慢城茶香

廈門在很多時(shí)尚雜志上留下的字眼是“悠閑”、“慢城”、“安逸”……最近在新聞周刊留下的是“P×”、“責(zé)任”……當(dāng)作為一本小眾專業(yè)雜志走進(jìn)廈門時(shí)，我們也在思考。能給讀者帶來(lái)一個(gè)怎樣的廈門?看多了白鷺洲上嬉戲的白鷺，習(xí)慣了環(huán)島路上拍岸的浪濤聲，我們選擇游走在廈門的古城小巷，閉上雙眼，捂上雙耳，去尋覓一種真正屬于廈門的味道。

結(jié)論是。一個(gè)城市的味道。往往是最終停留在記憶深處的東西。

對(duì)廈門的老茶客來(lái)說(shuō)，記憶最深處的廈門的味道就來(lái)自幽幽古厝間的茶肆攤上。如果說(shuō)十步一家的茶葉店是商業(yè)化的結(jié)果，那么古舊的騎樓下隨處可見(jiàn)的茶肆就是廈門人喝茶的“原生態(tài)”。簡(jiǎn)陋的矮茶桌，茶漬斑斑的茶具，構(gòu)成了廈門人傳統(tǒng)的“茶桌仔”。雖然今天傳統(tǒng)的“茶桌仔”已不多見(jiàn)，但在大德記的海灘上、南普陀的寺廟里、金榜山上的綠林間，廈門人擺開(kāi)隨身茶具就是一個(gè)現(xiàn)代版的“茶桌仔”。聊天敘舊。一天的時(shí)間就這么愜意地過(guò)去了。

廈門本島不種茶。但是歷史上廈門是中國(guó)第一個(gè)輸出茶葉的港口。荷蘭語(yǔ)的“茶”就是直接從廈門方言的“茶”音譯過(guò)去的，以后歐洲各國(guó)也都模仿廈門話翻譯“茶”字。廈門人把茶葉稱為“茶米”，在日常生活中，把茶和米視為同等重要。熱情好客的廈門人泡出了功夫茶。功夫茶又泡出善于忙里偷閑的廈門人。

到廈門旅游的人，如果不品嘗一下廈門的功夫茶，就像秋天到北京，沒(méi)去觀看香山的紅葉，會(huì)懊悔。會(huì)遺憾。這是一座大街小巷、海邊山中到處飄蕩著茶香的城市，有山有海，綠樹(shù)成陰，鳥(niǎo)語(yǔ)花香。處處都是泡茶的好去處。一小杯功夫茶，裊裊升騰的一縷縷茶香，蘊(yùn)含著這座城市悠揚(yáng)的聲譽(yù)、古雅的民風(fēng)和山海一般寬厚的情懷。

而對(duì)于傳統(tǒng)的廈門人來(lái)說(shuō)，功夫茶就是生活，它不需要隆重的儀式。只需要時(shí)間。小小的杯子，熟練地輪轉(zhuǎn)，品著品著，一天就過(guò)去了，一年也就過(guò)去了。

這就是“茶”賦予廈門的味道。

“泡”出的廈門味

廈門其實(shí)是一個(gè)很對(duì)立的城市。在海西建設(shè)進(jìn)行到如火如荼時(shí)。當(dāng)我們進(jìn)入大同路、八市這樣的地方，卻發(fā)現(xiàn)那里面有一種與世無(wú)爭(zhēng)、與世隔絕的很原始的廈門味。尋找廈門的氣質(zhì)和性格，并不能以樓盤多高多昂貴。或是黃金周游客量的多少來(lái)衡量，而是要細(xì)細(xì)品味在那些陳舊的老城區(qū)里，騎樓下、“茶桌仔”邊，講古話仙泡出來(lái)的廈門味。

在廈門談及泡茶著實(shí)是件人和地利的事情，與其說(shuō)泡茶是廈門這座城市里，人人都樂(lè)意去做的一件極其市井民生的閑暇活動(dòng)，還不如說(shuō)泡茶話仙是廈門人骨子里不可或缺的閑散氣質(zhì)。

閩南人愛(ài)喝茶，似乎是眾所周知的，閩南的待客之禮便有客人一進(jìn)門即泡茶的規(guī)矩，于是喝茶這件事在廈門人的日常生活中早已形成了如同吃飯睡覺(jué)一樣的生理習(xí)慣。很多老廈門人每天都要泡茶。如果有一天不喝。似乎這一天里就沒(méi)有了精神頭，而廈門人對(duì)茶葉的稱呼特別有意思，廈門人把茶葉稱為“茶米”，如此可以看出茶在廈門人的日常生活中，是和吃飯同等重要的。

廈門人自古對(duì)泡茶就很講究。使得他們個(gè)個(gè)泡得一手好功夫茶，烹水、燙壺、燙杯、沏茶水，一系列動(dòng)作麻利優(yōu)雅，猶如功夫套路。廈門人為了喝杯茶花盡工夫，功夫茶也泡就了廈門人善于忙里偷閑的慢性格。泡著，泡著，一天的時(shí)間就過(guò)去了。這樣慢悠悠的喝茶習(xí)慣陪伴了這座城市幾十年，也正在逐漸發(fā)生著變化。過(guò)去大街小巷隨處可見(jiàn)的“茶桌仔”曾經(jīng)是老廈門人的最愛(ài)，早些年這種“茶桌仔”一般就在街道邊，隨意擺上幾張小桌子，再備上瓶剛燒好的開(kāi)水和些許的茶配，簡(jiǎn)單至極。但它的出現(xiàn)卻代表著廈門人慢生活的雛形，也是廈門在過(guò)去物質(zhì)匱乏、經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)代的最輕松的生活方式。

現(xiàn)今“茶桌仔”正在消失。只剩下大同路、七市那邊還留有一家解放前就開(kāi)了的“五湖茶桌仔”。經(jīng)過(guò)時(shí)間的淘洗， “五湖茶桌仔”也融進(jìn)了廈門這最后的一片老城區(qū)，來(lái)“茶桌仔”的幾乎都是附近住著的老阿婆、老阿伯。鄰居一起在“茶桌仔”喝茶聊家常，聊八卦。聊張家長(zhǎng)李家短，慢慢的。“茶桌仔”形成了“講古”的地方，老廈門人時(shí)常是一壺茶。泡一個(gè)下午，邊聽(tīng)“講古仙”講古，就著龍海白水的花生貢糖、瓜子等“茶配”細(xì)細(xì)品來(lái)，日子就這么慢悠悠地過(guò)著。

