香噴噴的烏米飯

小時候，我的父母都忙于工作，沒有時間照顧我，我的童年是在外婆家度過的，那段美好的童年生活讓我今生難忘。我工作后一直生活在高樓林立的城市里，每天對著灰蒙蒙的天空，很懷念童年時鄉(xiāng)下的藍天，白云、綠草和水牛，更懷念外婆做的香噴噴的烏米飯。

外婆是個地道的壯家女，年輕的時候山歌唱的好，是村寨里有名的“百靈鳥”。外婆做的烏米飯也香飄百里，誰吃了都會豎起大拇指“嘖嘖”稱贊。

農(nóng)歷三月三是壯家人隆重的節(jié)日，除了對山歌，餐桌上少不了一大盆烏黑油亮的烏米飯。春天來了，大地換上了綠裝，插完了田里的秧苗，壯家人就要為即將到來的“三月三”作精心的準備了。他們首先挑選出上等的糯米曬好，再去山上摘一種樹葉，這種樹葉被當?shù)厝朔Q為“黑葉”，形狀和楓葉差不多，是用來染黑糯米的。

每年離節(jié)日還有十天左右，我會戴上斗笠，跟隨外婆上山去采黑葉，外婆選黑葉很有講究，黑葉頂部的嫩葉一定是紅色的，這樣的葉子泡出來的米，顏色比較黑，不容易掉色。黑葉摘回來，外婆要先將其細細洗干凈，然后舂碎，放進一個大陶缸里用適量的水泡一段時間。待缸里的水變得很黑了，便用一塊干凈的布濾掉碎的黑葉，再把泡出來的黑水放進鍋里燒，水溫在60℃～70℃的時候就把糯米倒進鍋里泡，泡的時候要停火，還要不停的翻動米，使其染色均勻。半小時后把鍋里的米撈起來放進水缸里用黑水繼續(xù)泡半天到一天，然后把米撈出來用一個籮瀝干水。至此為止，僅僅完成了準備工作，下面還有重頭戲——蒸烏米飯。

把染過色的糯米放進一個特制的蒸格里均勻攤開，蒸幾十分鐘，待到滿屋子都飄滿了黑葉和糯米的特殊香味后，就可以揭開鍋蓋了。扇去霧氣騰騰的蒸汽，小心翼翼地抽出蒸格，哇!晶瑩黑亮、香噴噴的烏米飯便蒸好了。每每此時，負責在灶邊添柴的我便坐不穩(wěn)了，聞著烏米飯的香味不停地吞口水，添柴的動作也慢了好多。小狗好像也聞到了飯香，從外面跑回來了，搖頭擺尾地圍著外婆轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，怎么趕也趕不走。外婆看著我和小狗的饞相，笑瞇瞇地用小勺盛一碗給我，扔給小狗一個飯團，說：“慢慢吃，別噎著了!”我哪顧得上聽她說什么，雙手接過烏米飯，一陣狼吞虎咽就消滅干凈了，抹抹嘴又伸出空碗，直吃到小肚子滾圓了才罷休。

有時候，外婆會拿出她好不容易才攢起來的私房錢，顛著小腳去村東頭的荔枝樹下，從豬肉攤割一塊半肥半瘦的豬肉回來，細細地剁碎，摻進泡好的黑糯米中，撇下一些精鹽，把一種叫做“紅藍”的植物的葉子切碎，也放進黑糯米里拌均勻再蒸熟，放進這幾種配料的烏米飯?zhí)貏e香，特別好吃。

烏米飯往往會在“三月三”來臨前做好，于是小孩子就伸長脖子等著“三月三”那一天快點到來。壯家人是很熱情好客的，“三月三”那天村寨里非常熱鬧，遠的，近的，親的，疏的，凡是有點親戚關系的，只要你想來，都可以來作客。孩子們可高興了，從東家跑到西家，每家每戶的客廳里都擺滿了烏米飯，香米糕，桂花糕，香瓜子，甘蔗，不管主人在不在，都可以隨便嘗。

上午過了十點，該到的客人一般都到了，客人主人圍著桌子團團坐下，說著一些客套話，主人很快把各種菜擺上，自家種的養(yǎng)的，市場上買的，擺了滿滿的一桌，在這其中當然少不了一大盤的烏米飯。這頓飯一般吃到下午兩三點，酒足飯飽之后，女人忙著收拾桌子，男人就抽煙聊天。太陽要下山了，遠一點的客人，怕天黑了不好走，就要告辭回家了，主人趕緊往客人的袋子里裝上一些吃的東西，一大包烏米飯是少不了的。一般客人會假裝推讓一番，但到最后，沒有哪個客人會不顧主人的面子不要的，與客人同來的孩子和襯里的孩子只半天就已經(jīng)混得很熟，和小伙伴們有點戀戀不舍，被家人硬牽著手一步三回頭的走了。

因為南方的三月天氣比較潮濕，所以主人送走了客人，要馬上把烏米飯和甜糕等儲藏好，不然很快就會發(fā)霉。如果天氣好，就把烏米飯攤在一個干凈的籮蓋上放到屋頂上曬，或者直接把烏米飯放進鍋里翻炒，這樣，烏米飯就不容易發(fā)霉了，也好儲存。到吃的時候，先把干的烏米飯用水泡一下，然后就像平時做飯那樣把它煮熟就可以了。

儲存起來的烏米飯是壯家人的想念。壯家人在地里忙活了一天，洗去了滿身的疲憊后，斟滿一大碗自家釀造的米酒，就著香噴噴的烏米飯，再加上一小碟的炒花生米，不知醉倒了多少人!