西餐教室

雞肉哈密瓜蘭明治

原料：

去皮雞胸肉2塊(每塊200克)鹽1茶匙黑胡椒1茶匙 磨碎的檸檬皮1茶匙辣芥末2茶匙 橄欖油2湯匙哈密瓜(去皮去子)180克 檸檬汁1茶匙法式鮮乳酪100克 吐司片8～10片

制作時間：30分鐘

每份熱量：約600千焦

詳細制法：

1、冷水洗凈雞胸肉、瀝干。以1/2茶匙鹽及黑胡椒調味。將磨碎的檸檬皮與1茶匙芥末混合后，涂在雞胸肉上。

2、放入橄欖油于平底鍋中加熱，放入雞肉，以中火煎煮，每面各煎5分鐘，直至熟透。然后，將雞肉放涼。

3、哈密瓜切成薄片，滴上檸檬汁。

4、將法式鮮乳酪與剩下的芥末拌和，再加鹽和黑胡椒調味，做成乳酪醬。把冷卻的雞肉切成薄片。

5、面包涂上步驟4所做的乳酪醬，再一層一層地分別放上雞肉片、哈密瓜片，最后蓋上一片面包。將疊好的面包對角斜切后即可上桌。

蝦仁三明治

原料：

煮熟、去殼的蝦仁200克 番茄1個沙拉醬100克 白胡椒1/4茶匙鹽1/2茶匙 熟酪梨1個 檸檬汁1湯匙生菜葉4片 吐司片8～10片

制作時間：20分鐘

每份熱量：約560千焦

詳細制法：

1、蝦仁切成小丁。番茄去蒂、洗凈后切細。

2、蝦仁、番茄一起加入沙拉醬拌和后，再以一半的白胡椒及鹽調味。

3、酪梨去皮后縱向切半、去核，切薄片，并立刻滴入檸檬汁。

4、生菜葉洗凈、瀝干后覆在一半面包上。再均勻地撒另一半鹽、白胡椒。涂抹步驟2所做的蝦仁醬料，最后蓋上酪梨片和另一半面包并輕壓。對角斜切面包。