如今廈門各色茶館林立。有的復(fù)古，有的新潮。但一說(shuō)到“茶桌仔”這樣的市井生活，還得是在整條的騎樓街下，或是一式紅磚厝邊，支上小方桌，擺上矮方凳。邊上放瓶剛煮開(kāi)的開(kāi)水，泡一下午。才顯得對(duì)味。雖然我也沒(méi)有在這樣的“茶桌仔”泡壺茶，慢慢地過(guò)上一下午，但卻也羨慕那些住在大同路上、八市里、騎樓下的老廈門人，早晨一推開(kāi)門，就能看到活生生的市井民生。

當(dāng)我們沿著大同路且行且停時(shí)，能看到很多擺在自家門口泡茶的茶具，鄰里隨便招呼一下就過(guò)來(lái)泡茶“話仙”，這樣的生活支撐著廈門人閑暇生活的氣息，在老廈門人看來(lái)是普通不過(guò)的。可在外界人的眼中，這樣的閑情卻顯得非常柔和感性，于茶水中也顯得很有人情味。

很多人羨慕廈門這么宜居的環(huán)境。而廈門也在全國(guó)各大城市中以“慢生活”的生活形態(tài)嶄露頭角。但盲目的崇尚者來(lái)到廈門也很難找到所謂的“廈門慢性格”。它可不是我們用簡(jiǎn)單的文字就能描述清楚的，但如果你經(jīng)過(guò)大同路、八市的話，大可以在“茶桌仔”邊上坐下來(lái)，與熱情好客的廈門人泡泡功夫茶。話話仙。一切都在這奇妙的茶香中細(xì)細(xì)體味。這就是一種來(lái)自市井最直接的方式，不一樣的角度，就會(huì)品到不一樣的廈門味。

茶人話廈門

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蘇添補(bǔ)，福建茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，福建省茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事，廈門市茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)。

來(lái)廈門采訪廈門茶葉的主題，找愛(ài)茶的朋友約請(qǐng)合適的采訪對(duì)象。很多人同時(shí)推薦了一個(gè)人——蘇添補(bǔ)，不是因?yàn)樗小案＝ú枞~協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)”等諸多頭銜，而是因?yàn)樗环Q為“廈門茶葉的活字典”。我們慕名和他在茶館里聊了一上午，驚訝于他對(duì)廈門茶葉歷史的倒背如流，甚至于每個(gè)數(shù)字和年份都是了然于胸。和這位“廈門茶葉的活字典”聊天，一段廈門與茶葉同興同辱的過(guò)往在我們的腦海中逐漸清晰起來(lái)。

蘇會(huì)長(zhǎng)說(shuō)。聊廈門這座城市和茶的關(guān)系，肯定撇不開(kāi)要去追溯一段廈門口岸輸出茶葉的歷史。廈門是中國(guó)歷史上最早出口茶葉的口岸之一，早在1610年。就有福建茶葉從廈門輸往印度尼西亞的爪哇、萬(wàn)丹等地。19世紀(jì)中葉是廈門口岸出口茶葉的鼎盛時(shí)期，在清咸豐八年至同治三年間(公元1858～1864年)，英國(guó)每年從廈門口岸輸入的烏龍茶達(dá)1800～3000噸。清光緒三年(公元1877年)英國(guó)從廈門口岸輸入的烏龍茶最高達(dá)4500噸。1896年。廈門口岸出口茶葉達(dá)到最高峰1.2萬(wàn)噸。其中的1萬(wàn)噸是臺(tái)灣茶葉先到福建加工。再由廈門出口。口岸的繁榮帶動(dòng)了廈門島內(nèi)茶葉商號(hào)的興起。今天的鷺江道、中山路、大同路附近就有茶葉商號(hào)40家以上。

從上世紀(jì)30年代開(kāi)始，戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)導(dǎo)致廈門口岸茶葉出口連年下降，1943年到1945年3年間。廈門口岸幾乎沒(méi)有輸出茶葉。衰敗的狀況一直持續(xù)到新中國(guó)成立后，1949年，廈門口岸出口了216噸烏龍茶，島內(nèi)因戰(zhàn)亂而倒閉的商號(hào)也有部分得到了恢復(fù)。1976年廈門首先將3噸的福建烏龍茶出口到日本，隨著日本在1981年研制烏龍茶飲料成功并暢銷。廈門口岸烏龍茶的出口量飛躍上升，廈門再次成為福建烏龍茶最大的集散地。回望整個(gè)廈門口岸輸出烏龍茶的歷史。我們可以很明顯地感覺(jué)到廈門這座城市的命運(yùn)與茶息息相關(guān)。茶葉出口的興盛則廈門口岸經(jīng)濟(jì)繁榮，茶葉出口衰敗則廈門口岸經(jīng)濟(jì)發(fā)展停滯。

廈門本地并不產(chǎn)茶，但由于長(zhǎng)期作為烏龍茶的輸出口岸，廈門的烏龍茶精制加工技術(shù)卻一直領(lǐng)先于福建很多的茶鄉(xiāng)，很多茶葉商號(hào)都選擇在武夷山和安溪購(gòu)買茶園，把茶葉原料運(yùn)到廈門精加工后直接出口。上世紀(jì)70年代，廈門還成為福建最早開(kāi)始使用電烘焙技術(shù)的城市。

蘇會(huì)長(zhǎng)說(shuō)口岸經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)養(yǎng)成了廈門人喝精制茶的習(xí)慣，這樣的精制茶水浸潤(rùn)了今天廈門人的精致生活。因?yàn)楦永硇浴Ｋ詮B門人對(duì)茶葉的消費(fèi)檔次沒(méi)有泉州那么高，他們對(duì)茶葉的要求更重在“品”。講究喝茶的品味、心情、氛圍。廈門茶莊的檔次也較高，上百平米的茶店，富麗堂皇的裝修在廈門比比皆是，而且高檔品牌茶店都聚集在商業(yè)繁華地帶。容易形成濃厚的茶氛圍，因此打造出了今天禾祥西路的品牌一條街。

