健康面對(duì)面

帶狀皰疹和水痘是一種病嗎?

問：我聽說只有出過水痘的人才會(huì)得帶狀皰疹，是這樣嗎?

熱心讀者

答：這種說法是正確的。

水痘和帶狀皰疹是同一種病毒感染人體后先后引起的兩種致病過程。帶狀皰疹的發(fā)生不是由體外的病毒引起，而只能是由潛伏在體內(nèi)的病毒復(fù)發(fā)所致。

水皰－帶狀皰疹病毒初次感染人體后在體內(nèi)大量增殖。散布全身，導(dǎo)致人體發(fā)生水痘。這一過程多發(fā)生在兒童期。水痘愈后病毒可持久地潛伏于神經(jīng)節(jié)中。成年后由于機(jī)體免疫力下降及理化因素刺激，潛伏病毒被激活。使受侵犯的神經(jīng)節(jié)發(fā)炎及壞死。產(chǎn)生神經(jīng)痛。同時(shí)，再活動(dòng)的病毒可沿神經(jīng)軸突至支配的皮膚細(xì)胞增殖，于是此神經(jīng)節(jié)支配的皮區(qū)出現(xiàn)一串帶狀的皰疹。故稱帶狀皰疹。

帶狀皰疹的發(fā)生是由于機(jī)體免疫力下降。其誘因有很多，如感冒、過勞、某些傳染病、惡性腫瘤、艾滋病、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、放射治療、燒傷以及使用某些藥物(如免疫抑制劑及腎上腺皮質(zhì)激素、銻劑、砷劑等)。需要注意的是，有些人在兒童時(shí)期感染了水痘一帶狀皰疹病毒，但并沒有出現(xiàn)水痘的臨床表現(xiàn)。成年后也會(huì)發(fā)生帶狀皰疹?？梢?。在人的一生中可先后患水痘或帶狀皰疹，也可只發(fā)生其中一種?；螂m感染病毒而無任何表現(xiàn)。

帶狀皰疹會(huì)不會(huì)傳染?

問：帶狀皰疹會(huì)不會(huì)傳染呢?

熱心讀者

答：理論上講，在帶狀皰疹患者的水皰液中有病毒，對(duì)水皰一帶狀皰疹病毒無免疫力的兒童接觸了皰液會(huì)被感染發(fā)生水痘。但這種機(jī)會(huì)比較少。成年人則大多具有免疫力，故即使接觸也不會(huì)發(fā)病。所以，帶狀皰疹不會(huì)在人群中引起流行。帶狀皰疹患者也不需要特殊隔離。但應(yīng)避免與兒童密切接觸。

蘋果表面的油狀物是什么?

問：為什么蘋果表面總是油油的，用水也洗不干凈?

北京 黎英

答：蘋果表面的油狀物應(yīng)該是為了保鮮打的蠟。

打蠟是延長(zhǎng)水果貯存期限的一種方法，蘋果表面的蠟質(zhì)層可以阻隔空氣，減少水分蒸發(fā)，延緩蘋果的成熟。避免快速腐爛發(fā)酵。另外，經(jīng)過打蠟的蘋果更加美觀。一般來講，水果打蠟使用的是食用蠟，對(duì)人體不會(huì)有危害，但也有少數(shù)商家違規(guī)使用工業(yè)蠟。會(huì)損害身體健康。只用清水無法清除蘋果表面的蠟質(zhì)，要想去蠟，除了削皮之外，可以試著用鹽輕搓蘋果2～3分鐘，再用清水沖凈即可。

什么是阿特金斯減肥法?

問：我聽說，有一種不吃主食只吃肉就可以減肥的方法，能介紹一下嗎?

天津 張淑芳

答：這種不吃主食只吃肉的減肥方法，就是在美國(guó)流行一時(shí)的阿特金斯減肥法。20世紀(jì)70年代。美國(guó)醫(yī)學(xué)博士羅伯特·阿特金斯提出了一種全新的減肥方法，控制碳水化合物的攝入，同時(shí)不限制蛋白質(zhì)和脂肪，所以這種減肥方法又被稱為“高脂減肥法”或“吃肉減肥法”。

阿特金斯認(rèn)為控制碳水化合物飲食法比低脂高糖飲食法對(duì)人體更有益處，并且還有助于改善心臟病及其他疾病的病情。他提倡人類應(yīng)該完全放棄碳水化合物，而改吃高蛋白食品，因?yàn)樘妓衔锟梢员簧眢w轉(zhuǎn)化成脂肪存貯起來，但蛋白質(zhì)卻不會(huì)。他告訴想要減肥的人：“可以吃任意量的牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、鴨肉、雞蛋、海鮮和黃油，但是要控制碳水化合物的攝入量，最好每天不超過20克。絕對(duì)不要吃糖、面粉產(chǎn)品、谷物食品、含淀粉的蔬菜和甜的調(diào)味品。多喝水，但要避免咖啡、茶和軟飲料。還要每天進(jìn)行鍛煉?！?/p>

這種減肥法顛覆了傳統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)加節(jié)食的減肥方式，有人認(rèn)為它確實(shí)有效，但也有很多專家認(rèn)為，這是一種不科學(xué)的飲食方式。會(huì)造成機(jī)體的高負(fù)擔(dān)。對(duì)高血壓、心血管病等疾病來說，也可能是一種不可忽視的誘因。阿特金斯減肥法是否有效，副作用如何，還有待于進(jìn)一步的研究和試驗(yàn)證明。

雪蓮果是什么?

問：最近我在市場(chǎng)上見到一種水果，外形酷似山芋。據(jù)賣水果的人說，這種水果叫雪蓮果。不知這種水果的正式名稱是什么?有何營(yíng)養(yǎng)成分?

天津 劉蘭生

答：雪蓮果原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，又稱作“yacon”(亞貢，或者阿貢)，即“神果”之意。因?yàn)樯L(zhǎng)在海拔1000米以上的高山上。又能開出美麗的花朵，故名“雪蓮果”。

雪蓮果的外形像番薯。其果肉口感卻很像梨。汁多而晶瑩剔透，甘甜爽脆。雪蓮果含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，還是一種低熱量食品，因其碳水化合物不為人體吸收，很適合糖尿病人及減肥者食用。最值得關(guān)注的是雪蓮果含有豐富的果寡糖，其含量是所有植物中最高的。果寡糖具有促進(jìn)消化，調(diào)理胃腸道；產(chǎn)生對(duì)腸道有益的雙歧因子；調(diào)理血液，降低血脂；通便、防治下??；降火清毒；提高免疫力等多種作用。

雪蓮果既可以洗凈削皮生吃，也可以與雞或排骨煲湯。需要注意的是，雪蓮果含有單寧，切開去皮后，暴露在空氣中就會(huì)氧化為褐色。為了防止變色?？蓪⑷テで虚_的雪蓮果放在清水中浸泡。

怎樣剝生栗子?

問：生果子的殼很硬，很難剝，即使剝開，里面那層皮也很難揭掉，請(qǐng)問有什么好方法嗎?

河北 宋楊

答：給您介紹幾種生栗子去殼去皮法。

熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落。

筷子攪拌去皮法：將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。浸泡時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則將會(huì)影響栗子營(yíng)養(yǎng)成分。

冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。

微波爐加熱法：將買來的生栗子。用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層皮和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。用此方法去栗皮前，一定要將其外殼剪開。

熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除。放入沸水中煮3～5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3～5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跗ぁ?/p>

日光暴曬法：把生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會(huì)開裂。