高校畢業實習教學方法改革探析

摘要：傳統的畢業實習教學方法是“師教生學”，不能充分發揮學生的主觀能動性。河南工業大學在畢業實習教學方法方面進行了大膽的改革和嘗試，采用開發式教學模式，加強師生互動，注重技能培養，強調實踐的作用，取得了突出的成效。

關鍵詞：教學；實習；改革；開發式

長期以來，我們課堂教學沿用的教學方式大多是“教師一股腦地倒，學生從頭到尾地套”。多數教師在教學方法上采取的是灌輸式的講課方式，缺乏啟發、引導，沒有給學生留下充分思考的空間。在教學手段上，許多教師還是習慣于傳統的一塊黑板、一支粉筆的教學方式，教學環境枯燥乏味，教師成為書本和教案的“單向二傳手”，學生則是只會原地接球的“運動員”。為了充分發揮學生的主觀能動性，活躍教學氣氛，培養學生獨立思考問題和解決具體問題的能力，河南工業大學針對過去畢業實習教學中存在的問題，對實習教學模式和教學方法進行了嘗試性改革，取得了較好的效果。

一、傳統教學模式存在的弊端

在傳統的學生畢業實習教學中，學生只是被動地接受知識，大部分學生的畢業實習作業好像一個模子出來的產品，缺乏個性和特色。在學生畢業實習期間，一般由教師事先編好比較詳細的《畢業實習指導書》，學生到實習場地后照著《畢業實習指導書》的要求開展實習：在實習廠家“廣泛”地收集設計資料，諸如土建、電氣、設備、安裝方法、機械輸送、氣力輸送、通風除塵、加工工藝以及生產與管理等。表面上看，學生吸納了大量的知識，而事實上在隨后的設計過程中他們只是把收集的資料按設計任務書的要求進行簡單的堆砌和拼湊，出來的設計結果大同小異，甚至千篇一律。盡管教師對每個學生畢業設計課題的設計規模、產品結構等要求都不盡相同，但學生設計出的廠房在建筑形式上可能是完全一樣的，生產流程、加工工藝也基本相同。假如有人問他：“你為什么這樣設計？”他會理直氣壯地說：“人家都是這樣做的！”就筆者多年的經驗來看，沒有多少學生在畢業實習收集的資料基礎上以及所學專業知識基礎上能夠做到靈活運用、大膽創新和突出特點。

顯然，在這種教學模式下，學生的應變能力差，專業知識掌握得不靈活，更缺少將專業知識應用于實際設計中以及獨立解決具體工程問題的能力。

二、開發式教學方式的嘗試

1.改變“師教生學”的教學模式

在畢業實習期間應該教會學生有的放矢，而不是眉毛胡子一把抓。教科書上有的、資料室可查到的、網上能見到的沒必要在實習中收集，回校后再做也不晚。而對一些關鍵問題、重點問題、回校后解決不了的問題，則應在實習工廠徹底搞清楚并加以解決。比如，因地制宜的廠房建筑形式，配套的水、電、消防等系統，現場操作和管理，等等。為此，我們將被動的收集資料改為重大問題的思考、討論和總結，調動學生的主觀能動性，充分發揮學生的想象力，活躍教學氣氛，取得了事半功倍的教學效果。

針對廠房的建筑形式，我們要求學生進行這樣的專題大討論——“假如我是該廠的總設計師，應該怎樣總體規劃、布局？”學生白天觀察、思考、查資料，晚上在教師的指導下進行討論，每人都要拿出自己的具體方案，并說明所做設計方案的優點、缺點。在這種教學模式下，教師不是直接教學生該怎么做，而是讓學生自己思考、自己作出決定。討論期間，氣氛十分活躍，每個學生不僅對自己的設計作出說明，還對其他同學的方案提出看法：優缺點在哪里，對自己有哪些可取之處，結果自然是百花齊放、百家爭鳴。學生的設計方案雖五花八門、良莠不齊，但卻個性十足、各有特色。最后，教師通過講解、點評以及總結，使學生頗有所得。

在這里，討論會就是一種開發式的教學。這種模式不光是教師教、學生學，更是學生教學生、學生啟發教師；學生不再是被動地接受，而是主動地思考，積極地取舍，極大地增強了學生車間實習的針對性和實效性。