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鄭啟五，上世紀(jì)50年代生于廈大校園，自稱“校園土著”，為“老三屆”，歷任插隊(duì)知青、臨時(shí)工、炊事員，歷經(jīng)坎坷，1977年高考恢復(fù)實(shí)現(xiàn)生命轉(zhuǎn)折。現(xiàn)為廈門大學(xué)人口研究所研究生導(dǎo)師、副教授，愉快地活著，閱讀、寫作、講課，各有所樂(lè)；奉行“不抽煙，少喝酒，多飲茶”的“活命哲學(xué)”， 出版過(guò)《喝茶》、《到閩南喝功夫茶》、《芙蓉湖隨筆》等專著、譯著、編著18部，在多家報(bào)刊與茶網(wǎng)設(shè)有“鄭啟五茶散文欣賞”、“啟五茶話”、“美味無(wú)邊”等專欄。

我的籍貫雖然是湖南，但在廈門出生長(zhǎng)大，在廈門生活了一輩子，已經(jīng)被廈門的風(fēng)土人情完全同化了。我今天愛(ài)茶，大多是因?yàn)閺男【蛯?duì)廈門人喝茶習(xí)慣的耳濡目染。小時(shí)候，父親帶我逛今天的鷺江道一帶，可以看到馬路邊、旗樓下一整排的“茶桌仔”，也就是俗稱的茶肆。幾張有些破舊的矮方桌，一副布滿茶垢的瓷茶具。幾個(gè)人圍坐在簡(jiǎn)易的木椅竹凳上就這么喝開(kāi)了。從日出到日落，喝茶的人都是滿當(dāng)當(dāng)?shù)模@樣的泡茶模式，是廈門民間獨(dú)有的品飲方式。

當(dāng)時(shí)“茶桌仔”上大多數(shù)喝的都是廈茶出產(chǎn)的烏龍茶“一枝春”、“留香”等，按今天的說(shuō)法就是高溫焙火過(guò)的濃香型茶葉。老廈門人喜歡把茶葉泡成棕褐色，濃得像醬油水一樣，然后端著小小的茶杯，在嘴邊慢慢嘬。不少老廈門人習(xí)慣的早餐就是“一杯濃茶、一個(gè)慶蘭餡餅”。而滿街的“茶桌仔”更是讓不大的廈門茶香氤氳。那時(shí)真是名副其實(shí)的“滿城茶香”啊。

“文革”期間，我離開(kāi)廈門下鄉(xiāng)到閩西，當(dāng)時(shí)在閩西下鄉(xiāng)的一些廈門知青都是帶著茶具去的，但是在那個(gè)吃不飽的年代里。我是愛(ài)茶卻不敢喝茶，肚子里沒(méi)有多少油水，茶卻會(huì)越喝越餓，那段時(shí)間應(yīng)該是我離茶最久的日子。1973年知青返城，我又調(diào)回廈門，在廈門大學(xué)食堂當(dāng)炊事員。炊事員可是個(gè)苦活。所以我們享有一份特殊的福利——“勞保茶”。別小瞧了這“勞保茶”，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，茶葉也是要統(tǒng)一配給的。當(dāng)時(shí)每個(gè)炊事員可以分到四包“一枝春”和兩包“留香”，用一只只紙袋簡(jiǎn)單封裝，紙袋上的“海堤”商標(biāo)和“廈門茶葉公司”的字樣簡(jiǎn)約醒目。這些“勞保茶”我們一般不帶回家，就放在食堂里喝。勞動(dòng)間隙。大家就圍坐在一起，廈門人就喜歡三五人一塊喝茶的感覺(jué)。沏茶水是食堂的蒸飯水，一套瓷茶具，上面還印有經(jīng)典的毛主席語(yǔ)錄。

把整套茶具放在一個(gè)舊臉盆中。把瓷壺塞滿茶葉，一勺蒸飯水先澆進(jìn)去。蓋好壺蓋。又一勺滾燙的蒸飯水澆下去，讓整個(gè)茶壺連同五六個(gè)配套的小茶杯都浸泡在開(kāi)水中。在這樣沸水的里外作用下，無(wú)論是“一枝春”還是“留香”的香氣立刻溢滿食堂。倒出的茶湯都是深褐色的，與街頭的“茶桌仔”相差無(wú)幾。“海堤”、“一枝春”、“留香”這些今天幾乎被人們遺忘的茶葉卻伴隨了我的愛(ài)茶的一生。雖然后來(lái)隨著時(shí)代的發(fā)展和變遷，我也從喝濃茶改喝綠茶、清香型烏龍茶，但始終覺(jué)得還是只有這濃得像醬油水似的“一枝春”、“留香”才是老廈門人喝茶的味道。現(xiàn)在老廈門人和許多老華僑都還是只認(rèn)“海堤”牌，只聞得“一枝春”和“留香”的濃郁香氣。

上世紀(jì)90年代之后，隨著廈門經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，大量的外來(lái)人群中有很多受廈門人喝茶風(fēng)氣的熏陶，喜歡上茶，同時(shí)又反過(guò)來(lái)影響了老廈門人的喝茶觀念，這樣的相互融合把廈門變成了一個(gè)包容性很強(qiáng)的城市，而茶水的浸潤(rùn)也養(yǎng)成了新一代廈門人溫和、包容的真性情。與同屬閩南的泉州相比，廈門人喝茶絕對(duì)沒(méi)有泉州人“愛(ài)拼才會(huì)贏”的氣勢(shì)，廈門人喝茶卻不斗茶。在廈門喝功夫茶，功夫不在茶而在一塊喝茶的人和喝茶的氛圍，懂得享受喝茶的人更加智慧，能更理性地面對(duì)現(xiàn)實(shí)中的種種挑戰(zhàn)。可以說(shuō)，神閑氣定的廈門雖然不產(chǎn)茶，卻以自身溫潤(rùn)、包容的性格把中國(guó)茶道精神中的精髓發(fā)揮得淋漓盡致，進(jìn)而笑傲海西立于不敗之地!

