中華名人飲食緣之五十二

1504、續范亭住延安交際處時，交際處長金城的小女兒金戈常來玩，他每次就給3個板栗。有天金戈來玩，正好毛澤東在。續說：“這是我的好朋友，現在大家忙，只有她來，我就給她3個板栗。”毛聽了笑說：“有‘禮’（理）有‘栗’（利）。”

1505、傅斯年因血壓高，每天只能吃青菜及不加鹽、油的簡單食物，妻子怕他嘴饞外出大吃，只給些小錢，才夠買幾顆糖幾片面包。所以他在任臺灣大學校長時，學生發現他有時飯后也會再進餐廳，上福利社買面包，邊走邊吃。

1506、周恩來喜歡與趙丹一起用餐。因為趙丹胃口特別好，是最后一位能把滿桌的殘湯剩菜一掃而光的，他就此還給趙丹取了一個外號：趙光腚。

1507、梁實秋最愛吃北京致美齋爆羊肚。1926年留美三年歸來，剛下車站，沒有先回家，一徑步行到致美齋，一口氣把不勾芡粉、稍加芫荽梗、蔥花的鹽爆，勾大量芡粉、黏糊的油爆和清湯汆煮、完全本味的湯爆全都吃遍，然后回家。他說自己在海外想吃的家鄉菜以爆肚兒為第一，而這次一口氣吃三；又是“生平快意之餐”，隔50余年猶不能忘。

1508、陳衡哲吃包子只吃皮不吃餡。她說，這個習慣是錢鐘書和楊絳培養出來的。以前錢、楊每次來拜訪，都會帶上一份用毛巾包裹還散發著熱氣的雞肉包子。

1509、蕭勁光長征過云南宣威時，將所分得火腿，不讓它放進大鍋下水煮熟，結果火腿失味。他只是將生火腿蒸后，將菜格子除一格裝米飯，其余全裝了火腿，行軍中充饑。結果是他人早已吃了，而他卻吃了多時，還支援了同志。

1510、陳叔通家做菜一直不用味精，凡請客總是申明桌上的菜是不放味精的，這才有自然之味。

1511、汪曾祺90年代初回家鄉江蘇高郵，嘗特產虎頭鯊。所謂此魚，即蘇州人稱之為“塘鱧”。由是作《虎頭鯊歌》以記之：“蘇州嘉魚號塘鱧，蘇人言之顏色喜。塘鱧果是何物耶？卻是高郵虎頭鯊。此物高郵視之賤，雜魚焉能登席面！虎頭鯊味固自佳，嫩比河豚鮮比蝦。最好清湯烹活火，胡椒滴醋紫姜芽。酒足飯飽真口福，只在尋常百姓家。”

1512、毛澤東1959年7月在廬山與賀子珍見面，晚飯以“廬山三石”（石雞、石魚、石耳）招待，還上了一瓶山西杏花村的老白汾酒。他說：“我還是這個習慣，酒是要喝的，但不多喝。喝過不少好酒，最終還是覺得汾酒很純正，喝一點，也不難受。在延安時，我經常托人去買汾酒。在西柏坡招待米高揚時，喝的就是汾酒。”酒喝后，毛澤東寫了杜牧《清明》詩。

1513、余上沅在勞改農場時，某次休假歸來說很想吃肉，陳衡粹將全家肉票集中起來買了肉，做成他喜歡的紅燒肉，但余將肉夾到嘴邊卻放回碗里，不敢吃。陳問他為何不吃，他說回來時監督小組吩咐過，不準吃肉，如果他們知道我回家吃肉，又要打我了。

1514、孫大雨被復旦大學開除公職，且以誣告罪入獄，出來后僅靠妻子小教過日子，但仍努力譯莎士比亞，每晚干到天亮，宵餐乃以3分錢1只的大餅充饑。

1515、王中在五七干校借住在體操房里，自己養雞。別人去看他，他會拿出一筐雞蛋展覽，每個雞蛋上都用鉛筆寫著某月某日生，問他搞什么試驗？回答：好玩。

1516、李濟深1930年被蔣介石軟禁于南京湯山，吳稚暉恐他遭暗害，就終日坐在禁閉室門口，檢查每個出入者，親嘗送進的飯茶，直到李獲釋。因此畢修勺認為，此人有真性情，此事就為常人所不肯做的。

