若將西子比佳茗

美麗的西湖之畔，垂柳依依，落花紛飛。

凡是來過這個城市的人們，不管短暫或長久，都始終如一地喜歡上這里。從避難的皇帝直到尋找幸福的平民。

西湖畔龍井村，千年茶事，靈隱香，纏綣著那些悠揚的故事以及綿綿的茶韻，使人們在這片溫柔的故鄉(xiāng)，不知道身在何處，清醒抑或是沉醉?

用上人間天堂最好的水，用上龍井村落最香的茶，細細浸潤，是人間四月暖暖的春光。

獨語西子湖

在杭城住得久了，茶喝得久了，便舉手投足皆是湖光山色，呼吸之間亦是茶氣茶煙。何處是飲茶勝境，私以為茶人每見湖山佳處，每見人心極純美處，皆如佳茗，身心皆暢，神氣清明。若心地?zé)o私，無有憂慮煩縛，則心堪作明月；若見一草一木，一湖一山，一風(fēng)一吟，皆心領(lǐng)神會，得見其盡善處，則天地之間，無一不是佳茗。

如此，這杭城里的四季，展朝暮時，陰雨霞色，竟只如不同香味、不同回甘的好茶了。

古人論龍井最勝處，似有一股太和之氣，彌漫齒頰之間，而君子賢士處世，時時胸中有太和之氣，若孟子日，吾善養(yǎng)浩然之氣。若此太和之氣豐和完滿，則與天地精神俱會一處，處處身安，時時心泰，此種心境，比之龍井何如?

所以，請你以柔和、溫雅的心，來走一遭這杭城的山光水色。

杭之春

初春的西子湖是極可愛的。柳條拖曳著柔嫩的淺黃絲線，半攏清風(fēng)，半披煙色。千萬柳絲在微風(fēng)里初斜的樣子是最堪入畫的，這情緒很容易感染你，在堤岸的長椅上安身小坐，有了幾分閑淡氣息，容許將這湖面與四周青山細細端看。

湖水生起無盡的波轂，那是不能久看的，因為我們的心就是一面湖水。你看，茶與湖多么相合啊。你記得那一句“吹噓對鼎訇萬”么?莫道天下無知己，回首笑對飲茶人。

蘇堤是用來賞桃花的，因為柳陰相隔相襯，便愈加華美喜人。千百年還是最愛那句“桃之夭夭，灼灼其華”。桃花需襯著陽光明媚處，燦然有加；若有月色，看月光洗凈湖水，映著這一抹霞色，南國的佳人許是這般顏色。

然后呢?去登山罷。滿山的新綠是最親切幽遠的余味。

杭城有山有地的地方多種茶樹，你所知道的獅峰、虎跑、三天竺、梅家塢、龍井、翁家山等等。而我所熟悉的不過虎跑、三天竺、龍井幾個地方。在虎跑聽泉水的清音，賞泉的清冽，與溪水蜿蜒的潺潺不絕。帶著泉水與聽泉的心境，坐在龍井寺的涼亭里喝一杯新制的龍井。此水之美，其甘如露，而其輕柔易化、觸之成空，則太像極凈的霧了。

杭之夏

等桃紅李白，海棠杏花，萬千顏色都搖落，織了滿城的地毯。聽幾夜瀝瀝的雨聲，春天就只在夢里了。這一盞茶的清雋可回味處，都漸次成了回音。

選一個清朗的時日去看荷花吧，不要太早，不宜太遲，等蟬聲鳴透了窗紗，在曲院風(fēng)荷的茶室里坐一盞清茶的光陰。如果茶桌上要選一支鮮花作綴，請剪一支含苞的蓮；如果要選一曲樂音伴這茶香依依，請用絲竹將這拂荷的風(fēng)兒學(xué)了，一弦一音都透著清涼的香氣；如果要吟一首詞句，還是那首百年不厭的《愛蓮說》。出淤泥而不染，灌清漣而不妖。可遠觀而不可褻玩焉。

將這朵蓮花放在心上吧，喝茶的時候才能有別樣的回味；將身心看作這一朵蓮華吧，生于水而不著水，即一切而離一切，才能看透繁華。將茶的面目看清。

在荷池邊的茶座上坐一個下午，坐完一個黃昏，細細地將荷花看遍，你才不辜負這一場華美的盛宴。含苞，微啟，盛放，寧靜，輕曳，微語，華光。而茶呢?茶就是這樣的一番心意呵，一種身心里的際遇。是誰說非得用茶葉與水才能沏出茶來呢?這上蒼恩賜給我們的無味至味、無形至美的好茶，你怎么能忽略了呢?