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肖文華，廈門華祥苑實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理，世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。廈門“華祥苑”實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理。

走進(jìn)廈門，無(wú)論是筆直的大馬路還是曲折的小街巷，林立的商鋪中“茶”字的招牌總是最醒目的，而一些茶店的集中地也形成了如禾祥西路的品牌茶葉一條街。在這些大大小小的茶店中，“華祥苑”尊貴的金黃色在其中獨(dú)樹(shù)一幟，這家廈門土生土長(zhǎng)的茶企業(yè)今天已經(jīng)成為全國(guó)知名的茶企業(yè)，更是廈門茶業(yè)的金字招牌。而從上世紀(jì)90年代初的第一家小店，到今天遍布全國(guó)上百家的連鎖企業(yè)，“華祥苑”走過(guò)的風(fēng)雨歷程也從一個(gè)側(cè)面映襯出廈門茶市的幾經(jīng)變遷。

“華祥茶莊”——廈門最早的茶店

今天的“華祥苑”是廈門茶葉的第一品牌，但其掌門人肖文華卻來(lái)自鐵觀音的故鄉(xiāng)安溪。新年剛過(guò)的一個(gè)午后，我們與“華祥苑”掌門人肖文華相約來(lái)到他的新辦公室，那天天氣出奇得好，柔柔的陽(yáng)光透過(guò)落地窗射進(jìn)來(lái)。在這個(gè)溫暖的氛圍中。我們和肖總聊茶，聊廈門，聊他與廈門的林林總總，思緒隨著肖總的敘述回到了若干年前廈門中山路上的那家小店——華祥茶莊。

肖文華是最早一批來(lái)到廈門推銷鐵觀音的安溪人。那時(shí)廈門人喝的都是“海堤”牌茶葉，以濃香為主，甚至有很多人以為“海堤”就是廈門本地種植生產(chǎn)的茶葉，對(duì)于默默無(wú)名的安溪鐵觀音，很多人雖有耳聞。但不愿意接受。于是肖文華騎上自行車。一邊走街串巷地推銷鐵觀音，一邊努力把自己的產(chǎn)品推廣到大型商場(chǎng)里，這樣的經(jīng)歷是艱辛的，但肖文華卻從中看到了安溪鐵觀音潛在的市場(chǎng)，“老廈門人習(xí)慣喝濃香。很難接受鐵觀音的清香，但當(dāng)廈門作為特區(qū)的大門打開(kāi)后，外來(lái)人口逐年增多，他們中很多原來(lái)完全不會(huì)喝茶。來(lái)廈門后一方面被廈門濃厚的喝茶風(fēng)氣所感染，另一方面也很快被安溪鐵觀音的清香所吸引。”

看好了家鄉(xiāng)茶葉未來(lái)的前景。肖文華決心在廈門扎根。1994年，他在廈門老城區(qū)的中山路上開(kāi)了第一家專營(yíng)茶葉的小店，取名“華祥茶莊”，當(dāng)時(shí)整個(gè)廈門以內(nèi)銷為主的茶葉專營(yíng)店不超過(guò)5家。“當(dāng)時(shí)的廈門，大部分茶葉還是和煙酒一樣擺在食雜店里賣，所以雖然有了自己的小店，但我還是要把茶葉批發(fā)到很多食雜店和商場(chǎng)里去。才能維持經(jīng)營(yíng)。”不過(guò)這家小店還是成了肖文華宣傳安溪鐵觀音的“小天堂”。從贈(zèng)送茶葉給鄰居商鋪開(kāi)始，肖文華用最簡(jiǎn)單的方法開(kāi)始為自己培育客戶群，越來(lái)越多的新老茶客也被這一股悠悠的茶香所吸引到“華祥茶莊”來(lái)。“從過(guò)去的‘華祥茶莊’到今天的‘華祥苑’。許多人從我的客戶變成我的朋友，他們對(duì)茶葉的喜愛(ài)和對(duì)‘華祥苑’這個(gè)品牌的認(rèn)可，讓我始終看好廈門茶市的發(fā)展。”于是，肖文華給自己定下了一年要多開(kāi)一家分店的目標(biāo)。事實(shí)是他真的做到了，1995年和1996年，肖文華在廈門連開(kāi)兩家分店。之后的幾年。分店的增長(zhǎng)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)他最初的目標(biāo)。

一個(gè)在肖文華腦海中縈繞了多年的茶葉夢(mèng)想開(kāi)始在廈門開(kāi)花結(jié)果。

臺(tái)灣茶具攪熱廈門茶市

從1995年開(kāi)始，特區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展也帶動(dòng)了廈門茶市的快速升溫，清香型鐵觀音開(kāi)始在茶客當(dāng)中流行起來(lái)。回憶起那段紅火的日子，肖文華說(shuō)“要感謝臺(tái)灣茶具和天福集團(tuán)的進(jìn)入”。

上世紀(jì)90年代中期開(kāi)始，一些臺(tái)灣商人看好廈門的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，便在廈門的一些高級(jí)酒店、商業(yè)區(qū)里開(kāi)設(shè)了很多高檔的茶館，同時(shí)他們也帶來(lái)了一大批臺(tái)灣茶具。從便捷的隨手泡、造型各異的茶盤，到公道杯、茶洗，臺(tái)灣茶具以其獨(dú)具匠心的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和完美的工藝，把原本簡(jiǎn)單、粗陋的茶具變成了一樣樣精美的藝術(shù)品，也給廈門的茶客們帶來(lái)了一股前所未有的新鮮感。茶館里一整套精美的泡茶用具成了當(dāng)時(shí)茶客們追逐的對(duì)象，甚至有很多不喝茶的人也開(kāi)始追逐這股“時(shí)髦”。但當(dāng)時(shí)臺(tái)灣茶具高昂的價(jià)格卻讓很多人望而卻步。1998年，肖文華看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，從仿制臺(tái)灣紫砂茶具開(kāi)始。以“華苑”為名開(kāi)始涉足茶具領(lǐng)域。雖然是仿制，但在工藝上與臺(tái)灣茶具相差無(wú)幾的“華苑”茶具，卻以低廉的價(jià)格很快成為茶客們的首選。有了好茶具。廈門人也開(kāi)始追求茶葉本身的品質(zhì)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高也讓越來(lái)越多的人更愿意把喝茶作為休閑方式之一。

