食事資訊

北京發放限量油壺北京人過日子多了小三件

繼限量小鹽勺和健康腰圍尺之后，限量油壺是北京市衛生局今年送給居民們的最新健康禮物，引導大家每天減少食油量。據介紹，這個限量油壺的容量是525克，以一個人每天標準食油量25克來計算，剛好是一個三口之家一周食油量。據悉，目前油壺樣品已通過了國家質量監測部門的評估，并將很快投入批量生產。

研究發現，健康成年人每天食用油攝入量不應該超過25克，鹽的攝入量不宜超過6克，但是北京居民飲食習慣往往偏咸，油大，鹽或食用油攝入量大大超過限量數字，這導致北京居民中的高血壓，心臟病、糖尿病等慢性病患病率逐年上升。

一家之言：健康，就該從飲食細節入手。

追根溯源——上海市民買肉心里有底

到今年年底，在上海任意一家大賣場，超市或者標準化菜場，消費者購買豬肉，都能夠索取到豬肉的“溯源碼”。標準化菜場的電子秤標簽、超市賣場的標簽識別碼均能顯示售出豬肉的“溯源碼”，消費者根據“溯源碼”下方相關網址上網輸入“溯源碼”，即可追根溯源，查到自己購買的豬肉生產、加工所流經的屠宰場、加工廠和菜場，查到豬肉的生產日期。

今年，上海市食藥監局通過電子數據庫技術的運用，將實現對上海市售肉品的“實時監控”。

一家之言：溯源碼，豬肉的“身份證”。

每天食用一根香腸患腸癌幾率將增加20％

腸癌是對人體健康最具威脅的癌癥之一，世界癌癥研究基金會最新研究發現，食用加工肉制品將大大提高人們患腸癌的風險。如果人們每天食用一根香腸或三片熏肉，患腸癌幾率將增力，20％。醫學專家因此呼吁人們提高防癌意識，選擇合理飲食及健康生活方式。

英國《每日郵報》3月31日援引基金會醫學顧問馬丁·懷斯曼的話報道，專家已有確切證據證明，食用加工肉制品與患癌有密切聯系。

加工肉制品由腌、熏、曬、烤或添加化學防腐劑等方式制成，包括火腿，熏肉、香腸、熱狗等。肉制品加工過程會產生幾種致癌物質，其中包括亞硝基化合物。

一家之言：怎么辦?還是引用懷斯曼的話，“當人們面對熏肉、火腿或香腸時，最安全的做法就是一點兒也不吃”。

日本最新研究顯示：總膽固醇值過低死亡風險高

人們總是對總膽固醇值高非常警覺不少人由此產生了認識誤區，認為身體總膽固醇值低就健康。日本的一項最新研究顯示，總膽固醇值過低的人死亡風險反而高。

據日本《讀賣新聞》報道，日本富山大學教授濱崎智仁等人分析了對17萬名日本人進行的健康狀態調查的數據，并得出了上述結論。這一結論推翻了“只要降低總膽固醇值就會健康”這樣的傳統認識。

據報道，每100毫升血液中總膽固醇的含量介于、6口毫克和200毫克之間有利于健康，這一區段的比值一般作為標準值。研究人員發現，在男性中，總膽固醇值低于這個標準的人死亡風險是符合標準的人的1.6倍；在女性中，前者的死亡風險是后者的1.4倍。

一家之言：過猶不及，凡事皆如此。

買食品用具要看“QS”

為確保消費者食用安全，國家已出臺強制性標準：凡1月1日以后生產的砧板，保鮮膜、密胺碗碟、塑料吸管、塑料奶瓶、一次性塑料茶杯等食品用具，必須取得全國工業產品生產許可證，在銷售時必須在其包裝上明示“QS”質量安全標志。

專家介紹說，由于砧板等食品用具平時與食品“親密接觸”，其所用的材料是否含有對人體有害的物質，將涉及到消費者的食用安全，因此生產這類食品用具必須經過國家權威部門審核認證，并在其包裝上明示“QS”標志。

一家之言：廚房里的所用之物漸漸都要有“QS”標志了。

多吃胡蘿卜遠離卵巢癌

英國的營養學家發現，每周吃5次胡蘿卜的婦女患卵巢癌的可能性比普通婦女降低50％，由于卵巢癌是女性惡性腫瘤的一種，所以，營養學家們建議女性應多吃胡蘿卜，女孩子更應該從小養成吃胡蘿卜的習慣。

除胡蘿卜外，橙類的水果以及紅薯、哈密瓜，南瓜等“有色”果蔬也都是富含β－胡蘿卜素的食物。另外，專家指出經常吃西紅柿也能降低患卵巢癌的風險。

一家之言：女人越好“色”，卵巢越健康。

瑞士研究：運動前喝咖啡對心臟不利

瑞士研究人員發現，運動前飲用咖啡，可能會對心臟造成不良影響。這是因為咖啡因會限制運動過程中心肌的血流量。研究人員以18名健康的年輕人為研究對象，通過監測發現，未運動時咖啡因不會影響心肌的血流，但是服用咖啡因片劑后馬上運動，心肌血流量在正常氣壓下會減少22％。其原因是，此時咖啡因會封閉血管壁的特定受體，這可能會妨礙擴張血管信號的傳遞，從而減少心肌血流，影響人體的氧合作用。

一家之言：看來，咖啡不只是臨睡前的忌食之品。

責任編輯 劉 穎