杭之秋

秋天，還有什么比西溪濕地漫天的蘆葦更讓人心動呢?坐上搖櫓船，在水面上靜靜地走一段漂泊的心事。水既無垠，水天相連，這葉葉蘆葦浮在半中，你看，這分明是一杯新沏的茶湯呵。這茶湯初味既淡，回味綿長。一飲再三，將眉間心上的思緒都說盡了。這樣的茶得與知心的友人相對，不用說什么，靜默相伴而坐。能說的都能說完，那么，不能說的呢?不能說的不可解，難可意味，在這蘆葦曳曳的聲音里都漸次忘卻了吧。心空了下來，才是天地之間你我最初最后的模樣。

秋天的杭州最美的不僅如此，怎么可以不去賞桂呢?植物園。滿覺隴。一開就是滿街滿城滿湖滿山。從九溪十八澗一路驅(qū)車往市區(qū)，兩旁的樹陰并不出奇，卻是流淌進車窗里的漣漪般的桂花甜香。迷醉了一路。曾有人對我說，昨日我坐在一棵古老的桂花樹下喝茶。不知怎的，這畫面在我的心里并不覺得怎樣美好，怎樣詩意。這樣賞桂真是大碗飲茶了。

杭之冬

清幽到極處就當(dāng)是雪中的臘梅了。杭城的雪大都不甚隆重，難得落一場。白雪一飛，杭城就成了張岱的散文、姜夔的詞——嫣然搖動，冷香飛上詩句。

有人惦記著收梅花上的雪水，我聽了內(nèi)心一驚，這樣的癡茶人世間少有。臘梅的冷香是美的，可惜收不進白瓷瓶里去。若當(dāng)著這樣的院落，確實該用紅泥小爐煨一壺泉水沏茶。不該沏龍井，也許該是上好的普洱罷。或者，只將雪水、泉水煮了，放一兩朵恰美的臘梅上去，不飲也醉了。

阮浩耕：龍井與西湖是并蒂蓮

喜歡中國茶文化的茶客們，一定不會對“阮浩耕”這個名字感到陌生。他主編過的《茶博覽》雜志，曾經(jīng)以樸實的茶人文風(fēng)、翔實的文化資料，成為愛茶人了解中國茶文化的首選，2007年，卸下主編職務(wù)的阮先生在本刊開設(shè)專欄，用他在茶界數(shù)十年的浸淫，將古今中外的茶文化史為我們娓娓道來。

每每閱讀阮老師寄來的文字，我都像與他又進行了一次面對面的交談，那獨特的視角和深入淺出的語言，讓我在腦海中一遍遍地猜想著這會是怎樣一位老人。所以此次杭州之行，我選擇的第一個采訪對象就是阮浩耕老師。

西湖邊上的儉靜雅居

杭州著名南山路，一邊是美不勝收的西湖南線美景，另一邊則依舊矗立著許多舊韻猶存的近現(xiàn)代歷史建筑，這里是杭州特色的休閑藝術(shù)街區(qū)，阮老師的家就在這附近，西湖邊上，一個鬧中取靜的地方。

敲開沿街的鐵門，眼前是一座上世紀七八十年代修建的樓房，土黃色的外墻略顯斑駁，院子里有好幾棵我說不出名字的綠樹。身后的鐵門“砰”地關(guān)上，立馬將這不大的院子與外面喧鬧的街區(qū)隔絕開來。

拾級而上，阮老師已經(jīng)在家門口笑臉相迎。照片上曾見過阮老師，但眼前這位老人還是比我想象得更加健碩一些。阮老師的房子不大，最大的一問就是他的書房。和我遇到過的很多學(xué)者專家一樣，書房里除了書還是書，幾個大書柜占據(jù)了書房里整整一面墻的位置，各種和歷史、和茶有關(guān)的書籍堆放得有些雜亂，但交談中，阮老師卻總能很快地從書堆里找到他想要的那本給我們看。我們在一張不大的老式辦公桌前落坐，阮老師就端來了今年的新龍井，屋內(nèi)立刻溢滿了濃郁的熟豆香，透過玻璃杯，翠綠的龍井宛如躍動的精靈，飲一口，鮮爽的口感把我們進門前的暑意驅(qū)趕得無影無蹤。