臺(tái)灣的茶具攪熱了廈門茶市，而臺(tái)灣“天福”企業(yè)的進(jìn)軍祖國(guó)內(nèi)地，則給當(dāng)時(shí)的肖文華帶來(lái)了耳目一新的經(jīng)營(yíng)理念。2000年，他把“華祥茶莊”和“華苑”茶具合而為一，正式創(chuàng)立了“華祥苑”，并率先把CI設(shè)計(jì)的理念引入企業(yè)。2001年他就以40萬(wàn)的裝修費(fèi)用在廈門繁華的商業(yè)街禾祥西路設(shè)立了“華祥苑”的旗艦店，上下兩層，面積達(dá)300多平方米，格調(diào)典雅華貴，富有茶文化底蘊(yùn)和品牌文化氣息。店內(nèi)設(shè)置了大小包廂，還有電焙籠可根據(jù)顧客的需要。訂做不同程度烘焙的茶葉。這種把茶店當(dāng)茶館經(jīng)營(yíng)的全新理念和個(gè)性化的周到服務(wù)在廈門業(yè)界引起轟動(dòng)!很多茶商恍然大悟，原來(lái)茶葉還可以這么賣。可以毫不夸張地說(shuō)，肖文華在當(dāng)時(shí)看來(lái)有些超前的企業(yè)發(fā)展理念帶來(lái)了整個(gè)廈門茶市的一次革新。

廈門一直被人們認(rèn)為是個(gè)很閑適的慢城市，但在扎根廈門的肖文華身上，我們還是明顯感受到了泉州人與生俱來(lái)的那股“拼”勁。而在肖文華看來(lái)。廈門人是安逸型的，大量的外來(lái)人口植根廈門，他們一邊融入閩南人的生活，同時(shí)對(duì)新事物的接受和消費(fèi)則更為理性。泉州人喝茶時(shí)常會(huì)“喝”價(jià)格，但廈門人不會(huì)，他們更愿意去細(xì)細(xì)品味茶本身，享受喝茶的過(guò)程。一如“華祥苑”始終秉承的理念“明志、高遠(yuǎn)、人茶合一”。

人物名片：

鄭天明，茗騰茶葉創(chuàng)始人，廈門茶葉發(fā)展最活躍的分子之一!目前其明騰工貿(mào)下轄茗騰茶葉、雅格仕咖啡連鎖、服裝等綜合性企業(yè)。

如果說(shuō)廈門茶葉歷史的變遷是一個(gè)漫長(zhǎng)的分子運(yùn)動(dòng)過(guò)程，那么茗騰茶葉創(chuàng)始人鄭天無(wú)疑是最活躍的分子之一!早在90年代初，憑借對(duì)家鄉(xiāng)鐵觀音的執(zhí)著與熱愛(ài)，鄭天明在廈門開(kāi)始了他的人生創(chuàng)業(yè)之旅。在十幾年如一日努力奮斗下，集鐵觀音自產(chǎn)自制自銷各式臺(tái)式精美茶具為一體，打造茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，形成了茗騰茶葉如今的品牌化、多元化連鎖經(jīng)營(yíng)，連鎖網(wǎng)絡(luò)，以廈門特區(qū)為中心，輻射至新疆、遼寧、河南、青島等各大中型省市，目前在全國(guó)范圍內(nèi)擁有幾十家連鎖專賣店。產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及風(fēng)格融合了中西元素，可謂別具一格，讓茗騰茶葉走在現(xiàn)代和時(shí)尚的前沿。

在鄭天明看來(lái)，廈門人喝的是茶的本身，也是一個(gè)品的過(guò)程。成都和杭州是以茶為媒介進(jìn)行休閑和娛樂(lè)。地點(diǎn)相對(duì)局限在茶館或者茶藝居。一般情況下，廈門人喝茶最多的地方是在家里、辦公室，缺乏第三空間，喝茶重在品評(píng)茶葉本身。所以廈門的茶葉店在賣茶的時(shí)候，前期必須要試泡，滿意了才會(huì)買。所以。廈門的茶商都知道在保證茶葉質(zhì)量的前提下。如果在品茗的環(huán)境上下功夫。提升服務(wù)質(zhì)量，就能從最大程度上贏得客戶。賣茶只是廈門茶葉店的其中一個(gè)功能。更多的是提供品茗、商務(wù)、會(huì)友的場(chǎng)所，取代了像成都林立的茶館。

廈門茶號(hào)的沉浮史

廈門是烏龍茶最早輸出口岸，飲用烏龍茶頗為盛行。20世紀(jì)前葉，廈門經(jīng)銷茶莊、茶行有三四十家。市內(nèi)煙攤小販和雜貨店也兼賣茶葉。飲茶成風(fēng)，茶葉飄香。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，廈門茶葉店有30多家，其中頗具規(guī)模、名氣的店家有林金泰、林和泰、王陽(yáng)、林奇苑、楊文圃、錦祥等，除銷售本市外。還兼及同安、海澄(現(xiàn)龍海部分)、金門等地。作為出入重要口岸，華僑飄洋過(guò)海時(shí)往往攜帶廈門名茶作為饋贈(zèng)海外親朋戚友的佳品，不但數(shù)量可觀，而且品質(zhì)檔次尤其講究。盡管此期我國(guó)烏龍茶已退出歐美市場(chǎng)，但廈門茶商仍處黃金時(shí)代。其中外銷的安溪烏龍茶因長(zhǎng)期銷售給海外華僑，而被稱為“僑銷茶”。年銷新加坡800多噸，馬來(lái)西亞200多噸，暹羅160多噸，菲律賓100多噸。如張?jiān)疵啦栊械摹鞍酌锱啤睘觚埐瑾?dú)霸緬甸；林金泰茶行的“金花”、“玉花”牌烏龍茶風(fēng)靡新加坡、馬來(lái)西亞；堯陽(yáng)茶行的鐵觀音暢銷海內(nèi)外。