2.加強對學生專業技能的培養

過去，我們培養的學生中有不少是理論知識豐富但實踐經驗缺乏，善于紙上談兵而解決實際問題的能力較差。事實上，很多問題都是在實踐中發現、在實踐中解決的。因此我們現在特別強調對學生實際專業能力的培養。

比如，糧食工程專業的專業課《谷物加工工藝與設備》教學中，制粉工藝用到的高方篩篩路是三維空間的物料流動線路，里邊包含著豐富的科學理論和實踐經驗，僅憑教師課堂上比畫，學生是很難理解和接受的，它的復雜和多變甚至令許多年輕的工程師都感到頭痛。在實習過程中，我們借設備維修或者停車的機會，請工人師傅拆開高方篩，由學生自己動手按照篩路復原，之后再繪制出篩路圖，在此基礎上學生再自己設計篩路，利用實習期間的有利條件反復試驗。通過比較和識別，學生對篩路的結構和工作原理理解起來就容易多了。

另外，設備操作是小麥加工廠正常生產的關鍵，也是目前大學畢業生所缺乏的主要技能之一。廠房、設備、工藝以及多數技術參數等是基本穩定不變的因素，而原料、產品結構、氣候等因素每天都可能是變化的，這些變化主要靠靈活的設備操作來應對。河南工業大學2003級學生在漯河面粉廠畢業實習期間，在教師和工人師傅的指導下，學生和車間工人一道跟班生產，親自動手操作設備并觀察各系統物料的性質，測定剝刮率、篩凈率和出粉率，化驗面粉質量。在具體生產實踐中，他們感悟其中的奧妙、領略其中的道理，通過理論分析、現場觀察、集體討論，反復修正設備操作，直至取得滿意的工藝效果。這樣的實習既提高了學生的操作技能，又使他們對小麥加工和生產中容易出現的問題有了感性的認識，為日后在工作實踐中發現問題、解決問題奠定了良好的基礎。

3.實踐是最好的老師

“實踐出真知?！蔽覀冊谥笇W生進行畢業實習的時候，盡可能多地讓學生體會廠房、車間的設備擺布要領：通過設備的操作和現場測量，確認每臺設備的操作空間該留多少，最小維修距離該是多大，人行過道該留多寬，怎樣才能保證設備的布置既美觀大方又便于操作維修，等等。這些教師平?？陬^講學生往往記不住、而在設計時又往往容易忽視的問題在實踐中得到了很好的驗證和掌握。比如，讓學生作為一名跟班打包工親自進行打包操作，他就能明白打包時的操作空間多大才能既合理又不浪費，打包接口多高最適宜。這樣，學生通過親身體驗，既能得出可靠的數據，又留下了深刻的印象。

判斷面粉的質量標準之一 ——白度，是一件看似簡單、實際卻很復雜的事情。在工廠實習期間，我們有意識地取數種面粉讓學生親自化驗，結果有的樣品干樣白度很高，但濕燙白度較低；有的樣品濕燙白度很高，但制作出的饅頭白度較低；有的樣品制作出的饅頭白度很高，但保持時間較短，今天的饅頭很白，明天就變色；有的樣品制作出的饅頭白度保持時間很長，但復蒸時可能會變色。這些超出想象的復雜問題僅憑教師在課堂上口頭講述是很難說清楚的，然而學生通過親身實踐，就能輕而易舉地搞清楚，而且印象十分深刻。所以，我們主張學生要多投身到實踐中去，實踐是最好的老師。

三、實習教學方法改革帶來的思考

教學是一項師生互動的活動，傳統教學方式側重的是字面意義上的“教”和“學”，很容易陷入死板僵化、枯燥乏味的泥潭，進而教師厭教、學生厭學，教學效果可想而知。而開發式教學讓學生更多地參與到教學中來，充分發揮學生的主觀能動性，使他們在實踐中領會到學習的真諦和樂趣，并通過積累知識和經驗為以后的工作打下基礎。

“實踐是檢驗真理的唯一標準?！睕]有實踐的理論是空洞的理論，沒有理論的實踐是盲目的實踐，教學本身就是一門需要理論和實踐相結合的學問，只有通過不斷的探索和實踐，才能使教學工作一步一個臺階地不斷向前推進。

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責編：博 雅

收稿日期：2007-11-16

作者簡介：郭禎祥（1958- ），男，河南工業大學糧油食品學院教授，研究方向為糧食工程；毛廣卿(1961- )，男，河南工業大學糧油食品學院教授，研究方向為糧食工程。