伴著這滿室的清香，我們從杭州的歷史聊起，度過了一個清涼愉快的下午。

龍井與西湖是并蒂蓮

因為是第一次見面，我和阮老師交換名片，他遞來自己的名片。讓我大吃一驚。名片上除了“阮浩耕”三個字和幾種聯(lián)系方式，其余是一片空白，沒有任何頭銜和職務(wù)。看我有些驚訝和疑惑的表情，阮老師笑著說：“外界在介紹我的時候，常說我是茶文化專家，其實我不是科班出身，根本談不上專家，只是好這一口茶。只要真誠地喜歡茶，不需要太多的頭銜和職務(wù)，反而會輕松一點。”這樣樸實的話語和一張接近空白的名片，讓我不禁對眼前這位樸實的老人肅然起敬。

作為一位茶文化研究者，阮老師對杭州和茶有著自己獨到的見解。他認為杭州從唐朝至今，經(jīng)歷了從“茶禪”、 “茶貢”、“茶隱”、 “茶館”四個不同的階段。唐代的《茶經(jīng)》中提到： “杭州錢塘天竺靈隱二寺產(chǎn)茶。”是謂“茶禪”；兩宋時，龍井成為貢茶，是謂“茶貢”；明清兩代，龍井茶開始受到文人隱士的青睞，對于龍井茶的贊譽詩詞數(shù)不勝數(shù)，是謂“茶隱”；清代至民國時期，從南宋時期興起的杭州茶館得到長足的發(fā)展，是謂“茶館”。

而作為一位地地道道的普通杭州茶客，阮老師自小在西子湖畔與龍井名茶相伴，他說過去的杭州城每條街巷里都有茶館，還有不少藝人會在茶館里說書，許多農(nóng)民為了聽書，就把要賣的東西搬到茶館里，一邊聽書，一邊做買賣。“我小時候就經(jīng)常去茶館里買菜，也常常為了多聽會兒書，而耽誤了母親的家務(wù)事。”

今天的西湖和龍井在阮老師眼里已經(jīng)是相互依存的“并蒂蓮”，不可分割。到杭州不去西湖，不去品嘗一下龍井茶就不算到過杭州。西湖景區(qū)周圍可以喝茶的各式茶館不下一百處。西湖已經(jīng)成為喝龍井最好的地方，喝茶的地方同時也是觀西湖美景的好地方。“常有外地朋友和我說。在西湖邊上喝龍井怎么和在家里喝感覺就是不一樣呢?這可能就是西湖與龍井這對并蒂蓮的魅力所在吧!”

倪聞：杭州茶館的先行者

第一次聽說“倪聞”這個名字，是因為他的“門耳”茶坊，這個特別的名字很容易就在眾多的杭州茶館中勾起你對它的所有好奇。

再次聽說倪聞，是因為他開始在以“吃”為主的杭州茶館界倡導(dǎo)一種清茶的理念，并開始經(jīng)營一個名叫“門耳茶敘”的名茶展賣館，賣自己的茶葉，這再次成為杭州茶館界的焦點。

在一些人看來，出身文人的倪聞已經(jīng)擁有了商人的精明，而在另一些人看來，從商的倪聞卻依舊保持著文人的風(fēng)雅。和倪聞的見面沒有事先預(yù)約，但在輕悠茶香迷漫的門耳茶坊吉祥坊。我們依舊從他的侃侃而談中，看到了一個文人倪聞和一個商人倪聞。

文人倪聞

話題自然從我最好奇的“門耳”兩個字開始，字面上看，是倪聞名字的分解，深層的含義在倪聞看來，是一種心與心溝通的橋梁。“門耳就是大門的門環(huán)，扣響門耳時，門內(nèi)和門外的兩個世界便被連接起來，我希望我的茶館也能像門環(huán)一樣，把不喝茶的人，或者還不了解茶的人吸引到中國茶的世界里，體會中國茶的精彩魅力。”

這樣頗具文人風(fēng)雅的寓意寄托的是倪聞對茶館定位的堅持——書香門第式的“文人茶館”。這種文人特色體現(xiàn)在茶坊的每個細節(jié)，而每一個細節(jié)都是倪聞自己的用心之作，倪聞?wù)f： “中國茶文化涵蓋的內(nèi)容非常豐富，如何體現(xiàn)在茶館的品茗環(huán)境中?我做的是減法，而不是一味地疊加，堅持處處留意，處處擦痕。”于是，在門耳茶坊，我們看到坊內(nèi)的野樹、山竹、溪石、冬草、藤蔓、水池、盆景、紅魚……靜態(tài)與動態(tài)的相互結(jié)合，每一處都讓人賞心悅目，今天的“門耳”已經(jīng)成了杭州茶客眼中“生態(tài)環(huán)保型的文人茶坊”。

