上海茶咖

就茶界來(lái)說(shuō)，全國(guó)茶館最多的城市，成都應(yīng)是首戶。而茶館里，品飲變化較快的，應(yīng)是上海。何也?因?yàn)樯虾呐f時(shí)開(kāi)始，就是一個(gè)新新世界，“租界”的西方品飲文化從舊時(shí)起，就不斷地沖擊著比較傳統(tǒng)的中式品飲文化。如果說(shuō)。上世紀(jì)初的上海灘咖啡飄香，代表著那時(shí)的西方品飲文化對(duì)中式品飲文化的沖擊，那么，新世紀(jì)初的茶咖，是這個(gè)沖擊的繼續(xù)。說(shuō)準(zhǔn)確點(diǎn)。是國(guó)人改良了西方品飲文化為中用。把咖茶改成了茶咖。

所謂茶咖。就是往茶里加入咖啡，與奶茶一樣，是一種混合茶飲品。

我到上海時(shí)。朋友請(qǐng)我喝茶咖。這是近年來(lái)上海新興的一種茶飲品。這種茶飲品，原創(chuàng)于英國(guó)人。英國(guó)在上海的咖啡、茶業(yè)主，最先是為了迎合愛(ài)喝下午茶的英人，他們以咖啡為母本，在喝咖啡的過(guò)程中，不斷加入紅茶，使原先喝咖啡只有一種味道。變成了既有咖啡又有紅茶的多種味道。英國(guó)人的這種創(chuàng)新，立即得到一些愛(ài)喝下午茶的中國(guó)人的喜愛(ài)。于是乎，上海茶館的老板們。也推出了中國(guó)式的茶品新產(chǎn)品，即茶咖。雖說(shuō)都是“茶咖”那兩個(gè)字。但意味卻大所不同。英式的咖茶，是以英人愛(ài)喝的咖啡為母本，先品傳統(tǒng)的咖啡，再品西東結(jié)合產(chǎn)品咖茶。而茶咖卻相反。是以紅茶為母本，國(guó)人先品傳統(tǒng)的紅茶，然后再品加入咖啡的茶咖。茶咖這個(gè)茶飲新產(chǎn)品一推出，就得到愛(ài)追新潮的上海人的歡迎。

我原先只喝過(guò)奶茶，在上海時(shí)，朋友請(qǐng)我品了茶咖。我們是在上海淮海路一家茶樓品茶咖的。剛走進(jìn)茶樓，我就聞到了一陣咖啡的香味。因?yàn)樵陲嬈分小？Х鹊南阄妒前蛔〉模徽撌菦_泡的咖啡湯。還是未沖泡的咖啡粉，都一樣的香味誘人。因?yàn)楹炔杩е啊Ｅ笥阎皇钦f(shuō)請(qǐng)我去喝茶。我問(wèn)朋友，上海的茶館經(jīng)營(yíng)咖啡?朋友笑說(shuō)，我今天請(qǐng)你品的是茶咖，當(dāng)然有咖啡啦。

盡管茶咖是一個(gè)中西結(jié)合的產(chǎn)品，但茶樓的裝飾與服務(wù)則是中式的。一坐下，一位身穿古式服裝的“仕女”服務(wù)員小姐就款款碎步依依飄到我們面前，柳眉細(xì)腰，櫻桃小嘴。古色古香，使我宛若進(jìn)入了古時(shí)的茶樓。先生，請(qǐng)問(wèn)你們喝什么?小姐就連說(shuō)話，也是那么的動(dòng)聽(tīng)，就像小鳥(niǎo)在唱歌。我們喝中式茶咖。朋友說(shuō)明來(lái)意。沒(méi)多久，小姐端來(lái)兩杯紅茶。

我們品紅茶，站在不遠(yuǎn)處的小姐，沒(méi)多久就手持咖啡壺走了過(guò)來(lái)，輕聲地問(wèn)，先生。要加咖啡了嗎?朋友點(diǎn)頭，小姐立即往我們的茶杯里加入了少許咖啡。朋友說(shuō)，茶咖最有意韻的是每加一次咖啡，味道就會(huì)變化一次。剛才我們品的是正宗紅茶，現(xiàn)在要品的是濃紅茶混合濃咖啡，而且是茶多咖啡少的那種。我感覺(jué)到正宗的紅茶滋味里。多出了一點(diǎn)咖啡的芳香。又過(guò)了大約十分鐘，小姐又來(lái)了。她又住杯里加入了一點(diǎn)咖啡，朋友說(shuō)，現(xiàn)在的滋味，又和剛才不同了。現(xiàn)在可是紅茶與咖啡正比例喲。品了一小口，我只感到紅茶與咖啡兩味共存，兩味共托、共香。又過(guò)了不久，小姐再次往我們杯里加入咖啡。朋友說(shuō)。這回可是咖啡多，紅茶少了，你再品品，滋味如何啊?哎，完全變了味。濃濃的咖啡味道里，蕩漾著淡淡的紅茶清香……

一品多味的上海茶咖，讓我似乎進(jìn)入了東方與西方兩個(gè)世界，其美韻無(wú)比，難怪上海人那么喜歡茶咖。

有創(chuàng)造性地引用外來(lái)品飲方式。這是“洋為中用”的最佳選擇。外國(guó)的月亮與中國(guó)的月亮一樣的圓，但我們要選的是，外國(guó)月亮最圓時(shí)的那種美景，當(dāng)這種美景與中國(guó)月亮最圓的美景相結(jié)合時(shí)，世上又多了一種“圓月亮”美。這種“圓月亮”美，將受到人們的歡迎。