上海茶咖

就茶界來說，全國茶館最多的城市，成都應是首戶。而茶館里，品飲變化較快的，應是上海。何也?因為上海從舊時開始，就是一個新新世界，“租界”的西方品飲文化從舊時起，就不斷地沖擊著比較傳統的中式品飲文化。如果說。上世紀初的上海灘咖啡飄香，代表著那時的西方品飲文化對中式品飲文化的沖擊，那么，新世紀初的茶咖，是這個沖擊的繼續。說準確點。是國人改良了西方品飲文化為中用。把咖茶改成了茶咖。

所謂茶咖。就是往茶里加入咖啡，與奶茶一樣，是一種混合茶飲品。

我到上海時。朋友請我喝茶咖。這是近年來上海新興的一種茶飲品。這種茶飲品，原創于英國人。英國在上海的咖啡、茶業主，最先是為了迎合愛喝下午茶的英人，他們以咖啡為母本，在喝咖啡的過程中，不斷加入紅茶，使原先喝咖啡只有一種味道。變成了既有咖啡又有紅茶的多種味道。英國人的這種創新，立即得到一些愛喝下午茶的中國人的喜愛。于是乎，上海茶館的老板們。也推出了中國式的茶品新產品，即茶咖。雖說都是“茶咖”那兩個字。但意味卻大所不同。英式的咖茶，是以英人愛喝的咖啡為母本，先品傳統的咖啡，再品西東結合產品咖茶。而茶咖卻相反。是以紅茶為母本，國人先品傳統的紅茶，然后再品加入咖啡的茶咖。茶咖這個茶飲新產品一推出，就得到愛追新潮的上海人的歡迎。

我原先只喝過奶茶，在上海時，朋友請我品了茶咖。我們是在上海淮海路一家茶樓品茶咖的。剛走進茶樓，我就聞到了一陣咖啡的香味。因為在飲品中。咖啡的香味是包不住的，不論是沖泡的咖啡湯。還是未沖泡的咖啡粉，都一樣的香味誘人。因為喝茶咖之前。朋友只是說請我去喝茶。我問朋友，上海的茶館經營咖啡?朋友笑說，我今天請你品的是茶咖，當然有咖啡啦。

盡管茶咖是一個中西結合的產品，但茶樓的裝飾與服務則是中式的。一坐下，一位身穿古式服裝的“仕女”服務員小姐就款款碎步依依飄到我們面前，柳眉細腰，櫻桃小嘴。古色古香，使我宛若進入了古時的茶樓。先生，請問你們喝什么?小姐就連說話，也是那么的動聽，就像小鳥在唱歌。我們喝中式茶咖。朋友說明來意。沒多久，小姐端來兩杯紅茶。

我們品紅茶，站在不遠處的小姐，沒多久就手持咖啡壺走了過來，輕聲地問，先生。要加咖啡了嗎?朋友點頭，小姐立即往我們的茶杯里加入了少許咖啡。朋友說，茶咖最有意韻的是每加一次咖啡，味道就會變化一次。剛才我們品的是正宗紅茶，現在要品的是濃紅茶混合濃咖啡，而且是茶多咖啡少的那種。我感覺到正宗的紅茶滋味里。多出了一點咖啡的芳香。又過了大約十分鐘，小姐又來了。她又住杯里加入了一點咖啡，朋友說，現在的滋味，又和剛才不同了。現在可是紅茶與咖啡正比例喲。品了一小口，我只感到紅茶與咖啡兩味共存，兩味共托、共香。又過了不久，小姐再次往我們杯里加入咖啡。朋友說。這回可是咖啡多，紅茶少了，你再品品，滋味如何啊?哎，完全變了味。濃濃的咖啡味道里，蕩漾著淡淡的紅茶清香……

一品多味的上海茶咖，讓我似乎進入了東方與西方兩個世界，其美韻無比，難怪上海人那么喜歡茶咖。

有創造性地引用外來品飲方式。這是“洋為中用”的最佳選擇。外國的月亮與中國的月亮一樣的圓，但我們要選的是，外國月亮最圓時的那種美景，當這種美景與中國月亮最圓的美景相結合時，世上又多了一種“圓月亮”美。這種“圓月亮”美，將受到人們的歡迎。