和很多只鐘情綠茶的杭州茶人相比，倪聞對普洱茶、烏龍茶都表現(xiàn)出極大的寬容，但針對到每一種茶，他那股文人式的執(zhí)著又體現(xiàn)得淋漓盡致。他堅持自己親自收茶，反對拼配，堅持一口真味；他堅持正確的引導(dǎo)是能夠挑戰(zhàn)品飲的習(xí)慣；他說有人講究烏龍茶早上做和晚上做的差別，其實是個例被放大……雖然經(jīng)營的是茶館，但對做茶，倪聞一點也不陌生，每到茶季，他都親自奔波于中國各大茶區(qū)，普洱茶、烏龍茶、紅茶、綠茶……他都虛心向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和專家請教，并親自嘗試做茶。“門耳”的老茶客也時常能從他那里要到不少好茶，他對茶葉品質(zhì)的高標準也得到了許多茶客的認可。

于是，關(guān)于“門耳茶敘”的構(gòu)想開始在倪聞的腦子里形成。

商人倪聞

2006年秋天， “門耳”老字號茶館在杭州環(huán)城西路上如意坊隔壁開出“門耳茶敘”，這個有些拗口的名字實際上是一家集茶葉和茶具于一體的茶業(yè)公司，這標志著倪聞在商業(yè)上的重大轉(zhuǎn)變，他要開始做茶了。

“上世紀90年代出現(xiàn)并延續(xù)至今的杭州茶館是以‘吃’為特色，但隨著這些年杭城人休閑方式和品位發(fā)生的根本性變化，講究純粹品茗環(huán)境的清茶館已經(jīng)越來越受到茶客的喜歡。”倪聞以商人的精明和極具前瞻性的眼光指明了門耳的未來發(fā)展道路， “未來的門耳不再僅僅是一個茶館的名字，它一定要成為富含中國文化的茶品牌。”

現(xiàn)在的“門耳”一方面延續(xù)著杭州特色的自助茶館，另一方面則以“茶敘”為名，在緊鄰湖濱路的地方開出了一問名茶展賣館，透過婆娑的樹枝縫隙，花園式的館內(nèi)名茶如云，倪聞?wù)f展賣館主要突出一個“展”字，先通過舉辦各類茶事活動，比如中日茶藝交流會、兩岸的普洱茶會、鐵觀音春茶品鑒會等，向普通消費者展示出中國茶的魅力。

當(dāng)我們驚嘆于倪聞作為商人的創(chuàng)意和膽量時，他卻并不滿足。在他規(guī)劃的藍圖中，未來的門耳茶坊會轉(zhuǎn)變?yōu)榧兇獾那宀桊^；茶敘里的名茶精制坊是開放式的。茶客可以親眼目睹每一罐“門耳”茶的制作過程；有興趣的茶客還可以在店堂里親自體驗做茶的樂趣……作為商人，倪聞?wù)f自己要做的事情還有很多很多。

“門耳”給人的印象是精致而不失內(nèi)斂、平常卻卓爾不群，就像眼前的倪聞，看似一副散淡的模樣，卻能讓你深刻地感受到他文人般的執(zhí)著與激情和商人般的精明與遠見。

宋大俊：茶地道人厚道

杭州的茶館業(yè)是全國最發(fā)達的，但大部分茶館以“無限量自助茶點”為最大賣點，熱鬧如自助餐廳，領(lǐng)略過這番熱鬧之后，想找一個安安靜靜喝口好茶的茶館還真不容易。朋友很神秘地介紹了一個清凈之地，于是決定前去瞧瞧。

朋友領(lǐng)我們來到一家裝修得很簡潔的茶館，沙發(fā)寬大，燈光明亮，空氣流通，叮叮咚咚的鋼琴曲縈繞耳邊，更可喜的是茶具極精巧別致。我一向?qū)Σ铇侵髁鞯闹惺窖b修頗不以為然，一進門就是衛(wèi)生香的味道，全新的木雕花窗，燈光昏暗，一屋子不辨真假的古董，而配樂一定是幽怨的古箏曲。誰說茶樓就一定要中式裝修呢?似落伍的好萊塢電影，說起中國人，男人一定是病怏怏拖根長辮子，女人則一定是扁平臉細長鳳眼斜飛八鬢。而這個茶館整潔如咖啡館，倒讓人耳目一新。

