討茶

一滴水的推薦語：俗話說“茶如人生”。不同的茶香象征著不同的人生，清水有感而發，分別介紹了口感純厚的普洱。淡雅清香的碧螺春，“苦盡甘來”的冬凌茶等。作者的描述，使我們更進一步地體會“茶如人生”的真實含意。整篇文章讀起來，如飲春茶，清雅自然，沁人心脾。是一篇很好的品茶佳作。

我愛茶原是因為嫌城市里的水有氣味，方拿茶來喝，久而久之，習慣了，成了嗜好，走到哪都隨身帶些備飲。然后再去當地討茶，搜尋各種飲料。

大二一年寒假，應一位在中科院的朋友盛情相邀去到他家做客。友人是廣西桂林人士，陳毅元帥嘗云“愿做桂林人，不愿做神仙”，真是幸福啊。從上海到桂林二十幾個小時，羈旅之苦外是興奮。是親切，這是第二次到桂林了。

來到友人家中，漸聞一陣陣香飄，以為是飯食。還推辭說用過了，請友人拜家人不用煩勞。友人笑說：“都這個時候了想你也不會吃了，是我奶奶給你準備茶呢。”我一聽，興趣來了。又不盡疑問，茶香如同飯香，香中帶著油腥。莫非是油茶，可印象中。油茶的滋味都是鮮明的少數民族風情，友人家的油茶是中土人飯食的口味。須臾，見茶還未送出，便想進廚房看個究竟，一解心中疑惑，只見友人的祖母拿著木杵杵著鐵鍋里用水煎過的茶葉還有姜片、花生、芝麻。看茶葉的大小疑是普洱，火灶上一邊煮著水，一邊油鍋里炸著糯米粒。喝時，將開水沖入有茶的鍋中，再開火煮沸，倒入碗中，撒上一把焦糯米，吃法像徐州吃辣湯撒碎麻葉，茶的感覺有點像湖南擂茶。我不盡感謝友人祖母，一道茶如此費神，待我喝下一口，咸澀的，后味似乎有一點茶的感覺。大概不適應這樣的吃法，吃下一碗覺得腹中充實，再沒喝過第二碗。我還是喜歡茶最簡單的吃法——一泡水，雖然我十分愛吃大舅用茶做的飯食。

我經常是喝完一盒改一個口味，換一個別的嘗試。爸爸去了趟云南。捎回一些普洱和圣茶。普洱吃過了，我討來了圣茶。滿貫輒一盒。是種保健茶，我不以為然，是茶都保健。圣茶是一粒粒小黑顆粒，像一群螞蟻。泡出來的水亦有一股土腥氣，我居然喝了一次就習慣了。一次在網上看到介紹云南一種茶。名曰蟲茶，實際上就是圣茶，名稱上懸殊甚遠，在我看來還是叫蟲茶好，本來喝著就覺腥。一讀到名字我就想像起來了，蟲茶應是茶樹周圍的蟲子啃噬了茶葉子的排泄物，類似的東西是蜜蜂的排泄物，暗黃的小顆粒，吃起來甜中帶著點苦澀。

去年，上海表姐家的二姨媽做東到粵式茶樓喝下午茶，我當天剛好趕上了，有點混吃混喝的嫌疑。單是點心茶佐就叫了十八種，茶呢，各式花茶。還有看上去像菜根或是水藻的茶，茶壺是玻璃的。所以看得很清楚。每種茶都很香，香味是互相獨立的，幾乎覺不出苦味，單純喝水的話，這樣甘醇的水喝了人會輕松愉快，感覺好像多喝人會年輕一樣，是想像中的可以治療疾病的圣泉滋味。各類茶吃定，在口中串了味，更是甘醇。那天吃得好開心，好貪婪。好暢快。

聽舅媽說，朋友送來了幾盒石花茶，遂厚著臉皮。登門討吃。這不算花茶，茶的原料緊緊包裹在二層紙布里，扎口處留出一枝金銀花。泡出的水有甘草的清甜。臨走，舅舅又塞給我一盒，俗話說“外甥就是舅舅家的一條狗，吃了帶拿走”，這話說得一點都沒錯。

我不定哪時想起來了，就翻箱倒柜地找陳放的普洱，母親嚷我就愛亂扒東西，便給我找了出來，熟的，暗紅發黑的湯。很是厚重的滋味，喝得人都想感動，情感是溫存的，滄桑的。

我覺得生在這個時代太美了，曾經帝王御用的貢品，如今。全部流到了尋常百姓家了。聽到碧螺春，那么詩意、淡雅，想它的味道定是柔美清澈的。待親眼見得，有兩種。一種是壓成書簽一樣的平的干的葉子：一種則是潮濕的卷成螺螄狀。上面帶著白粉。我也不管是什么飲法，索性各取一些，混在一起，那滋味清靜淡香細膩，典型的江南水鄉的細膩。沏上一壺。品著它聽昆曲。聽京劇，美哉!

喝鐵觀音的人士，都稱泡茶為開湯。好家伙。我一試才發現，可不是么?別的茶，但凡沖泡了幾遍，滋味盡乎消退，喜歡喝釅茶的朋友就要經常重新沏，而這鐵觀音的茶力甚強。盡情地開湯，痛快地歡飲。

這學期，我帶了盒冬凌茶來學校，還經常推薦給同學，說：“這可是王屋山上的東西啊!”第一遍。苦味甚重，隨著幾次沖泡。味道越清后味就越甘，真是苦盡甘來。茶的三種滋味都展現了出來。

時候不早了，自己這一統閑話要先至此停止了，唯愿今后還能多些吃茶的地方，與我同吃茶的人，以及同樣的吃茶的心情。

(摘自《檔案界》網站)