左宗棠請(qǐng)客

19世紀(jì)70年代末，沙皇俄國(guó)支持中亞的封建主阿古柏帶領(lǐng)軍隊(duì)侵入我國(guó)新疆地區(qū)，建立了所謂的“哲德沙爾國(guó)”(七城國(guó))，自立為王。左宗棠被清廷任命為陜甘總督，總理收復(fù)新疆事宜。左宗棠親自帶兵進(jìn)入新疆地區(qū)，以“先北后南，緩進(jìn)速戰(zhàn)”的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，幾年內(nèi)就擊潰了阿古柏侵略軍，收復(fù)了新疆大部分土地。可是，被沙俄直接占領(lǐng)的伊犁地區(qū)仍然沒(méi)有回到祖國(guó)的懷抱。在這種情況下，左宗棠準(zhǔn)備乘勝追擊，一鼓作氣進(jìn)軍伊犁，跟沙俄兵戎相見(jiàn)。俄國(guó)人急忙向清廷提出，愿以協(xié)商談判的方式解決伊犁問(wèn)題。左宗棠親自參加談判，并在談判中與沙俄斗智斗勇，維護(hù)了國(guó)家的尊嚴(yán)。

有一次，俄國(guó)人宴請(qǐng)參與談判的中方人員。左宗棠帶領(lǐng)中方官員來(lái)到俄國(guó)預(yù)定的酒店。宴會(huì)上，俄國(guó)人表現(xiàn)得十分熱情，頻頻向中方官員勸酒勸菜，還拿出俄國(guó)人招待尊貴客人才用的食品——面包夾鹽來(lái)款待中國(guó)官員，但就是絕口不談伊犁事宜。左宗棠知道俄國(guó)人這樣做必定有什么花樣，心里時(shí)刻提防著。

就在宴會(huì)快要結(jié)束的時(shí)候，突然響起了一陣刺耳的音樂(lè)。俄方人員隨之手舞足蹈、大呼小叫起來(lái)，弄得所有中方官員莫名其妙。只見(jiàn)俄方的侍者推著一輛小車子進(jìn)來(lái)，原來(lái)是宴會(huì)的最后一道點(diǎn)心上來(lái)了。但見(jiàn)這道菜通盤白色，好像是豆腐腦卻又顯得更柔嫩一些，不見(jiàn)湯水，凝結(jié)在一塊，不停地冒著氣，不絕如縷。這道從未見(jiàn)過(guò)的點(diǎn)心讓所有的中國(guó)官員皺緊了眉頭。

按照以前的宴會(huì)習(xí)慣，遇到客人未見(jiàn)過(guò)的菜，主人都會(huì)主動(dòng)介紹并且示范怎么食用。可這時(shí)剛剛還十分熱情的俄國(guó)人一下子全都變成了啞巴，沒(méi)有人來(lái)介紹這道菜，而都擺出一副等著看笑話的樣子看著中方官員。中國(guó)官員去問(wèn)翻譯，也說(shuō)不出個(gè)名堂來(lái)。

這時(shí)，俄方的侍者端起點(diǎn)心盤子送到左宗棠面前，非常殷勤地說(shuō)：“這是一道文明世界的名點(diǎn)，請(qǐng)爵相(對(duì)左宗棠的尊稱)品嘗。”左宗棠看到這道菜還在不停地冒著氣，以為很燙，就用口吹了幾下準(zhǔn)備送進(jìn)嘴里。俄方人員此時(shí)突然欣喜若狂地大叫起來(lái)，用俄語(yǔ)雜七雜八亂嚷，有人甚至很放肆地吹起了口哨。左宗棠把點(diǎn)心送進(jìn)嘴里才知道原來(lái)這道菜是冰冷冰冷的，根本沒(méi)有一絲溫度。這時(shí)他猛地省悟，原來(lái)俄國(guó)人是故意要讓中方人員出洋相。翻譯告訴他，剛才俄國(guó)人用俄語(yǔ)嚷的是“野蠻人”、“鄉(xiāng)下佬”等詞語(yǔ)。左宗棠強(qiáng)壓住心中的怒火，從餐桌邊站起來(lái)冷冷地說(shuō)：“貴國(guó)的這道點(diǎn)心，表面看起來(lái)熱氣騰騰，實(shí)際上卻是冷冰冰的。感謝貴國(guó)公使的款待，中國(guó)是禮儀之邦，講究個(gè)禮尚往來(lái)。改日左某必定回請(qǐng)諸位，以報(bào)答今日的盛情。”說(shuō)罷帶領(lǐng)中方官員走了。