我們正對茶館的裝修嘖嘖稱贊，一個高高瘦瘦的男子急急走進來，笑容滿面，一邊說“來晚了，來晚了”，一邊與我們挨個握手，大手溫暖有力。他就是這家茶館的主人——宋大俊。

他親自給我們泡茶，這時，服務(wù)員送上茶點。他笑道： “我這里是喝茶的地方，不是吃茶點的地方，所以只有水果和干果，要吃無限量自助茶點的，對不起，恕不招待。”原來，宋大俊經(jīng)營的是一家清茶館，愛茶如命的他過去常和茶友去茶館喝茶，但茶館不是太吵就是茶葉太差、水太差。于是他就想自己開個安靜的茶館，讓單純喜歡喝茶的朋友有個去處。

喝著他遞過來的一杯杯好茶，我心中暗想，這個愛好的成本可真有點高。

我們邊喝茶邊聊茶，聊到了烏龍茶的拖補酸工藝，聊到了鐵觀音的輕發(fā)酵趨勢，聊到了西湖龍井茶樹品種的不同而對茶葉品質(zhì)的影響，聊到了普洱茶的變化……宋大俊很認真地一再強調(diào)： “現(xiàn)在的市場花腔太大!今天炒這個概念，明天炒那個概念。我們要做的是把外面的偽裝一層層地剝掉!茶地道，人更要厚道!用好的水、地道的茶、保留自己本分的心來泡茶!”

可是，在這樣一個故事越說越玄、噱頭越擺越大、人人想撈一把就走的社會風(fēng)氣下，貨真價實有用嗎?人人都想58元在茶館泡一天、吃三頓飯的心理下，清茶館會有人光顧嗎?

宋大俊很坦然地承認：“茶館不掙錢，虧到現(xiàn)在。”

我越發(fā)驚訝：“那你還繼續(xù)開?”

宋大俊嘬一口茶，笑得云淡風(fēng)輕： “杭州有一批和我一樣真正喜歡茶的人，我希望給他們提供一個能夠喝到地道的茶的場所。虧錢不算什么，還有什么比內(nèi)心的豐盛、心靈的喜樂和平靜更為重要的呢?人的內(nèi)心里面裝著什么，外面就會洋溢出什么。”

我看著他率真一如孩童的臉，不知道該說什么。我是那么不滿意杭州自助茶館的吵鬧和沒有好茶。可是當(dāng)一個真正的清茶館出現(xiàn)在我面前時，我又為它的前途擔(dān)憂起來。在茶館成本日益高漲、競爭極其激烈的今天，我不知道他可以堅持多久，但我想我會一直記得他的話：茶地道，人更要厚道，用好的水、地道的茶、保留自己本分的心來泡茶!

邊玩邊喝茶

曾經(jīng)有媒體做過一份關(guān)于城市幸福感的全國性調(diào)查，杭州名列第一，不僅是杭州人，不少外地游客都把杭州列為最有幸福感的城市。對于不同的人，這樣的幸福感可能會體現(xiàn)在不同的地方。如果可以在如詩如畫的西湖勝景里，碰一杯龍井清茶，看柳浪，聽鶯啼，從日出到日落，應(yīng)該是茶客們能感受到的最幸福的事。

小編是第一次來杭州，除了游覽美景，自然也不能少了茶的相伴。于是，在當(dāng)?shù)嘏笥训膸兔徒榻B下，查閱了大量資料后，決定只用一天時間，憑借著一張地圖，以邊玩邊喝茶的心態(tài)，開始一段天堂的尋茶之旅。

第一站：早晨

杭州的平民茶客

在和阮浩耕老師閑聊時，他就一再推薦我們一定要去杭州的平民茶座看看， “每天早上，吳山公園、花港觀魚等西湖周圍都有很多平民茶座，一塊錢可以從早喝到晚，那就是最真實的杭州茶客生活。”

平民茶座的客人大都是老杭州人，他們習(xí)慣每天一大早到西湖邊鍛煉身體、喝喝早茶。去年7月錢江晚報《一塊錢早茶要沒了花港茶室的“老茶客”急了》一文引起老杭州人的關(guān)注，在大家的呼吁和共同努力下，如今，杭州還有8處“1元早茶”可以滿足老杭州人的需要。這一看似普通的事件，也從一個側(cè)面反映了平民茶座在杭州人心目中占據(jù)了多么重要的地位。

