常喝麥片粥 預防心臟病

導讀：麥片中含有大量可溶性纖維素，纖維素可降低心臟病發病率，控制血糖濃度，調整消化速度。初春的清晨，喝一碗熱乎乎的麥片粥，營養又美味。

谷類是健康食譜的必要組成部分，谷類中的一個重要成員是燕麥。燕麥也稱莜麥，俗稱為油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。其營養成分不但含量高，而且質量優。但是燕麥質地較硬，口感不好，所以長期以來并不受歡迎。到了現代，燕麥的好處漸為人知，成了較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成燕麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅一心腦血管病起到一定的預防作用。燕麥中含有大量可溶性葡聚糖，葡聚糖可減少血液中的“壞膽固醇”，即低密度脂蛋白(LDL)。LDL膽固醇對人體有害，它會堵塞毛細血管和冠狀動脈。燕麥和許多植物食品一樣，植物化學因子和抗氧化物含量很高，它們可以預防心臟病，在許多方面其功能和維生素E相似，且和維生素E共同發生作用。植物化學因子和抗氧化物還可保持血液的正常循環，防止血管堵塞，從而減少高脂食物產生的副作用，但如果食物中脂肪含量過高，這一效果就會被抑制或掩蓋。根據北京心肺血管醫學研究中心和中國農科院協作研究證實，只要每天食用燕麥片，就可使血中的膽固醇和甘油三酯下降。怪不得原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅持早餐食用燕麥面包的習慣，即使在我國訪問的短短幾天里也要每日從英國空運燕麥面包給她!

燕麥對糖尿病患者也有非常好的作用，燕麥中的纖維素可有效控制血糖濃度，喝多少麥片粥才能起實際作用目前還不清楚，但麥片粥對腹瀉或有胰島素抵抗現象的人有明顯治療效果。

燕麥粥還有通大便的作用。很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。

此外，燕麥還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；其中富含的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松，促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品，

燕麥如此營養，那怎么吃最好呢?當然這要根據個人的口味而定。北方人喜歡面食，可以做燕麥饅頭，蒸燕麥卷等。對于南方人來說最好的方式就是做燕麥粥了。現在的燕麥多經過加工做成了麥片，營養沒有減少口味更好了，更容易消化吸收了。

麥片粥不應只在冬天暍，應該長年堅持喝。麥片粥經過深加工可以做成各種營養美味的粥。下面介紹幾種燕麥片粥的制作和功效，當然聰明的讀者也可以自己發揮想象，制作出更美味的麥片粥來。

[桂圓燕麥粥] (功效：補血養心、安神益智)

取桂圓肉30克，紅糖20克，純燕麥片100克。先將桂圓肉與燕麥一同入鍋，加水1000毫升，用旺火燒開后再用小火熬煮成稀粥，調入糖即成。每日分數次食用。食之可健腦益智，并可用于心脾虛損、氣血不足引起的失眠健忘、驚悸等癥的輔助食療。

[牛奶燕麥粥] (功效：補虛養血、潤膚養顏)

取鮮牛奶適量、燕麥片100克。先將燕麥片放入鍋中，加清水適量，用旺火燒沸，再用小火熬成粥，調入牛奶即成。每日分數次食用。日常食用可養生養容，并可用于氣血虧虛、面色無華、倦怠懶言、形體瘦弱、不思飲食。或肺燥干咳、腸燥便干，口渴、噎嗝，病后虛弱，飲食無味的輔助食療。

[胡蘿卜燕麥粥](功效：養肝明目、補脾健胃)

取胡蘿卜1根，燕麥片125克。先將胡蘿卜洗凈切絲，再將燕麥片加清水適量，旺火燒開后加入胡蘿卜絲，再用小火熬煮15分鐘左右，煮成稀粥，可早、晚餐食用，可以保護視力，補充維生素A。并可用于肝血虧虛引起的夜盲、皮膚干燥、血壓升高，消渴多飲，食欲不振，消化不良的輔助食療。

[豆漿燕麥粥](功效：補虛潤燥、利咽止咳)

取豆漿500克、燕麥片50克、精鹽適量。先將豆漿與燕麥片加水一同放入鍋中，用旺火燒開，再轉用水火熬煮成稀粥，以表面有粥油為度，加入精鹽即成。每日早晚餐溫熱服用，可以補虛強身，并可用于動脈硬化、高血壓病、冠心病的輔助食療。

責任編輯 劉 穎