“七·七”事變次年5月，廈門淪陷，茶店關(guān)門收市。經(jīng)營(yíng)者紛紛遁避萬(wàn)國(guó)租界鼓浪嶼。及至廈鼓恢復(fù)海面交通，一些茶店的財(cái)物已被洗劫一空，茶葉貿(mào)易遂告停止。1939年2月，日本開(kāi)放廈門港航運(yùn)交通，準(zhǔn)許一些“交通船”穿行于廈門、鼓浪嶼與漳州之間，因此允許少量?jī)?nèi)地茶葉郵運(yùn)鼓浪嶼，大部分則由鄰廈沿海村莊(后溪至海滄、石碼一帶)走私到鼓浪嶼后轉(zhuǎn)運(yùn)香港、南洋。1941年3月，日籍臺(tái)人陳庚組織部分茶業(yè)人員成立“福建茶葉公司”專門經(jīng)營(yíng)內(nèi)地茶葉。日本兩次占領(lǐng)福州時(shí)，內(nèi)地茶商寄存福州茶棧準(zhǔn)備出口的一些茶葉，也被茶棧經(jīng)營(yíng)者乘機(jī)運(yùn)住廈門、香港出售。內(nèi)地茶商先后遭損，有的傾家蕩產(chǎn)。第二次世界大站爆發(fā)，交通斷絕，孤獨(dú)的廈門。百業(yè)荒廢。茶業(yè)經(jīng)營(yíng)沉寂。至抗戰(zhàn)勝利時(shí)。大部分茶莊、茶行經(jīng)營(yíng)者坐食山空，元?dú)獯髶p，不復(fù)東山再起。

解放前夕，廈門茶業(yè)有所復(fù)蘇。茶莊、茶行40多家，大部分聚集在海口一帶街道，僅水仙路、鎮(zhèn)邦路與中山路交會(huì)的十字街上就分布林奇苑、僑農(nóng)等13家店。凡經(jīng)營(yíng)小包裝茶的茶店。店面擺設(shè)頗為講究，靠墻一邊設(shè)連柜玻璃豎廚，廚架上一字形展列大錫桶，儲(chǔ)藏上乘茶葉。柜臺(tái)上擺放用簸箕裝的散裝茶，店員住住利用接待之余，在柜臺(tái)上進(jìn)行小包裝茶的包裝。另一邊，擺列古色古香的“茶秀”(保溫用具)。上放泡好茶葉的大壺，目的在于便利招呼顧客品茶、洽談交易。

解放后，廈門大部分茶店仍繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。1954年，國(guó)家實(shí)行“利用、限制、改造”政策，一些茶店合并聯(lián)營(yíng)。當(dāng)時(shí)成立的廈門茶葉出口聯(lián)營(yíng)小組，就是合并后專門為國(guó)營(yíng)經(jīng)銷茶葉出口業(yè)務(wù)的機(jī)構(gòu)。年底，中茶出口公司在廈設(shè)立辦事處，主持廈門茶葉工作。1956年社會(huì)主義改造高潮時(shí)，茶葉出口聯(lián)營(yíng)小組的茶店加入公私合營(yíng)廈門茶葉出口公司，其余茶店列為小商小販范疇。1964年，中茶廈門支公司把茶葉三級(jí)批發(fā)和三個(gè)門市部移交市食雜公司經(jīng)營(yíng)，接管后關(guān)閉一個(gè)門市部，另兩個(gè)門市部改為綜合食雜店。至此。廈門專業(yè)茶葉店不復(fù)存在。

1984年，茶葉放開(kāi)自由經(jīng)營(yíng)，廈門茶葉進(jìn)出口公司在水仙路28號(hào)開(kāi)辦“廈門茶葉進(jìn)出口貿(mào)易中心”。廈門茶葉進(jìn)出口公司重視茶葉質(zhì)量，深受消費(fèi)者信賴，業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，占有本市大部分市場(chǎng)，還拓展到漳浦、云霄、詔安、東山、龍海以及潮汕地區(qū)，銷售量成倍增長(zhǎng)。1985年以來(lái)。又有安溪茶行、云香茶莊、茗香茶莊、土產(chǎn)公司茶廠、富安茶廠、江頭華盛茶廠、集美利安茶廠加盟。茶葉經(jīng)營(yíng)又繁榮發(fā)展。

廈門茶葉供應(yīng)市場(chǎng)幾經(jīng)變化。上世紀(jì)30年代以前，廈門地區(qū)銷售的茶葉，大部分是閩北烏龍茶，約占市場(chǎng)2/3。戰(zhàn)亂影響，閩北茶葉供應(yīng)斷斷續(xù)續(xù)。以安溪茶為主的閩南烏龍茶趁勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，躍居市場(chǎng)占有量的80％以上。1955年國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)烏龍茶。改革開(kāi)放后，烏龍茶產(chǎn)量年年躍增，除滿足外銷需求，還足夠供應(yīng)內(nèi)銷。1984年，內(nèi)銷茶敞開(kāi)供應(yīng)，繼而放開(kāi)自由經(jīng)營(yíng)。

(感謝張水存先生《中國(guó)烏龍茶》一書為我們提供的寶貴資料)

“廈茶”的榮耀

2008年2月14日下午4點(diǎn)，廈門，晴。

這是春節(jié)以來(lái)難得的一個(gè)好天氣，坐上出租車，直奔廈門茶葉進(jìn)出口公司。當(dāng)?shù)氐呐笥迅嬖V我，你只要告訴司機(jī)“到廈門茶葉進(jìn)出口公司”。出租車司機(jī)都知道在哪條路上。

1954年底，廈門中山路122號(hào)，中國(guó)茶業(yè)公司福建分公司廈門辦事處掛牌成立，以“祥記茶行”的名稱對(duì)外進(jìn)行貿(mào)易。這就是廈門茶葉進(jìn)出口公司的前身。1956年，成立了福建省茶葉分公司廈門茶葉支公司，并擁有了自己的加工廠。后來(lái)，幾經(jīng)變更和搬遷，最后定在了湖濱中路160號(hào)。

剛一下車，就聞到空氣里彌漫著濃濃的烘焙茶葉的香氣。后來(lái)才知道，原來(lái)每天下午的三四點(diǎn)是廠里烘焙茶葉的時(shí)間。當(dāng)日，總經(jīng)理王貴卿親自接待了我們，聊起廈茶的歷史和傳統(tǒng)時(shí)，他的臉上露出了孩子般的興奮。忙前忙后的，還帶我們參觀了廠里的陳列室、專賣店、檢驗(yàn)車間……

廠里的人見(jiàn)著我們都會(huì)很熱情地聊上幾句，每一個(gè)人的臉上都閃著自豪和驕傲的亮光。廈門茶葉進(jìn)出口公司開(kāi)創(chuàng)的海堤牌福建烏龍茶系列產(chǎn)品商標(biāo)風(fēng)靡了一代又一代的廈門人。王總驕傲地說(shuō)：“你出去問(wèn)問(wèn)。如果有人說(shuō)不知道‘海堤牌’，那他一定不是正宗的廈門本土人。”