每天早上6點半到8點半，就陸續(xù)有杭州人來虎跑茶室喝“市民早茶”，每人每月60元，平時零買則是每杯3元，茶室統(tǒng)一提供茶杯、茶葉，謝絕自帶暖水瓶、茶葉。另外，還有翠雨廳茶室、太子灣天緣臺茶室、逍遙軒茶室、植物園茶室、鳳凰山茶室、六和塔茶室，這些大都要自備茶杯、茶葉，價格1元。如果選擇在吳山公園喝茶，則可以從天蒙蒙亮喝到太陽西下，自備茶葉和杯子的，只要5角錢。

習(xí)慣在衡山路或新天地泡吧的上海小資們，或許對這種略顯簡陋的茶室不會有太大興趣。大概只有同樣生于天府的成都人能夠理解杭州人，一壺龍井，一袋瓜子，一天的時間，老杭州人的生活簡單、純粹卻絲毫不失情調(diào)，你不得不承認這是一個骨子里還流淌著南宋貴族遺風(fēng)的城市。

第二站：上午

中國茶葉博物館

位于杭州城內(nèi)的中國茶葉博物館是國內(nèi)唯一一家以茶為專題的國家級博物館，一條以茶為主的旅游線路上自然不能少了它，而且有朋友也極力和我推薦，只要是真心喜歡茶的人，就一定要去那看看。于是，喝過平民早茶，我們決定去中國茶葉博物館參觀。

博物館就坐落于茶鄉(xiāng)腹地，倚山而筑，背倚吉慶山，面對五老峰，東毗新西湖，四周茶園簇擁，舉目四望，粉墻、黛瓦、綠樹與逶迤連綿、碧綠青翠的茶園相映成趣。“中國茶葉博物館”幾個大字幾乎被郁郁的爬藤植物完全遮蓋了。

走進陳列大樓的序廳，頓時被淙淙水聲吸引，只見一面水幕從十米高處徐徐而下，一潮春水浸潤著偌大一個綠色的“茶”字，顯得格外清亮醒目，真是“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”。水幕之下，假山鹽景郁郁蔥蔥。這動靜結(jié)合的設(shè)計，象征著中華茶文化之源遠流長，詮釋了茶與水、自然與人的親和關(guān)系，突出了展覽的主題。博物館主體由幾組錯落有致的建筑組成，以花廊、曲徑、假山、池沼、水榭等相勾連，營造出富有江南園林的獨特韻味和淳樸清新、回歸自然的田園風(fēng)光。

懷著一種好奇而驚喜的心理，我們開始了博物館的參觀之旅，整個博物館分為茶史廳、茶萃廳、茶事廳、茶具廳、茶俗廳、茶緣廳六個部分，主要通過圖片、實物、文物和電子講解的形式多方位、多層次、立體地展示出中國茶文化的無窮魅力。現(xiàn)場還有一個由四個木制揉捻桶組成的大型揉捻設(shè)備，游客們可以親自嘗試一下?lián)u動揉捻機的感覺，許多人都躍躍欲試，畢竟這樣近距離感受做茶的機會太難得了。

第三站：中午

喝新茶，享農(nóng)家樂

從茶博物館參觀出來，已快臨近中午，周圍的茶館和飯莊已經(jīng)人滿為患，于是我們決定繼續(xù)步行上山，到不遠處的龍井村去，體驗一下被杭州人津津樂道的農(nóng)家樂。

正值中午最熱的時候，但西湖景區(qū)的植被保護得非常好，一路綠樹成陰，習(xí)習(xí)的山風(fēng)迎面吹來，滿眼的綠色一掃步行的暑熱和疲勞，如此閑情的散步在城市里是很難享受得到的。當(dāng)你看到路兩邊的茶樹漸漸多了起來，龍井村標志性的大門就漸漸出現(xiàn)在眼前了。

讓我驚訝的是，從龍井村口一直向內(nèi)綿延幾百米，錯落的江南特色民居也已經(jīng)滿是吃飯、喝茶、打牌、休憩的人。聽朋友說，無論平日里多么忙碌，每到周末杭州人都要到郊外度假，即使車再堵，人再多，他們也樂此不疲，而每年三四月間，春茶的上市更給他們多了一個出行的理由。到農(nóng)家樂喝新茶，吃農(nóng)家菜，看茶農(nóng)現(xiàn)場炒茶，享受一下農(nóng)家樸實的生活，臨走時再帶點龍井回家，杭州人早已經(jīng)把這里當(dāng)作了自家的后花園。

