。必要時可補充些善存銀片。

補VC、VE

VC和VE是抗氧化的維生素。VC能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞的完整性,防止發(fā)生血栓,腦出血;VE可防止有害的物質(zhì)對腦血管的破壞,保持血管彈性,防止中風(fēng)發(fā)生,因此要養(yǎng)成多吃蔬菜、水果類食品,適量吃堅果食品和植物油的習(xí)慣。必要時可每天補充VC、VE制品,以增強免疫功能,減少中風(fēng)的發(fā)生。每天500毫克VC可降血壓。

水和木耳降血黏度

高黏滯血癥導(dǎo)致血液黏度增加而使血液流動緩慢,容易出現(xiàn)血栓而引發(fā)中風(fēng)。因此,最好的食療預(yù)防就是要多吃木耳。木耳具有抗血栓形成的作用,可把木耳水發(fā)后用開水燙2~3分鐘后,控干水分,直接用芝麻油、醋和少許鹽、味精拌著吃,晚餐吃這道菜效果更好。除此要大量喝水,茶水、酸飲料、鮮榨果菜汁及礦泉水、涼白開或綠豆湯都可以作為水分進行補充。養(yǎng)成每1~2小時喝1杯水的習(xí)慣,對預(yù)防血滯黏稠十分有效。

適當(dāng)偏食

對中老年人,尤其有中風(fēng)和高血壓、高血脂癥家族史的人來說,根據(jù)上述營養(yǎng)理論原則,適當(dāng)?shù)钠秤泻锰帲梢杂行У馗深A(yù)動脈硬化的產(chǎn)生、發(fā)展,降低血脂和血黏度,從而達到預(yù)防腦中風(fēng)的目的。

39健康網(wǎng)

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