王總口中的“海堤牌”是廈茶歷史上標(biāo)志性的坐標(biāo)。1958年，廈門建設(shè)了具有歷史意義的十里海堤工程，1960年廈茶選擇了“海堤”作為商標(biāo)。向國(guó)家工商行政管理局辦理登記注冊(cè)。之后在英國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本、泰國(guó)和中國(guó)港澳地區(qū)辦理注冊(cè)手續(xù)。從此，“海堤”成為幾代廈門人對(duì)茶葉的共同記憶，直到現(xiàn)在，“海提”系列小包裝茶，在國(guó)外和廈門本土仍有一群很忠實(shí)的粉絲。

在廠里陳列室的墻上，我們看到了一張很大的世界地圖。以廈門為基點(diǎn)，輻射了無(wú)數(shù)的線條。王總笑著說(shuō)，“海堤”茶葉開(kāi)創(chuàng)有100多個(gè)烏龍茶品種，其中“一枝春”、“留香”等都是“海堤”的獨(dú)創(chuàng)品種。“海堤”茶葉最高出口額達(dá)8000噸，內(nèi)銷2000噸，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額3億元，銷區(qū)早已突破了東南亞市場(chǎng)，擴(kuò)展到歐洲、南北美洲、非洲、大洋洲。去掉了烏龍茶僅僅作為一種“僑銷茶”的稱呼。如今廈茶有100多家的貿(mào)易伙伴遍及42個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

今天，廈茶專賣店“海堤茶業(yè)”的招牌是很有中國(guó)特色的大紅色。內(nèi)部裝修和時(shí)下流行的茶葉店門面差不多。唯一不同的是，店內(nèi)設(shè)置給茶客們圍坐試喝的地方很少有茶客在喝茶。時(shí)不時(shí)有客人進(jìn)來(lái)，大都是四五十歲的中年人，都不用試喝，在展示柜直接拿了茶就付錢。王總笑著說(shuō)：“我們的茶葉很實(shí)在，幾十年來(lái)，都堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的加工方式。風(fēng)味口味都沒(méi)變過(guò)。從來(lái)不用試喝。大伙信得過(guò)。”客人有些是買了自己喝的，也有買了好多出國(guó)送給親戚朋友的。王總時(shí)不時(shí)地和一些顧客打招呼，一看就是經(jīng)常光顧的老客人了。

店里什么茶葉都有。鐵觀音、普洱茶、巖茶、花茶……全都明碼標(biāo)價(jià)。除了新開(kāi)發(fā)的茶外，廈茶系列都不貴，125g上下包裝的。幾元到十幾元不等。薄利多銷是公司的品牌推廣策略。更有意思的是，這些包裝幾十年如一日。從沒(méi)換過(guò)。從現(xiàn)在年輕人的審美角度去評(píng)價(jià)，還真有些落伍。

“不能換啊，換了大家就不認(rèn)了。比如鐵觀音包裝上的觀音頭像，老茶客們就認(rèn)這個(gè)‘觀音頭’，因?yàn)槟鞘撬麄兞?xí)慣了的口味。”端詳著這些老包裝，王總一面給我們介紹當(dāng)年的設(shè)計(jì)故事，一面敘說(shuō)著老華僑們對(duì)這些包裝的堅(jiān)持。如今在東南亞等一些華僑聚居的地方，老華僑們就只認(rèn)這些鐫刻在他們記憶里、有著深刻紀(jì)念意義的老包裝。這些老包裝上都印著一些很有中國(guó)特色的圖案，譬如像奧運(yùn)火炬上用到的元素“祥云”。不難想象，這些設(shè)計(jì)在半個(gè)世紀(jì)前的風(fēng)靡。

空氣里的茶香隨著太陽(yáng)的西下開(kāi)始慢慢地散去。深呼吸，心里想，周遭的空氣應(yīng)該早已戀上了這濃濃的茶香了，有幾十年了吧。

回到旅館，前廳的神龕上，除了供奉著水果，入鄉(xiāng)隨俗，還有茶葉。好奇地瞧了瞧，“海堤”兩個(gè)字很惹眼。

鏈接

閑話廈門小包裝茶

早年顧客買茶。談?wù)摬枋拢蛔⒁庾?cè)商標(biāo)，而重視茶店的巖名和茶葉品名。巖名和茶葉品名幾乎成為茶店的代稱。武夷巖茶重的“幔陀西三印水仙”指的是林奇苑茶莊的茶葉；“小中泡”指的楊文圃茶莊的茶葉。在產(chǎn)地?fù)碛胁枭降牟璧辏鸵宰约旱纳綆r名稱冠于品名之前。如張?jiān)疵啦栊谐鍪鄣奈湟膸r茶，稱“武夷蘆岫巖山正樅三印水仙”。在產(chǎn)地沒(méi)有山巖的茶店，就以和尚管理的天心巖、三仰峰等冠于品名之前，以示武夷道地正品。

安溪烏龍茶中較高檔次的茶葉則以家鄉(xiāng)名山名洞冠于品名之前，如王堯陽(yáng)茶行茶葉，稱“安溪南巖正樅鐵觀音”。一般中、下檔茶多用百里香、千里香、小紅袍、玉觀音、四季香、一枝春等稱之。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)廈門茶葉。使用品名有100多個(gè)。二三十種規(guī)格。解放后，茶葉由國(guó)家經(jīng)營(yíng)。1958年，廈們茶葉進(jìn)出口公司開(kāi)始生產(chǎn)小包裝茶，并以AT(AMOY TEA縮寫)加上3個(gè)不同的阿拉伯?dāng)?shù)字表示不同品種、不同規(guī)格的貨號(hào)。小包裝茶承繼前有的名牌品名，如大紅袍、鐵羅漢、水仙種、老樅水仙、三印水仙、武夷奇種、名種、留香小種等10多個(gè)品種。有錫罐裝、鐵聽(tīng)裝、紙盒裝、復(fù)合塑料袋裝等大小規(guī)格的品種四五十種，形成了“海堤”小包裝茶系列產(chǎn)品。

當(dāng)時(shí)的原料茶來(lái)自閩北、閩南兩產(chǎn)區(qū)，依地區(qū)和品種區(qū)分為特、一、二、三、四級(jí)武夷水仙及武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、鐵觀音、色種和閩南水仙、香櫞等。各家茶店和公司使用的這些品名，不外由上幾個(gè)茶類加工拼配出來(lái)的。