我們沒法像杭州人那樣花大把大把的時間享受農(nóng)家樂，只是簡單地吃過午飯，就開始去看茶農(nóng)炒茶。

村里的茶農(nóng)就在家門口炒茶，一口锃亮的鐵鍋，一畚翠綠的芽頭倒下，“嗞嗞”聲四起，一雙皮厚肉粗的大手起起落落，抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨，干凈利索的手法讓不少游人嘖嘖稱贊。不過現(xiàn)在這種現(xiàn)場炒茶已經(jīng)變成了單純的秀秀手藝，龍井村茶農(nóng)手上真正的西湖龍井早已經(jīng)被固定的客人訂走了。很多客人都是在今年直接預(yù)訂好明年的茶，到了第二年明前茶期間上門拿貨，而若客人無法到現(xiàn)場，茶農(nóng)也會負責(zé)將貨郵遞到手。

作為原產(chǎn)地，龍井村、梅家塢、翁家山一帶已經(jīng)隨著“西湖龍井”的美名逐漸被很多愛茶人所熟知，而作為西湖景區(qū)的一部分，他們同時也成為杭州人不可缺少的休閑勝地。盡管我們常聽到在龍井村已經(jīng)買不到真正西湖龍井的抱怨，但退一步想，能在這樣滿目青翠的幽幽院落問，欣賞茶農(nóng)舞蹈般的炒茶技藝，用一杯清茶，浪費掉一天的時間，對于天性悠閑的杭州人來說，茶好茶壞又何妨。

第四站：下午

問茶梅家塢

梅家塢位于西子湖畔的西面，比龍井村離城區(qū)更遠一些。一路上峰巒起伏，憑窗遠眺，一畦畦的茶樹呈階梯狀分布，從山腳蜿蜒伸向山坡。陽光透過薄霧撇在茶樹上，綠色蔥蘢，生機盎然。在穿過一個隧道之后，車子停在梅家塢龍井研究所(浙江省軍區(qū)茶廠)。

數(shù)輛觀光旅游車有秩序地往返著，訪茶品茶之人絡(luò)繹不絕。隨著人流，我們踏進北面一個大廳，一把古色古香一人多高的茶壺矗立在大廳中間，壺把和壺嘴似蒼松虬枝，不過是暗紅色的，正面一個巨大的“福”字，背面是一首名人的詩，字體流暢，如行云流水，不知怎樣燒上去的。旁邊有說明，摸上它會降福，游人爭相觸摸。

我們在一間十分典雅的茶廳內(nèi)一一落座，對門的墻上掛著當(dāng)年周恩來總理品杭州龍井茶的照片。主持茶藝的是位姑娘，她給每人淺斟一杯茶水，讓大家細細品茗。我端著茶杯，仔細觀看，杯中之茶，粗而松弛；茶湯入口，細細品味，卻清爽、微苦而又甘甜。我們之中有人便問：“這茶葉是最好的嗎?”

茶姑沒有馬上答話，隨即又拿出了三種茶輕輕地放在茶幾上。說道：“龍井都是手工炒制，外觀呈扁平片狀，色為綠中帶黃。”每年的清明節(jié)到來之時，便是極品龍井茶的采摘季節(jié)，俗稱“明前茶”。谷雨前采摘的叫“雨前茶”屬于中品，谷雨后采摘的叫“雨后茶”屬于下品了。明前茶太少，一般人是喝不到的。我們喝的是雨前茶。

喝著“龍井”，我忽然想起一個問題，在梅家塢茶鄉(xiāng)，凡下車的地方會有很多茶舍，每個茶舍都寫著“龍井問茶”。何為問茶?姑娘滔滔不絕地講著：“江南人，喝茶不說喝，品茶不言飲，講究一個‘問’字，這里蘊含的是茶的文化，體現(xiàn)的是人的品位。江南問茶，講究一聞二品三回味。”姑娘回答著，幾位茶姑又將一杯杯沏好的茶，遞到我們的跟前，頓時感到一陣濃濃的茶香。姑娘接著說道：“聞，聞之茶香。茶的種類不一，經(jīng)沸水沖泡，茶針均勻地如花蕾初綻，飄逸出屢屢幽香。這幽香傳達給你的是山野一樣的清新，歷史一樣的悠遠，詩詞一般的浪漫，哲理一般的深沉。品，品之茶性。茶雖屬草木，卻有人之靈性，與那些心浮氣躁、狂妄自大、矯揉造作、斤斤計較、追逐名利之徒不適，又以附庸風(fēng)雅，炫耀身價者為忌。對善待它的人，它送給你溫馨與甘醇；對褻瀆它的人，它報之于你的是冷漠和苦澀。三回味，便是體會茶中蘊含的深層次的文化底蘊。每種茶都有它的來歷和傳說，那些關(guān)于茶的詩文，能使人提高樂趣，增加品位，得到美與哲理的啟迪，油然而生無限感慨。達到一種精神的極致。問茶至此便會輕輕松松，灑灑脫脫，其情、其心、其識、其藝便沒有什么可以替代的了。”