1517、汪曾祺1958年因錯劃右派，送張家口農科所改造，因給多種葡萄噴灑農藥，于是很熟悉各種葡萄，所繪葡萄也極鮮活。

1518、林斤瀾嗜酒，年輕時在無錫新聞學校就讀，某日與同學高曉聲、葉至誠等到學校附近小店喝酒，結賬才發現所帶的錢不夠。林自告奮勇脫下衣衫抵押，回校取錢贖回。

1519、葉圣陶1927年在上海，某日朱自清路過，就拉他赴小酒館喝酒談天，酒后上街散步。葉想起人生如此短暫相聚后又要分別，今后不知何時才再相見，不禁吟誦了北宋周邦彥詞句：“酒已都醒，如何消夜永？”

1520、惲逸群煙癮大，自稱每天只費3根火柴。夫人為助戒煙，常讓他身帶糖果，但他卻散發給鄰童，時而學孔乙己的話“多乎哉，不多也。”后惲被冤捕，兒童們不知仍等候。高爾松感嘆作詩：“鄰童不知人已去，猶在庭中待散糖。”

1521、林散之兒時家貧，日夜苦讀。祖母心痛，偶爾用咸臭菜鹵蒸一個雞蛋給他一人吃，算是上肴，但后來卻成了癖好，畢生都愛吃。晚年住南京，因無臭菜鹵，常托烏江農民從農村帶來蒸雞蛋吃。

1522、喬羽在“文革”時，拜一位進駐本單位的工宣隊員（八級泥瓦匠）為師，以至泥瓦行技術嫻熟，學費是每天請師傅在小飯館吃一頓。

1523、喬羽成為作曲大家后，時常有人宴請，痛飲茅臺、五糧液，但他自認為最放得開的時候，仍是在小飯店里喝二鍋頭，吃花生米。記者采訪，即在小飯店共餐，邊吃邊談，快樂莫似。

1524、傅斯年有高血壓，嚴禁吃肉，每頓只能吃一碗米飯，配上西瓜或木瓜、橘子。他常常背著夫人偷偷開禁，或在路上吃個肉包子，或蹲在路邊肉食攤上偷著吃。

1525、朱德1957年到云南昆明視察，賓館專門制作一個“金雀花炒雞蛋”，大為高興，又問如今還有沒有“馬豆莢”？回答說有這種野菜，還說還有一種“苦刺花”野菜。他說這種菜非常好吃，要放昭通醬炒，更好吃。后來賓館為他制作了燕窩、銀耳，他不高興，說這次燕窩的錢我付，下次我可就罷吃了。

1526、蔡元培赴德國萊比錫游學，因聽李石曾談及食肉有害，正好他又讀了列夫·托爾斯泰著作中關于打獵的慘狀描寫，于是宣布此后不再食肉，還勸告朋友壽孝天說：“蔬食有三義：一衛生；二戒殺；三節用。”并表明自己蔬食就是因為戒殺。

1527、馮玉祥1943年在重慶，給前來拜年的余心清妻子和9歲女兒留飯后，還當場畫水彩作為送她倆的禮物。母親一張畫上題詞：“一個大白菜，味是真正美，大家常常吃，打得倭寇必敗北。”給女兒一張畫上題詞：“紅蘿卜，紫茄子，味都好，味都香，大家多吃些，一定打過鴨綠江。”

1528、朱德1963年某日，特地找了徐特立，說要在今日招待他吃頓好飯，還說：“你不用推辭，保你滿意。”徐特立說：“你這個窮老摳，能有什么好吃的！”但他還是去了，結果是搬出一籃子燒餅和兩大碗豆腐腦兒。