過(guò)了幾天，左宗棠果然派人來(lái)請(qǐng)俄國(guó)外交官赴宴。所不同的是，宴會(huì)設(shè)在左宗棠駐地的軍營(yíng)內(nèi)。宴會(huì)開始時(shí)，氣氛和上次一樣，也是十分熱烈。中方官員雖然個(gè)個(gè)面色持重，但是仍不失熱情地頻頻向客人勸酒勸菜。俄國(guó)人喝著中國(guó)的美酒，感覺(jué)十分來(lái)勁兒；美味的中國(guó)菜也讓他們大快朵頤。宴會(huì)剛進(jìn)行到一半，俄方人員便個(gè)個(gè)帶有了幾分醉意。

這時(shí)，左宗棠站起身來(lái)，向俄方人員朗聲說(shuō)道：“我本為湖南人氏，任陜甘總督數(shù)年，轉(zhuǎn)戰(zhàn)西北，對(duì)本地的風(fēng)土人情已有相當(dāng)了解，并日漸習(xí)慣。我在陜西之日，向關(guān)中鄉(xiāng)親學(xué)得一道點(diǎn)心的制作方法，回來(lái)后常命人烹制，覺(jué)得實(shí)為難得之美味。今日特地拿出來(lái)請(qǐng)諸位品嘗。”說(shuō)罷一揮手，外面即有廚師用木盆端上來(lái)一道菜。俄國(guó)人紛紛上前觀看：但見(jiàn)這道點(diǎn)心滿滿一盆，整個(gè)一大塊呈金黃色，只有少許汁水，上面漂著幾絲紅色的辣椒油。俄方人員剛才聽(tīng)左宗棠稱之為難得美味，便紛紛迫不及待地走到跟前，拿起勺子舀了一勺，一口吞了下去。

誰(shuí)知這口下去可不得了，俄國(guó)人個(gè)個(gè)咋著舌頭大叫起來(lái)，有的人憋得滿臉通紅，用手捏住喉嚨；有的人彎下腰來(lái)，跳著腳滿地打轉(zhuǎn)；有的人扔掉勺子，把領(lǐng)結(jié)和襯衣的領(lǐng)口全都解開，不停地在胸口摩挲著。這時(shí)再去看那道點(diǎn)心，原來(lái)表面被劃開之后，下面立刻冒出騰騰的熱氣來(lái)，只見(jiàn)里面還有辣椒、大蒜、姜等多種作料，再一看，底下的湯汁甚至還未停止翻滾!一摸那木盆的邊沿，熱得燙手!

左宗棠看到俄國(guó)人狼狽不堪的樣子，這才站起來(lái)緩緩說(shuō)道：“剛才諸位過(guò)于急切，未等左某說(shuō)明便將點(diǎn)心一口吞下去了。這是關(guān)中老鄉(xiāng)的名點(diǎn)——紅油攪團(tuán)，是用玉米面做成的。做的時(shí)候下面得用炭火不停地?zé)瑫r(shí)鍋里要不停地?cái)噭?dòng)，直到熱量盡可能被攪團(tuán)全部吸收為止。但是一出鍋凝結(jié)，表面看起來(lái)如同冷盤，沒(méi)有一絲熱氣，真正的熱氣全在底下保留。湯汁也是用姜片、大蒜等不停煎熬方才有味，盛在碗里之后，還要加上辣椒油。這是老鄉(xiāng)用經(jīng)年的紅辣椒磨成粉末再經(jīng)油熗制成的，這樣才有此等美味。難怪諸位不習(xí)慣，左某這個(gè)嗜辣如命的湖南人，有時(shí)也不敢一口吃下去哩。”說(shuō)完呵呵大笑起來(lái)。

狼狽不堪的俄國(guó)人此時(shí)呆若木雞，再也說(shuō)不出一句話來(lái)。左宗棠這時(shí)方才收斂笑容，正色說(shuō)道：“貴國(guó)的點(diǎn)心猶如貴國(guó)的人，外表看起來(lái)熱氣騰騰，實(shí)際上卻是冷冰冰的；敝國(guó)的菜也如敝國(guó)人，表面看起來(lái)溫暾平和，但是內(nèi)里卻是性如烈火。誰(shuí)要是心急想一口吞下去，恐怕也會(huì)像今天諸位一樣吃不消啊。”說(shuō)罷，下令送客。俄國(guó)人個(gè)個(gè)像得了雞瘟一樣，垂頭喪氣地回去了。

(責(zé)編 何 毅)