這一番“問茶”雖然不能立刻把我改造得高雅脫俗，但也長了不少知識，相當(dāng)于聽了一堂龍井專題講座。于是便有人興致勃勃地想買梅家塢茶了。茶姑們端上來四種茶葉，分別是180元、120元、100元、80元一小筒，一小筒也就二兩左右，心里不由得驚嘆，龍井真的是不便宜呢。

離開梅家塢，我不由得感嘆梅家塢人的商業(yè)頭腦，他們將茶文化作為發(fā)展旅游的內(nèi)在推動力，以茶旅游推動茶文化的傳播，在茶村的問茶、品茶和參觀中，我們已親身感受到濃濃的茶文化。這種茶文化，不僅炒熱了茶葉的商機，也帶動了杭州旅游業(yè)的發(fā)展，這才是梅家塢龍井茶真正的味道。

第五站：晚上

杭州“吃”茶館

第一次體會到杭州的吃茶文化是在南宋古街清河坊的太極茶道茶館里，古樸的店堂加上伙計們響亮的吆喝，讓人不由得要走進去飲一杯茶。杭州人喝茶時不會單純喝茶而已，店堂一邊琳瑯滿目的小點任你選擇，上一點休閑堅果，嘬一口清茶，才能體會到杭州人的“吃茶”樂趣。

杭州的茶館，可以追溯到南宋時期。偏安江南一隅的小朝廷定都臨安(今杭州)，統(tǒng)治階級追求的安逸生活使杭州這個產(chǎn)茶地的茶館業(yè)隨即興旺起來，馬上發(fā)展成“處處有茶坊”的壯觀景象。今天，杭州坊巷間擁有近千家茶館，密集度在全國是數(shù)一數(shù)二的。從星羅棋布般散落在杭州城里的茶館就可看出杭州人對茶館的依賴與鐘情。就像法國巴黎街邊的咖啡店，德國慕尼黑路邊的啤酒屋一樣，杭州的茶館也成了所有游人不能錯過的體驗。門耳、青藤、湖畔居……都是杭州本土很有名的茶館，在阮老師的推薦下，我們選擇了青藤茶館。

到了青藤茶館的門口，抬頭一看招牌，我還以為是一家時尚咖啡西餐廳。茶館的裝飾有點中西合璧的味道，一色古色古香的木圈椅，搭著方大紅緞面的棉椅墊，圍廊上掛著幾盆吊蘭，墻上裝飾著幾個古樸的瓷器，窗上掛著細竹簾，竹燈籠輕輕晃著，柜臺邊有棵纏滿青藤的樹似乎寓意著茶館名字的由來。這邊，兩個女孩在中心舞臺上彈古箏，小橋、流水、假山，燈光幽幽。另一處，一位民間藝人在安安靜靜地做陶，周圍的人也安安靜靜地看著，用心感受著陶土的神奇。

來這兒喝茶的人，什么樣的都有。情侶們通常會選擇角落里那些小桌子，那里燈光柔和，情調(diào)風(fēng)雅；愛茶的人會靜坐一隅，就著琴聲與西湖喝一杯茶；商務(wù)招待的人會選擇一問包廂，在茶水的溫潤中高談闊論，運籌帷幄。

點單牌上清一色的是茶點，紅茶綠茶，花茶米茶，最便宜的也要68元一壺。穿著青灰色長袍的服務(wù)生或者白底藍花斜襟衫的茶藝小姐會為你斟好第一杯茶，留一壺微沸的水在爐上煮著，然后你就可以去茶館中間的餐臺自由選取你想吃的食物，都是一些江南的地道小菜，就像西方的自助餐一樣。整整一個下午或一個晚上，美食、美茶與美景的包圍甚至?xí)共皇煜ず贾莸挠慰透械綗o從消受，但只要體驗過“吃茶”的樂趣，你又會不自覺地上癮。

小編覺得，杭州的茶館和廣州的早茶有點像，但無論是環(huán)境、茶品還是餐點，杭卅I的茶館都更精致一些、更時尚一些、也更江南一些。