茯苓藥膳方

傳說蘇東坡有一次痔瘡復發，不得不休糧斷酒肉、忌醬菜鹽酪，仍不見癥狀減輕。于是，他每日只服淡粥和茯苓面食療。服食數日后，自覺氣力大增而病漸退。蘇東坡欣喜之余。書知朋友云：“不消別藥，百病自去，此長年之真法。”

茯苓面的制法：白茯苓去皮，研末以白蜜和勻，黑芝麻曬干，與茯苓粉合之，每日服20克。

現代藥理研究認為，茯苓能提高機體的免疫力，具有鎮靜、降血糖的作用，加上黑芝麻的滋養強壯。茯苓面堪稱祛病療疾、延年益壽的經驗方。下面，再向讀者介紹幾款茯苓藥膳的配方。

茯苓貝梨

茯苓15克，川貝母10克，梨1000克，蜂蜜500克，冰糖適量。茯苓洗凈，切成小方塊；川貝母洗凈；梨洗凈。去蒂，切成丁。將茯苓、川貝母放入鍋中，加入適量水，用中火煮熟。再加入梨、蜂蜜、冰糖繼續煮至梨熟，出鍋即成?？沙岳妗④蜍撸葴?。此方可清熱潤肺、生津止咳，常吃可美容顏、抗衰老，使皮膚滑潤細嫩。并富有彈性。

茯苓包子

茯苓30克，面粉1000克，鮮豬肉500克。生姜、胡椒、香油、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯各適量。茯苓塊放入鍋內，每次加水約250毫升，煮1小時。共煮3次，3次藥汁合并濾凈成茯苓水500毫升待用。面粉中加入發面劑、溫熱茯苓水，使成發酵面團。將豬肉剁茸，倒入盆內，加醬油拌勻。再加其余調料，攪拌成餡。按常規制成包子，上籠用武火蒸約15分鐘即成。供早晚餐或作點心食用。此方可安心養神。健脾開胃，除濕化痰，利水腫。適用于脾胃虛弱、小便不利、心悸失眠等癥。

茯苓魚丸

魚肉1000克(以海魚為佳)，茯苓粉50克，荸薺粉10克，鹽、蔥茸、姜末、黃酒各適量，筍片少許。將魚肉剁成茸放入碗中，加入茯苓粉、荸薺粉制成魚丸。魚丸放入砂鍋中，加熱，至定型后，再加鹽和筍片，煮熟，調味即可。佐餐食用。此方可健腦增智，適用于體虛氣短、倦怠乏力、失眠多夢者。

蒼術茯苓餅

蒼術100克，白茯苓250克。面粉1000克，蜂蜜適量。蒼術洗凈，置砂鍋中煎煮，先大火后小火熬煎1小時，去渣留汁。茯苓搗研細粉，放大盆內。加入蒼術汁。攪拌均勻。再放入蜂蜜，至稠黏如膏，和以面粉，制成餅，烙熟。隨量當點心或正餐食用。此方可健脾燥濕，對單純性肥胖有一定的效果。

牛骨茯苓湯

牛骨200克。茯苓50克。山藥100克。姜塊、蔥段、鹽、醬油、味精各適量。牛骨洗凈劈開，將茯苓、山藥洗凈。鍋置火上。加水適量。將牛骨、茯苓、山藥、姜塊、蔥段放入，煮40分鐘，再加入鹽、味精等調味即成。此方可補腎利尿，適用于慢性腎炎，下肢水腫，尿少食少。

枸杞茯苓茶

枸杞子50克。茯苓100克，紅茶100克。枸杞子與茯苓共研為粗末。每次取5～10克，加紅茶6克，用開水沖泡10分鐘即可，每日2次，代茶飲用。此茶可健脾益腎、利尿通淋。適用于慢性腎炎尿少者，正常人飲用有補腎強壯的作用。