1529、孫科宴請馮玉祥，特設有名菜紙包雞，結果他連紙一起吃，還說這東西不好吃。

1530、楊絳和錢鐘書、李健吾1942年冬天的某日，應陳麟瑞請，上館子吃烤羊肉。大家圍著一大盒松柴火，拿著二尺長筷子，從火舌頭里搶出羊肉夾干燒餅吃。他們像蒙古人那樣吃著，李健吾和陳麟瑞想起劇本，就對楊說：“何不也來一個劇本？”楊絳從未寫過劇本，但卻以很快速度寫了喜劇《稱心如意》，經陳批評修改，李健吾讀了大為欣賞，立刻就排演。

1531、姜文和劉曉慶在拍攝完《芙蓉鎮》的一場在雨中批斗戲后，導演謝晉將大壇米酒送給姜文，姜文激動地抱著這壇酒，請劉曉慶一起徹夜痛飲。

1532、吳芳吉1928年辭去成都大學教職，返回家鄉江津，為母校聚奎小學寫了《食堂歌》三首，供學生每日唱。每逢早中晚三餐前，學生們環列食堂，唱其中一曲；唱歌時，學生陸續來到，自覺排列整齊，等待用餐。其中《早餐歌》有“一日生命此開端，神志清明氣魄清”；《中餐歌》有“一日功夫已朱嫻，發皇毅力更爭先”；《晚餐歌》有“一日光陰去不還，人生何處可息肩”。

1533、宋丹丹十五六歲時長得胖墩墩的。大哥宋北杉有天竟在全家面前預言：“丹丹將來長大了，就是胡同口‘常發德’那賣肉的！”他指的是所住胡同口的“常發德肉鋪”里那個賣肉的胖頭姑娘。宋丹丹就此注意，她后來回憶：“從此我跟‘胖’字較開了勁兒，恨不得一輩子不吃飯。”

1534、劉永好（新希望集團董事長）自稱，他在16歲時最想吃的是紅薯白米飯，后來當教師時最想吃的是回鍋肉，結果這個習慣到現在都沒改變。與他一起出差的人都知道，每次外出一般就點麻婆豆腐、回鍋肉、螞蟻上樹三樣菜。因為吃得簡單，他不喜歡參加宴會，經常與員工一起在食堂吃飯，在那里覺得親切、溫馨。

1535、王永慶個人資產達430億人民幣時，仍很簡樸。他在臺塑集團頂樓開辟了一個菜園，吃的都是自己種的菜。

1536、王永慶喝咖啡，為避免浪費，每次在杯中加上奶精球后，就用小勺舀一些咖啡，洗裝奶精球的容器，然后再倒回咖啡杯里。

1537、金焰1932年開拍電影《野玫瑰》時，因女演員黎灼灼追求甚力，每為情困擾，常以一打啤酒解悶，于是在朋友中得了個“一打酒”的綽號。后因與王人美常由徐家匯散步到虹口吃冰淇淋，黎聞訊也邀男伴到冰淇淋店還以顏色。她本是激將法要令金焰回頭，不料卻促使金焰與王人美的熱戀和婚姻。

1538、聶鳳智軍長1949年指揮渡江戰役前夕，在江邊指揮所視察。當午餐上桌只是一小碟韭菜炒雞蛋、一小碟炒青菜和一碗豆腐湯，還說是專為他一人制作的，就不經意地吃了，不飽。少頃，不知何故又上來滿滿兩大盤韭菜炒雞蛋和炒青菜，才吃夠。他弄不懂何以分兩次上，后在得知前面的小碟是偵察員從江南帶來的“證據”。方知偵察成功，心中大喜。

1539、孫中山在廣州任大元帥時，有菲律賓華僑特送來一桌，稱價值為港幣1萬元的酒席。當時廣州最高檔酒席也不超過100元，孫與同僚入席，打開席上大蛋糕盒，才發現蛋糕尖有價值萬元的鉆戒，還有紙條寫明送給孫中山與宋慶齡作紀念。孫表示感謝，說酒席享用了，鉆戒送還。