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大蒜深加工渾身變寶

2008-01-01 00:00:00
農(nóng)民科技培訓(xùn) 2008年5期

大蒜加工成精細(xì)產(chǎn)品,市場前景較好。

制保健食品:用大蒜作為主要原料,添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黃、大黑螞蟻和黃皮骨,經(jīng)過處理取得各自的有效成分,并將其充分混合,攪拌均勻后制成大蒜保健飲料。

其風(fēng)味獨(dú)特、原料易得、工藝簡單、成本低廉。該飲料中含有蛋白質(zhì)和多種維生素、微量元素及其它有效成分,是一種營養(yǎng)型多功能飲料,具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能和免疫能力、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老的功能。此外,大蒜經(jīng)粉碎、漿液脫水、濕粉烘干、粉碎裝囊等工序處理,可以制成食用攜帶方便的大蒜膠囊,這種產(chǎn)品具有預(yù)防和治療糖尿病、防癌抗癌及抗衰老的功效。

制食品調(diào)料:用脫臭大蒜可制成色澤雪白、質(zhì)地晶瑩、口感香甜的蒜米;將脫水蒜經(jīng)粉碎、過篩、包裝處理、干燥后可制得蒜精;大蒜絞制成蒜乳液后加入甜蜜素、香蘭素、食用醋酸,攪勻可制得口感滑膩、辣味柔和的蒜乳;大蒜還可以制成純天然的食用調(diào)味蒜油。

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