怎樣吃海鮮

海魚、海蝦、海參、海貝、海螺等海產(chǎn)品，味道鮮美，又有營養(yǎng)，我們通常稱這些食品為海鮮。科學恰當?shù)剡x擇海鮮。正確得當?shù)嘏胝{(diào)海鮮和恰到好處地食用海鮮是家庭生活必不可少的組成部分。海鮮雖然好吃，但需要講究正確的食用方法才能得到有益健康的效果。

吃得干凈：許多地方流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。但如果要生吃海鮮，一定要注意衛(wèi)生，大多數(shù)海鮮含有致病性很強的細菌。建議最好食用前先將海鮮放在-4℃環(huán)境下冷凍1～2小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。

吃得新鮮：烹調(diào)海鮮時應(yīng)掌握好時間，不應(yīng)蒸煮時間過長，否則不但影響口感，還會使蛋白質(zhì)變性。降低營養(yǎng)價值。還應(yīng)注意。活魚不宜馬上蒸煮。殺死后最好放置15分鐘，等到魚的肌肉變軟后再做，這樣有利于蛋白質(zhì)分解成氨基酸。容易被人體吸收。味道和口感也是最好的。

吃得簡單有味：海鮮一般可以簡單地用鹽水煮熟(這樣保證味道鮮美)，既可以配上專供海鮮的醬，也可以只配檸檬汁、細鹽和胡椒粉。如龍蝦。掰出來的蝦肉用手拿著蘸上醬或檸檬汁就可以吃，牡蠣生吃時，只要放上一點檸檬汁就可以了。

吃得浪漫：吃海鮮也可以配備稍稍復(fù)雜的調(diào)料。用洋蔥、蘑菇和沙丁魚加上黃油、香草和白葡萄酒調(diào)制作料醬，海鮮配上這樣的調(diào)料不僅鮮美，而且口味濃郁。同時能配上適當?shù)木凭透欣寺檎{(diào)了。通常吃海鮮菜的合適飲料是白葡萄酒。當然也可以是香檳酒。

吃出另類風味：吃海鮮還有另一種吃法，別有風味。把生的蝦、蟹等海鮮用鹽水加蔥、姜、蒜、辣椒、香菜根腌制后再烹調(diào)。這樣的腌海鮮別有一番滋味。

吃得冒汗舒服：吃海鮮還可以吃海鮮火鍋，在冬季這是一種較好的選擇。可以到專門經(jīng)營海鮮火鍋的飯店去吃，也可按照食譜的做法，到超市買來底湯料和新鮮的海鮮回家自己做。這樣的吃法既冒汗又舒服。