高山伴云霧而生的仙品

鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹是“采種1號”，生長在海拔約1150米的烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。聽說今年一斤5萬元還買不到。其他現尚存的3000余株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，年產干茶每株僅10余公斤。故整個正宗的烏崠鳳凰單叢茶每年產量極稀少，珍稀品種一直供不應求，全部被慧眼識珠的老茶客固定包下，正宗宋種單叢(老株單叢)大都在開采前就被認購、訂購，外圍人極難得品。

歷經百劫，危樓尚存，返璞歸真的平靜生活與陽光、茶香、花草一起，湛藍安寧快樂，像一道極品好茶，終于慢慢一葉葉浸潤在精致潔白工夫茶具的沸水中，沁人心脾的芝蘭幽香，濕濕、暖暖地陣陣揚起，滋潤住愜意溫馨的新日子……

生為自小嗜茶的潮汕女子，音樂與茶，多年一直與空氣一樣，是我生命中不可或缺的東西。

初夏的一個午后，我們特地前往拜訪有“南山第一茶”之稱的資深烏崠鳳凰單叢茶人黃總，領教體驗這種正宗茶中極品的茶香。

鳳凰單叢茶是在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、采摘、加工而成。原產地是中國廣東海拔1400米的潮州鳳凰鎮烏崠山，屬烏龍極品，上世紀50年代初便被評為全國十大名茶之一。

其出產地區瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區，鳳凰單叢正宗產地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主，彼區域終年云霧彌漫，空氣濕潤，日照時間短，晝夜溫差大，年均氣溫在10℃～20℃之間，山頂的氣溫常年比山下低5℃～6℃，土壤肥沃深厚，有機物質和多種微量元素含量極為豐富，獨特的地理環境使老茶樹生長緩慢，從而使此茶比普通茶葉更富含各種礦物質等等，使茶葉品感醇美，回甘極強，而且極耐沖泡。

鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹是“宋種1號”，生長在海拔約1150米的烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。聽說今年一斤5萬元還買不到。

其他現尚存的3000余株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產干茶僅10余公斤。故整個正宗的烏崠鳳凰單叢茶每年產量極稀少，珍稀品種一直供不應求，全部被慧眼識珠的老茶客固定包下，正宗宋種單叢(老株單叢)大都在開采前就被認購、訂購，外圍人極難得品。

黃總便屬于鐘愛好茶成癖的資深茶人，每年都與老友一起不辭辛苦親自爬上鳳凰山向固定聯系的老茶農拿茶。于是我們才有福氣品到這樣依著高山云霧而生的仙品。

黃總取出2007年鳳凰玫瑰香單叢熱情招待我們，介紹它是鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名，產自樹齡百年以上的老茶樹，只要沖法正確，保持茶香三十沖沒問題!

我感覺吃驚：“八泡有余香”已屬難得好茶，烏崠竟有如此深厚功力!

只見白瓷甌中的干茶呈深褐色粗壯條索狀，葉葉勻整挺直，緊直油潤。

黃總仔細介紹，因此茶富含礦物質，故頭二十沖最好要用蒸餾水來沖，且要先燙好杯后，才從茶甌一角快入水，從另一角快沖出茶湯，如此才引出好茶之香，才不易使茶味發澀。

第一泡出湯，湯色淡黃清澈，入口后在焙火炭香中透出一種自然玫瑰香氣，喉中覺得甘醇中有著清爽，香氛持久；細聞蓋香，隱隱有一種淡淡的玫瑰的甜香，已開始含苞待放。

第二泡茶湯比第一泡微清澈了些，橙黃明亮，隨著茶湯的下咽，輕逸幽美的玫瑰花香緩緩升騰于口舌咽喉之中，馥郁持久，真茶味開始如花微微綻放，濃醇爽口，有明顯的玫瑰花特韻，回味甘滑之極，齒頰開始生香。

第三泡，茶湯橙黃明亮，與第二泡區別不大，天然的玫瑰花香開始盛放于咽喉味覺之中，清幽馥郁持久，茶味清醇甘爽?；馗驶瑵欀畼O，伴隨著腹中茶湯帶來的熱氣，整個身體在茶湯的香氛蒸騰中，心頭塵囂盡失，感覺生活是多么美好，喜悅頓生，似乎也要開出朵朵美麗心花……

第四泡、第五泡、第六泡……一直到第二十泡，茶湯一律橙黃明亮，與第二、三泡區別不大，玫瑰花香驚人地盛放于于咽喉味覺之中，持久執著地清幽馥郁，茶味幾乎不減分毫地清醇甘爽，回甘像圓舞曲般滑潤回環，茶湯的熱氣使整個人沉浸在茶湯的襲人甘美中，全身每個毛細血管都好像得到芳香的安撫，人感覺身輕似燕，飄然如仙，心情陽光燦爛……

第二十一泡起，黃總開始轉為先入泡茶水，再燙杯，延長泡茶時間，以讓茶味充分溶出。

但二十一泡起的茶湯，依然有著近似于第二、三泡的橙黃明亮，花香及茶味終于一泡泡地淡了下去，但是那種清冽甘香仍然綿長不絕!至第三十泡的茶湯，才終于呈出淡黃色，茶味終于真正地清淡了——

這朵一生伴著高山云霧而生的玫瑰茶花。如此倔強地盛放了這么長久的時間，才終于開至茶蘼了呀!!

飲畢聞杯，底有余香。

玫瑰香烏崠鳳凰單叢茶，具有獨特之天然花香、獨特之山韻蜜味，堪稱“天、地、人”最佳組合(即最佳天氣采摘、最佳土壤繁殖、最佳人工栽制)之茶中仙品。

高山侶云霧，仙蘭依茶生。

在千里之外的深圳，品飲故土如此精妙的大自然精華物產，真的值得我們以感恩之心，細細品味我們的美好生活。