龍蝦片可以多吃嗎？等

問：龍蝦片是用什么原料做的?為什么油炸之后就會變大變脆?可以多吃嗎?

山東 李彥民

答：龍蝦片，又叫蝦片、玉片，是用蝦汁(蝦粉)加淀粉或馬鈴薯粉制成的膨化片狀食品。好的龍蝦片應該呈淡黃或淡粉色，半透明，片狀厚度大約在2毫米左右。

龍蝦片經油炸可以膨化，是因為蝦片是用熟淀粉制作的，制作時在里面形成許多看不見的微孔，孔中封閉有空氣。把蝦片放進熱油鍋里，一方面熟淀粉遇熱就要軟化，另一方面微孔中的空氣受熱急劇膨脹。里面的空氣向外擠，外面的熟淀粉又軟化了，于是龍蝦片就被脹大了。拿出油鍋后，溫度一降低，外面的淀粉又會硬化，龍蝦片就變得又松又脆了。

龍蝦片的主要原料是淀粉，又要經過高溫油炸，所以營養價值不是很高，多吃可能會攝入過多油脂，對健康不利。現在，市場上還有一些又白又亮或者五顏六色的龍蝦片，這往往是添加了增白劑或色素，這些劣質龍蝦片對身體更加有害無益，不要購買和食用。

伸懶腰對身體有害嗎?

問：我老是愛伸懶腰，請問這樣對身體有害嗎?

廣州 姚海濤

答：伸懶腰對身體不但無害反而有益。

伸懶腰的時候，一般都要打個哈欠，頭部向后仰。兩臂往上舉。這樣做有不少好處。首先，由于流入頭部的血液增多，會使大腦得到比較充足的氧氣；其次，身腰后仰時，胸腔得到擴張，心、肺、胃等器官的功能得到改善，血液更加流通，不僅營養供應充足，而且廢物也能及時排除；同時，伸懶腰時的擴胸動作還能多吸進一些氧氣，使體內的新陳代謝增強，能提高大腦和其他器官的工作效率，減輕疲勞的感覺。另外。伸懶腰還能使腰部肌肉得到活動，這樣一伸一縮地鍛煉，可以使腰肌更加發達，并且能防止脊椎向前彎曲形成駝背，對維護體形的健美有一定的作用。所以，經常伸伸懶腰對恢復疲勞是絕對有好處的。

但要注意的是，出于禮貌，在公眾場合盡量不要伸懶腰。老年人也要注意不要扭傷腰部。

經常剔牙好嗎?

問：我飯后很喜歡剔牙，即使沒有塞什么東西也要用牙簽別一遍，這樣好嗎?

江蘇 崔會明

答：如果吃飯后牙齒里塞了食物殘渣，應該及時用干凈的牙簽剔出來，因為牙縫中的食物殘渣容易腐敗變質，會導致細菌的繁殖而引起牙病。但是，如果牙縫里沒有食物嵌塞，就沒必要剔牙了。

整齊排列的健康牙齒一般不容易嵌塞食物。經常剔牙會損傷牙齒和牙床，容易使牙齦萎縮、牙根暴露、牙縫變寬。牙縫越寬，食物殘渣越易嵌進去。于是形成了惡性循環。另外，牙齦很嬌嫩，剔牙時可能損傷牙齦表面，細菌趁虛而入引起牙床發炎。牙齒表面包著一層牙釉，對牙本質起保護作用，但是牙根處的牙釉質很薄，經常剔牙會使牙釉磨損，牙齒失去了保護層就會對冷、熱、酸、甜特別敏感，從而引起牙痛。

蚊蟲叮咬會傳播乙肝嗎?

問：被蚊蟲叮咬會傳上乙肝嗎?

熱心讀者

答：理論上來說，蚊蟲叮咬攜帶乙肝病毒的人之后，其體內會帶有乙肝病毒，再叮咬健康人，就會把病毒傳播出去。但實際在臨床上，幾乎沒有發現過這樣的病例。

專家分析，這是因為，首先，乙肝攜帶者的血液里并不總是含有高濃度的乙肝病毒，少量病毒不會造成健康人感染；其次，蚊蟲叮咬后，口器表面僅能存留極微量血液，乙肝病毒不能在蚊蟲體內復制，而只是暫時性的附著，無法生存的太久；第三。在正常情況下，蚊蟲吸血后并不會馬上尋找第二個獵物，而需要休息以消化剛吸入的血液，經過這段時間，乙肝病毒多半已被殺滅。

現在認為，乙肝的主要傳播途徑是母嬰傳播；醫源性傳播，包括經血傳播、被污染的醫療器械、醫務人員與患者的傳播；以及性傳播和密切接觸傳播。蚊蟲叮咬導致感染乙肝極為少見，對此不必過分擔憂。

切除膽囊對身體有什么影響?

問：我患了膽結石，醫生說可能需要切除膽囊，請問這會對身體產生什么影響?

天津 王獻珉

答：膽囊是人體內具有一定作用但并非必不可少的臟器。手術切除膽囊后，患者經過一段時間的調整恢復，可以獲得自身的調節代償，即通過膽管的代償性擴張，有效地維持機體的正常生理功能。

切除膽囊后，代償產生之前，肝臟產生的膽汁會被稀釋且不能集中。如果攝入的食物中脂肪含量較多將引起脂肪消化不良，影響脂溶性維生素A、D、E、K的吸收等。此時，會產生一系列消化不良的癥狀，如飽脹、腹部不適、食欲不振、食量減少、厭油膩，嚴重者還會出現脂肪瀉，也可能會出現消瘦、營養不良、貧血。在代償產生之后，這些不良反應就會消失。

切除膽囊對飲食有什么要求?

問：切除膽囊后，在飲食上要注意些什么?

天津 王獻珉

答：切除膽囊后機體經過2－3個月的時間才會逐漸適應和代償。在這段適應時間里，對脂肪的攝入量要加以限制，尤其是一次不能吃含太多的動物脂肪的食物，如肥肉、動物油脂、蛋黃、蟹黃等。一般應少量多餐，一餐食量不宜過飽，采用低脂半流或低脂軟飯，如各種粥類、面條、面片、面包、餅干、豆腐、蛋清、去脂牛奶和低脂瘦肉、少纖維蔬菜、水果等。烹調以燉、蒸、煮、氽為主，使食物軟而少油。如食后不舒服可酌情減少或不吃，經一段時間適應后再逐漸放開對脂肪食物的攝入。