文獻鮮少記載的秦漢茶具

西漢司馬相如所著《凡將篇》中記載的二十種藥名里有“荈託”，“荈託”就是茶。這是將茶作為藥物的最早的文字記錄。有關(guān)記載表明，當時已有專門烹飲茶葉的方法。據(jù)魏·張揖《廣雅》一書說：在荊巴一帶，把茶樹的鮮葉采下來制成餅茶，葉子老的，要加用米糊才能做成餅。調(diào)煮飲用的時候，先把餅茶烘烤呈紅色，然后搗成細末放在瓷器里，澆上沸水，蓋好，并用蔥、姜、橘子等摻和調(diào)味。飲了能醒酒，使人不能入睡。這時，飲茶已兼具藥用和款客飲料兩種用途，而與之同時，簡單的專用茶器也已出現(xiàn)。

王褒《僮約》中有明確記述：西漢時期，四川官宦人家童仆每天的家務(wù)勞動必包括膾魚庖鰲、 “烹茶盡具”。烹茶即煮茶羹，“盡具”應(yīng)包括洗凈備妥茶具，據(jù)此可推，此時可能出現(xiàn)了專用茶具。

除此之外，秦漢時代的茶具少見于歷史文獻的記載，但卻在考古材料中初見端倪。在長沙馬王堆西漢馱侯夫人墓中，出土了原應(yīng)系在食物盛器上的木牌，牌上墨書“槚笥”兩字，槚為茶別稱，損笥當是裝茶(苦茶)的竹筒。這是秦漢時期貴族使用茶具的證據(jù)，而在此時，湖南岳州窯發(fā)現(xiàn)的一件器心寫有“茶碗”二字的瓷碗，則被看作是漢代燒制茶具的又一重要物證。

初始階段，人們飲用的是大葉茶，方式是煮汁而飲。其時除沿用一般的炊煮器(灶、釜)、盛貯器(甕、罐、瓿)、飲具(杯、盅、盌)作為日常煮飲茶用器外，用途較專一的茶具也應(yīng)時而生。比如濾器作為凈具，石臼則作為研茶用具……

建國以來，福建武夷山城村發(fā)現(xiàn)的面積達48萬平方米的漢初閩越文化遺址，以及在閩侯莊邊山、福州新店、洪塘金雞山、閩侯荊溪廟后山、光澤止馬等地發(fā)現(xiàn)的漢代墓葬中出土了數(shù)以千計的漢代陶器，其中就有大量茶具。

陶灶

在閩侯荊溪廟后山的一個東漢墓。曾出土過一只陶灶。灶呈船形。中空，灶面有三個圓形火眼，前后分灶門和煙囪，外壁印有斜方格紋。出土時，灶臺上還放置著三個陶釜，居中的那個釜上橫置了一個小陶甑。這只小灶高僅有9cm，長35cm，最寬處也不過19.5cm，顯然是一件陶制明器。

《漢書·五行志》里稱“灶者，生養(yǎng)之本”；《釋名·釋宮室》稱：“灶，造也，創(chuàng)造食物也。”——西漢中期以后的漢墓中都出土有數(shù)量可觀、不同形制的灶明器，印證了漢人對灶的重視。灶既是做飯也是烹煮茶湯不可或缺的用具，和主人生死相依也就不奇怪了。

釜

與灶配套的茶具是釜。陶釜出現(xiàn)于新石器時代，羅泌在《路史》中稱：“燧人氏，范金合土以為釜”。漢以后，由于灶、爐的普及，釜、甑成為廚房中主要炊具。釜有兩種：斂口的用來承甑蒸飯，大口的稱作鑊，又稱鍑，可以用于煮肉、羹和茶湯。陸羽在《茶經(jīng)》中也將鑊列為唐人烹茶的主要器具之一，據(jù)云“以生鐵為之為上”(見“四之器”)，鐵做的比較好。煎茶時，茶葉放在鑊中，再將鑊放在風爐上燒。閩侯荊溪廟后山東漢墓出土的陶灶旁就擱置有一件鐵釜，高18m，口徑23cm，敞口、束頸、圓腹，應(yīng)是屬于“鍑”之類的茶具。武夷山城村漢城遺址(308號探方)及光澤止馬東漢墓中均有出土釉陶釜和鐵釜，其中那釉陶釜口沿接對稱豎耳，便于提攜，形制已十分接近唐朝陸羽精心設(shè)計的鍾。光澤出土的鐵釜還附有三角支架一件，顯然是承擱鐵釜用的。

甕、罐、罐

貯茶器。多數(shù)漢代遺址和墓葬中都有發(fā)現(xiàn)。閩侯廟后山出土的一個陶罐(又叫作甕形罐)，高27.5cm，腹徑24cm，器表印著不規(guī)則小方格紋，這一類甕形罐大多侈口束頸、肩附四環(huán)耳，便于扎封貯放茶葉。另一明證是于浙江省湖州市東漢晚期墓出土的一件甕，通器施青綠釉，肩部刻著一個“茶”字，說明此類甕是當時專門用于貯茶的器具。

碗

三國時張楫《廣雅》中提及飲茶為“煮茗”，西晉時傅咸在《司隸教》中則稱茶為“茶粥”，制法是茶加米、加油、加鹽，煮茶時亦同時放入姜、蔥、椒桂、橘皮、紅棗、薄荷等佐料。如此眾多什物在茶中，飲茶不如說是吃茶，而碗也就成為重要和常用的吃茶用具。福州洪塘金雞山東漢墓出土耳杯4件，同時還發(fā)現(xiàn)了兩件釉陶小碗，碗是大口、弧腹、平底，其中一件高3.5cm，口徑11cm，底徑6cm。耳杯本是漢代人的主要酒具之一，這個墓是酒具和茶具共出的一例。

濾器

福州洪塘金雞山漢墓出土(原報告稱“鏤孔器”)。形狀扁圓。斂口、鼓腹、平底，腹部鏤孔4排，每排有16～18個孔。器身高13.5cm，口徑22cm，腹徑30cm，底徑18cm，通體施褐釉(多已剝落)。這類器皿在湖北武昌、鄂城、浙江瑞安、江西瑞昌等地的東漢、三國至西晉墓中均有出土。有報告者稱此類器皿為“香薰”、 “薰爐”。返觀此器，鏤孔孔徑偏大而且無頂蓋遮攔，似不宜焚香，而貯放茶具洗滌、漉水倒十分臺用——亦即“烹茶”前后的“凈具”。江西瑞昌晉墓此器出土時內(nèi)裝有杯子4個，碟子兩個，可旁證其用途了。

陶臼

寬唇、扁圓腹下連方座，高7.3cm，口徑6.9cm，座徑7.5cm，壁厚1.8cm，福州洪塘金雞山漢墓出土。據(jù)《廣雅》所載：“荊巴間采茶作餅，葉老者餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置磁器中，以湯澆覆之。用蔥、姜、橘子筆之”。說明餅茶煮飲之前，需先以火烤成紅色，然后搗成末放于飲具內(nèi)。此臼形體小巧，可能正是適中的研茶末器具。