鷺島茶客：玩茶亦自在

如此美妙的春天不能浪費(fèi)在屋子里。

“走，喝茶去!”——這是廈門市民生活中不可缺少的部分。穿過(guò)熙熙攘攘的街。穿過(guò)匆匆忙忙的人群，到茶館或是茶莊、乃至是小小的茶店，輕品一杯，香滿身心。

世間人多。性情脾胃亦是千姿百態(tài)。鷺島的人與茶，總有那么多的契合點(diǎn)。喝茶的人多，茶葉的銷售自然也多。而今那些為茶而生的茶藝館、茶莊，在廈門茶玩家們眼中，除了是歇一歇為生活忙碌而充滿疲憊的身心外。更多是交結(jié)茶友、品茶論道的場(chǎng)所。以至于不會(huì)懈怠了那僅為工作奔忙而落在身后的靈魂。

隱秘與開(kāi)放的平衡——藝館與茶莊的博弈

廈門的生活除了慢。還有就是連上海人都羨慕的小資情懷。那是濃縮到骨子里的情趣，也是樂(lè)于安生的一種狀態(tài)。

鷺島茶館甚多。不過(guò)沿襲成都、武漢的茶館風(fēng)范，到里邊打牌者甚多。于是漸變成一種以?shī)蕵?lè)包廂販?zhǔn)凼降木C合。而真正還在從事于茶藝文化的茶館屈指可數(shù)。

白鷺洲酒店附屬的“乾宮茗茶藝館”是2005年時(shí)開(kāi)設(shè)的茶藝館，在那打牌的茶館包廂盛行時(shí)代，能很從容地跑出來(lái)做茶藝文化表演服務(wù)，算是很難得的一個(gè)。臨水而至的門廳進(jìn)去，儼然嫡傳蘇杭一脈的氣息，木色而生的裝飾掩映在內(nèi)廳的池水中。琴臺(tái)紊女遙觀相對(duì)，聞琴聲而賞魚(yú)嬉，初品香茗苦中香。

我的好友Miss陳是個(gè)“終極品賞家”，對(duì)所有好的事物都接近狂熱的態(tài)度。2005年末我們?cè)谇瑢m茗茶藝館策劃開(kāi)設(shè)并主持了將近半年的“品賞茶會(huì)”，每周一聚，認(rèn)識(shí)了很多根生于廈門的茶玩家，而后的日子就由這些職業(yè)或是非職業(yè)的茶玩家們，帶著我行走在鷺島的大大小小茶莊茶店里。以茶會(huì)友，杯盞相對(duì)。

茶莊也好，茶店也罷。廈門人的客套在茶里可以表現(xiàn)得淋漓盡致。例如那些茶莊店家。客與友至，就算是不買茶。僅僅坐會(huì)歇息，也會(huì)以禮相待、持茶迎接。百年徽商的經(jīng)營(yíng)之道中有一項(xiàng)重點(diǎn)就是：為商者。和藹可親，平易近人，此乃制勝常理。于是才會(huì)有如今常常看到在某個(gè)茶莊茶店舉行“品茶會(huì)”或是“斗茶會(huì)”等活動(dòng)。

在廈門的茶葉行業(yè)中，茶館與茶莊都會(huì)有針對(duì)性地對(duì)茶葉銷售進(jìn)行設(shè)置。不過(guò)彼此相關(guān)的賣點(diǎn)不一、做法不一罷。重點(diǎn)還是一個(gè)：利益取值。

臨茶而居的鷺島茶人

陳偉榮，1967年生。廈門普洱茶收冀品評(píng)界資深玩家。

他給自己的解釋很簡(jiǎn)單，只是說(shuō)作為一個(gè)閩南人自幼與茶結(jié)下的不解之緣。也許就是骨子里天生一股對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的感情的執(zhí)著。對(duì)茶與茶文化，那是衍生而來(lái)一輩子拋不去的追求。

2005年初普洱茶開(kāi)始在全國(guó)乃至全球風(fēng)行，自幼年時(shí)代就將普洱茶深深根植腦海的陳偉榮如至蟠桃園，從此更是一頭扎進(jìn)普洱茶堆里，細(xì)品研酌，時(shí)不離杯盞。而后結(jié)識(shí)諸多資深普洱茶人士，更有云南名家周紅杰、鄒家駒的弟子們常伴論茶，更堅(jiān)定了其自身對(duì)普洱茶工藝最傳統(tǒng)的要求，即“傳統(tǒng)的好工藝+好原料+好的倉(cāng)儲(chǔ)=好品質(zhì)”。他說(shuō)：“無(wú)論市場(chǎng)如何炒作。最終只有好品質(zhì)才能被認(rèn)可。”

普洱茶的樂(lè)趣在于對(duì)生茶收藏的趣味：時(shí)間的推移可以改變所有，當(dāng)然也包括茶。如此一來(lái)，到底是人在玩茶，還是茶在玩人?時(shí)轉(zhuǎn)物移，或許這才是普洱茶的魅力所在。章立主席設(shè)計(jì)師，最喜歡的茶是武夷慧苑坑水仙。

因茶與禪合緣。在2007年初創(chuàng)立茶的品牌，主營(yíng)巖茶。而我見(jiàn)過(guò)他設(shè)計(jì)的那些裝著巖茶的白色手工環(huán)保盒，風(fēng)格極簡(jiǎn)，打破傳統(tǒng)茶葉的包裝理念。在他的意象里。廈門是一座佛島，住久了難免會(huì)沾上佛性。不記得是哪次機(jī)緣，開(kāi)始禮佛，開(kāi)始喝茶。與之同享怯意地在廈門與眾多法師一起禪門茶語(yǔ)，品幾杯清茶幽香，聽(tīng)?zhēng)拙涠U門慧語(yǔ)，心靈得到開(kāi)示。

章立獨(dú)愛(ài)武夷巖茶，說(shuō)自己真正開(kāi)始愛(ài)上茶是上武夷山，在天心永樂(lè)禪寺。“與天悅師兄在山頂一起通宵做茶時(shí)忙中偷閑望盡山頂滿月空，而后泡茶又嗅盡武夷茶蘭幽，看天健菩提滿心茶自香……很心悅。”

茶禪緣空故自在，如此矣。