在魁北克品嘗“中國餡餅”

我在一個魁北克朋友家里品嘗了一次正宗的“中國餡餅”，這種純正的“中國餡餅”也只有在魁北克的老百姓家里才能吃到，一位去過魁北克的朋友曾如是說：“想在魁北克吃到地道的中國菜實在是大難了，連那里的中國餐館都做不出正宗的中國菜。”而當(dāng)?shù)氐睦贤庥趾我约壹視觥爸袊W餅”?這您還得聽我細(xì)細(xì)道來。

我第一次聽說“中國餡餅”是在一位魁北克朋友的家里。朋友的父親非常健談，搜羅著他腦中關(guān)于中國的任何事情來和我討論，經(jīng)過一番上下五千年，縱橫幾萬里的海侃后，他突然興奮地大叫一聲：“我家里現(xiàn)在就有中國的東西!”一邊喊著一邊就跑去拿他的“中國寶貝”去了。我想無非是一些中國的明信片或者從唐人街淘來的假古董罷了。沒想到此君直奔廚房，打開冰箱拿出一盒東西，神秘又興奮地說：“這就是中國的東西!”我奇怪之極，看著他打開的保鮮盒里是吃剩下的一團(tuán)土豆泥——這是中國的東西?他說：“是呀，這是‘中國餡餅’啊，非常好吃，你們是不是也經(jīng)常吃呢?”他熱切地看著我，想從我這里得到肯定的答案。那黏黏糊糊的一團(tuán)東西似乎是土豆泥和肉糜的混合物，在我有限的中國菜知識里，從南到北，從東到西，好像從來沒聽說過這種食品。

“它叫中國餡餅?”我一臉愕然，而那個魁北克老頭兒也一臉愕然。我這個中國人竟然不知道在魁北克人人皆知的“中國餡餅”，確實讓他很奇怪。“難道它不是中國式的餡餅?這可是魁北克人最愛的主食之一，幾乎家家都做，尤其在冬天。這種用牛肉糜、土豆泥，奶油玉米做的‘中國餡餅’簡單易做，好吃不貴又實惠，是我們魁北克人的家常便飯。“老人的一番話讓我了解了，中國餡餅”在魁北克人飯桌上的重要地位——就好比是中國老百姓家的稀飯饅頭。

我沒想到魁北克人家家戶戶每天都在吃的一道主食，竟然是這種被叫做“中國餡餅”的東西，更沒想到的是這種叫做“中國餡餅”的東西完全不是中國制造，從中國菜譜里找不到關(guān)于它的記述，估計大多數(shù)的中國人和我一樣對它也是一頭霧水。可是為什么它和中國拉上了關(guān)系，成了“中國餡餅”?

我經(jīng)過一番追根溯源，查遍了有關(guān)的歷史記載，最后得知，原來這個“中國餡餅”的出現(xiàn)有兩個版本。流傳最廣的說法是，“中國餡餅”是19世紀(jì)晚期第一批來加拿大修筑北美鐵路的中國鐵路工人的主食。估計當(dāng)時廚師是為了便宜省事，便創(chuàng)造出了這樣一道簡單的“便當(dāng)”糊弄中國人。由于這種食物以牛肉為主料，可以增加體力并且抵御寒冷，而且很容易做，最重要的是非常便宜，所以成了那個時候提供給中國鐵路工人的主要食物，沒想到這種食物竟成了魁北克人的最愛，他們把這種食物的做法帶回了家鄉(xiāng)，從此它就在魁北克生根發(fā)芽，遍地開花了。這種中國鐵路工人的食品就被冠以“中國餡餅”的名字，流傳至今。

另一個說法是19世紀(jì)末，在美國緬因州的首府奧古斯塔的唐人街，住著大批來自加拿大的法裔礦工。他們在那里學(xué)會了這種食品的制作方法，回到魁北克后把它傳播開來，并且把這種食物叫做“中國餡餅”。

不管“中國餡餅”是怎樣出現(xiàn)的，這個“中國餡餅”來自平民階層是錯不了的，它能最終成為魁北克的家庭主食，大概是和它的經(jīng)濟(jì)實惠有極大的關(guān)系。一位魁北克當(dāng)?shù)氐拿朗吃u論家就評論它說：“此食物來自平民階層，不需精雕細(xì)琢，非常經(jīng)濟(jì)實惠。”

“中國餡餅”不但稱雄飯桌，還經(jīng)常出沒熒屏，魁北克最受歡迎的電視劇《普通生活》里就經(jīng)常出現(xiàn)“中國餡餅”的“倩影”。電視劇里主人公在做“中國餡餅”時因為經(jīng)常忘記放材料的順序而弄出許多笑話。電視劇里的經(jīng)典臺詞成了人們生活中的口頭禪。蒙此劇所賜，現(xiàn)在就算是全魁北克最差的廚師都知道怎么做“中國餡餅”了。

如今，這個來自平民階層的“中國餡餅”也開始登堂入室了，魁北克一些著名的餐館開始改進(jìn)它的做法，加以昂貴的材料后再隆重推出。比如名列加拿大十大餐館之一的“豬蹄”餐館(Le pied de cochon)硬是把，中國餡餅“這個小家碧玉巧手裝扮為貴婦人。不過要想吃到地道的”中國餡餅，還是要到普通的魁北克人家里去品嘗，那里的“中國餡餅”絕對原汁原味，絕對經(jīng)濟(jì)實惠!

責(zé)任編輯 劉 洋